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Kann man bald Brot aus Mehlwürmern kaufen?

Bielefelder gründet Marke "Mehlwert" und will Mehlwurm-Brot auf den Markt bringen

Was Brot-Varianten angeht, macht Deutschland niemand etwas vor. Ein Bielefelder will den Markt jetzt mit einer speziellen Sorte bereichern.

Bielefeld - Was gibt es Besseres als ein frisch gebackenes Brot und dazu ein bisschen Butter? Louis Marxcord findet, dass der Genuss noch gesteigert wird, wenn dieses Brot mit einem ganz besonderen Mehl verfeinert wird!

Vor allem in Deutschland gibt es jede menge Brotsorten aus den verschiedensten Mehlen. Bald könnte eine neue Kreation hinzukommen.
Vor allem in Deutschland gibt es jede menge Brotsorten aus den verschiedensten Mehlen. Bald könnte eine neue Kreation hinzukommen.

Bei dem Gründer kommen nämlich gemahlene Mehlwürmer in das Backwerk. Ja, Ihr habt richtig gelesen! "Mehlwert", wie er seine Marke nennt, steht für "Nachhaltigkeit, Gesundheit und Mut für eine eiweißreiche Ernährung", heißt es auf seiner Homepage.

Das zum Backen verwendete Mehl besteht wirklich zu 100 Prozent aus den kleinen, gefriergetrockneten Würmern, versichert Marxcord. So werde "das Endprodukt aufgewertet".

"Wir haben es geschafft, in den vergangenen Monaten durch viele Versuche und Verbesserungen ein Brot zu entwickeln, das einen soliden Anteil des Insektenmehls enthält, ohne dabei in Geschmack, Konsistenz oder Geruch befremdlich zu wirken."

Vor allem für Gesundheitsbewusste ist sein Brot das Richtige! Ein Teil der Kohlenhydrate wird durch das Insektenmehl, das im Gegenzug einen hohen Anteil "an Eiweiß, Proteinen und ungesättigten Fettsäuren" mitbringt, ersetzt.

Bisher gibt es nur sein spezielles Dinkelbrot, das aus 20 Prozent Insektenmehl, Dinkelvollkornmehl, -flocken, -sauerteig und -schrot sowie gehackten und ganzen Sonnenblumenkernen besteht. Von außen sieht es wie ein herkömmlicher Brotlaib aus.

Mit Mehl aus Mehlwürmern will Louis Marxcord seine Tester überzeugen.
Mit Mehl aus Mehlwürmern will Louis Marxcord seine Tester überzeugen.

Und wie schmeckt das Ganze nun? Das könnt Ihr selbst herausfinden! Der Mehlwurmbrot-Bäcker sucht nämlich mutige Testpersonen, die seine Kreation verkosten und bewerten wollen. Das "Tasting" sei vollkommen kostenlos und werde bald veranstaltet, verspricht er.

Einige Verwandte, Freunde und Bekannte durften seine Kreation bereits testen. Von seiner Fachhochschule wird Marxcord in seiner Idee beispielsweise mit einem Businessplan unterstützt.

Aktuell ist die Produktion aber noch recht teuer: 4,50 Euro kostet ein Brot in der Herstellung. Daran will der Insektenmehl-Bäcker arbeiten. "Dazu brauchen wir Kooperationspartner, die mit uns gemeinsam diese Idee umsetzen möchten", sagt er im Interview mit der WDR Lokalzeit.

In einem nächsten Schritt will der junge Mann das Mehl selbst produzieren - bisher kauft er es von einem Großhändler aus Norddeutschland ein. Bäckermeister Christoph Kaupmann unterstützt Marxcord bei der Herstellung. Er ist von dem Produkt überzeugt. Bleibt abzuwarten, ob es sich auch tatsächlich irgendwann auf dem Markt etablieren kann.

Fotos: 123rf, dpa, 123RF, DPA

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