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Deutsches Haus Pirna: Die Familie aus dem Blechschmidthaus

Pirna - Zugegeben: Historische Altstadt, eines der schönsten Gebäude der Stadt, großartiges Eingangsportal - das sind Superlative. Dennoch klingen sie abgedroschen und es könnte überall sein. Ist es aber nicht. Das Deutsche Haus steht in der reizenden sächsischen Stadt Pirna.

Von Katrin Fiedler

Pirna - Zugegeben: Historische Altstadt, eines der schönsten Gebäude der Stadt, großartiges Eingangsportal - das sind Superlative. Dennoch klingen sie abgedroschen und es könnte überall sein. Ist es aber nicht. Das Deutsche Haus steht in der reizenden sächsischen Stadt Pirna.

Sein Eingang wurde von Bildhauer Wolf Blechschmidt geschaffen. Er muss das Portal geliebt haben. Der Meister schritt dort mehrmals täglich ein und aus. Wohnte er doch in dem Gebäude, was heute noch Blechschmidthaus genannt wird.

Das Blechschmidthaus ist eine gastliche Herberge und seit 1922 im Besitz der Familie Riedel. Seit 2008 wird es von Regina Riedel geführt und Tochter Katja (die 4. Generation) unterstützt kräftig mit.

Die Frauen setzen auf die Region und regionale Produkte, die die gepflegte deutsche Küche ihres Hauses bereichern. Das trägt nicht umsonst das Prädikat „Besonders empfohlen an der Sächsischen Weinstraße“.

Natürlich gibt es auch jede Menge Rebensaft. Regionalen, versteht sich. Der begleitet wahlweise Speisen á la Carte, die Benno Winzerplatte oder ein 3-Gänge-Menü, serviert auf Meissener Porzellan.

Echt königlich, dieser Genuss! Da passt es, dass auch eine Majestät anwesend ist. Katja Riedel, Weinkönigin 2012/13, begleitet mit viel Wissen und Charme die Verkostungen sächsischer Weine. Auch das gehört zur Regionalität des Deutschen Hauses.

Adresse: Romantik Hotel und Restaurant Deutsches Haus Pirna, Niedere Burgstraße 1, 01796 Pirna, Tel.: 03501/4 68 80. Geöffnet: täglich ab 12 Uhr.

Entenkeulen zu Weihnachten

Zutaten: 4 Entenkeulen, 2 Äpfel, 2 Zwiebeln, 1 Orange, 1 Zweig Beifuß, Salz, Pfeffer, 1 Orange, Zucker, Nelke, Sternanis, Zimtstange.

Zubereitung: In einen Bräter zirka 1/2 Liter Wasser geben und zum Kochen bringen. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Entenkeulen auf der Hautseite etwa 5 Minuten ankochen. Entenkeulen herausnehmen. Zwiebel schälen. Äpfel und Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Orange schälen und ebenfalls grob schneiden.

Mit dem zerkleinerten Beifuß mischen und in den Fond der Entenkeulen geben. Nun die Entenkeulen mit der Hautseite nach oben dazugeben und bei etwa 150 Grad im Rohr braten. Ab und zu mit dem Fond übergießen, bis die Entenkeulen gar sind. Anschließend die Entenkeulen auf ein Blech legen und ins Rohr (180 Grad) geben, bis die Haut kross ist. In der Zeit den Fond auf dem Herd zum Kochen bringen, abschmecken, binden und passieren.

Die zweite Orange schälen und Filets herausschneiden. Etwa 1 Esslöffel Zucker karamellisieren und mit dem Saft der filtrierten Orange ablöschen. Gegebenenfalls etwas Orangensaft dazugeben. Nelke, Sternanis und Zimt auskochen, passieren und die Orangenfilets erhitzen.

Entenkeulen auf Tellern anrichten und über einen Teil des Fleisches Orangenfilets und Soße geben. Dazu schmecken Semmelknödel und Rosenkohl. Guten Appetit!

Fotos: Carla Arnold

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