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Dieser Mann weiß, wie die Chemnitzer ihren Kaffee lieben

Durchschnittlich 162 Liter Kaffee trinkt jeder Deutsche im Jahr. Und wie mögen es die Chemnitzer?

Von Michael Thiele

Bohnenmeister Matthias Dallinger (33) entwickelt die verschiedenen 
Kaffee-Arten auf traditionelle Weise.
Bohnenmeister Matthias Dallinger (33) entwickelt die verschiedenen Kaffee-Arten auf traditionelle Weise.

Chemnitz - Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Statistisch gesehen trinkt jeder Deutsche 162 Liter Kaffee - pro Jahr. Und in Chemnitz hält Matthias Dallinger (33) das alte Kaffee-Handwerk am Leben.

„Der Chemnitzer trinkt ihn am liebsten kräftig und gefiltert“, weiß der 33-Jährige. Er nennt sich „Bohnenmeister“ und betreibt in Chemnitz die einzige aktive Rösterei der Stadt.

Hier wurde unter anderem der goldprämierte „Chemnitzer Liebling“ entwickelte. In der Schaurösterei an der Zschopauer Straße tischt der Kaffee-Experte außerdem weitere Eigenkreationen auf.

Zum Beispiel die „Chemnitzer Legenden“ - Kaffee-Sorten rund um Chemnitzer Persönlichkeiten.

In diesen Säcken werden die verschiedenen Sorten angeliefert.
In diesen Säcken werden die verschiedenen Sorten angeliefert.

Und so entsteht eine Legende: Dallinger kauft einen Sack mit 67 Kilogramm sehr hochwertigem Lagenkaffee, verleiht ihm ein spezielles Aroma und benennt ihn nach einer Chemnitzer Legende. „Ist der Sack alle, wird ein neuer Kaffee gekauft und eine neue Legende rückt in den Fokus“, erklärt Dallinger stolz.

Nach Wanderer und Schüttoff sowie Karl Schmidt-Rottluff widmet sich der Kaffeeröster nun Stefan Heym. „Dafür verwende ich äthiopischen Hochlandkaffee. Der ist mittelkräftig mit fruchtigen Noten und leicht süßlichem Abgang“, so Dallinger.

Gemeinsam mit der Brauerei Stonewood wurde zudem ein Kaffee-Ale-Bier entwickelt. Und das passt ja dann wieder zum Platz 1 der Chemnitzer im jährlichen Bierverbrauch (TAG24 berichtete). Infos unter www.bohnenmeister.de (Kaffee ab 6,50 Euro/250 Gramm).

Selbst mit einem Ale-Bier schmeckt der Kaffee aus der Rösterei.
Selbst mit einem Ale-Bier schmeckt der Kaffee aus der Rösterei.
Jetzt verkauft Dallinger „Chemnitzer Legenden“ wie die Sorte „Stefan 
Heym“.
Jetzt verkauft Dallinger „Chemnitzer Legenden“ wie die Sorte „Stefan Heym“.

Fotos: Sven Gleisberg

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