Endlich ist die Zeit reif für frische Erdbeeren direkt vom Feld. Allerdings ist die Erdbeere auch äußerst empfindlich und verdirbt nur zu leicht. Damit Euch das nicht passiert, lest Ihr hier, wie man Erdbeeren richtig erntet, lagert und bestmöglich für die weitere Verarbeitung vorbereitet.

Wann Erdbeeren hierzulande reif werden, hängt nicht nur vom Wetter, sondern auch von der Sorte ab. So kommt es, dass die Erdbeersaison jedes Jahr zu einer etwas unterschiedlichen Zeit stattfindet.

Für gewöhnlich fangen die Erdbeeren ab April bzw. Mai an zu blühen. Stimmen die Witterungsverhältnisse und ist es weitgehend mild, können vielerorts die ersten Früchte bereits ab Mai geerntet werden.

Die Hauptsaison zur Erdbeerernte liegt meist zwischen Mitte Juni und Mitte Juli.

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Anfang August ist die Erdbeersaison oft schon wieder vorüber.

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Das Wichtigste zuerst: Erdbeeren reifen nach der Ernte nicht mehr nach.

Umso wichtiger ist es, dass die kleinen zarten Früchte zum richtigen Zeitpunkt gepflückt werden.

Spezielle Erdbeerfeldern zum Selberpflücken gibt es in nahezu jeder Region gibt. Hier habt Ihr Gelegenheit, selbst zu entscheiden, welche die besten Exemplare für Euch sind.

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Pflückt Ihr selbst, solltet Ihr am besten auf flache Körbe aus Spanholz oder Schalen aus Pappe zurückgreifen.

Tiefe Schüsseln und Körbe sind hingegen weniger geeignet. Die zarten Erdbeeren werden hierbei oft gequetscht und erhalten Druckstellen, die sie schneller verderben lassen.

1. Die beste Zeit zum Pflücken ist am frühen Morgen. Zum einen sind Erdbeeren zu dieser Tageszeit am aromatischsten. Zum anderen sind die süßen Früchte selbst noch recht kühl und lassen sich später leichter lagern.

2. Im besten Fall ist die Erde weitestgehend trocken. Nass geerntete Erdbeeren sich in der Regel nicht so lange haltbar.

3. Erdbeeren sollten zusammen mit den grünen Kelchblättern am Fruchtstiel gepflückt werden. Auf diese Weise vermeidet Ihr, dass Saft aus den Früchten austritt oder sie Druckstellen bekommen.

4. Erntet nur reife Früchte. Wie erwähnt reifen Erdbeeren nach dem Pflücken nicht nach, Also erntet nur solche, die rundherum tiefrot sind und sich auch leicht von der Pflanze entnehmen lassen.

5. Erdbeeren im eigenen Beet sollten zwei bis drei Mal die Woche geerntet werden. So erwischt man die einzelnen Früchte im vollreifen Zustand.

1. Bevorzugt Ware aus Deutschland.

Wie zuvor erwähnt, empfiehlt es sich, nicht auf Exportware zurückzugreifen.

Erdbeeren aus Spanien, Italien, Marokko usw. werden meist unter Folie in riesigen Monokulturen herangezogen.

Erdbeeren aus lokalem Anbau schonen nicht nur die Umwelt durch kurze Transportwege. Darüber hinaus hat man die Gewissheit, dass sie schmackhafter und meist weniger mit Pestiziden belastet sind als ausländische Lieferungen.

2. Greift zu gleichmäßig roten, aber noch nicht überreifen Erdbeeren.

Da Erdbeeren nicht nachreifen, sollten die Früchte beim Kauf bereits eine gleichmäßig rote, glänzende Farbe aufweisen und prall sein.

Greift Ihr hingegen zu Schalen mit vielen überreifen Früchten, verderben diese schnell die gesamte Charge.

3. Achtet auf gleichmäßig grüne Kelchblätter an der Erdbeere.

Neben der Farbe der Erdbeeren selbst, sind auch die Kelchblätter ein gutes Indiz für Qualität. Ein kurzer grüner Stil und durchgängig grüne Kelchblätter ohne weiße Spitze deuten auf ausgereifte Früchte hin.

Erdbeeren sind erfahrungsgemäß sehr empfindlich und verderben leicht.

Damit Ihr bis zum Verzehr auf die beste Qualität vertrauen könnt, hier einige Tipps zur richtigen Lagerung.

So lagert man Erdbeeren richtig

Ungewaschen halten sich frische Erdbeeren oft nur ein bis zwei Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.

Am besten werden die Erdbeeren hierbei auf einem Teller, in einem Sieb oder locker in einer Schüssel aufbewahrt.

Auf diese Weise gelangt kühle Luft von allen Seiten an die Erdbeeren.

Indem Ihr zusätzlich die Feuchtigkeit reduziert, könnt Ihr verhindern, dass Erdbeeren innerhalb kurzer Zeit matschig werden oder anfangen zu schimmeln. Alternativ könnt Ihr auch Zeitung oder Küchenkrepp mit ins Gemüsefach legen, damit die Erdbeeren vom Kondenswasser nicht feucht werden.

1. Erdbeeren erst kurz vor Verarbeitung waschen

Erdbeeren sollten grundsätzlich erst kurz vor dem Verzehr oder der weiteren Verarbeitung gewaschen werden. Sonst riskiert man, dass die Früchte vorzeitig verderben.

2. Schale mit Wasser statt Wasserstrahl

Vermeidet es, die süßen Früchte unter einem starken Wasserstrahl zu reinigen. Dieser kann das Aroma und die Konsistenz der Erdbeeren beeinflussen. Füllt stattdessen eine Schale mit Wasser und gebt die Erdbeeren hinein.

3. Natron oder Salz im Wasser reinigen Erdbeeren gründlich

Wer will, kann noch pro Liter Wasser etwa 1 TL Salz oder Natron ins Wasser geben, um Erdbeeren noch besser von Schmutz, kleinen Insekten und möglichen Pestiziden zu reinigen. Lasst die Früchte einige Minuten im Wasser liegen.

4. Blätter und Stiele erst nach dem Waschen entfernen

Die Stiele und Blätter entfernt man erst nach dem Waschen, da sonst Wasser in die Erdbeeren eintreten kann und diese ebenfalls im Aroma verwässern.

Nachdem Ihr die Erdbeeren gründlich gereinigt habt, könnt Ihr sie für leckere Desserts, Kuchen, Getränke, Marmeladen und vieles mehr verwenden. TAG24 wünscht viel Spaß beim Sammeln und guten Appetit.