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Dramatischer Schwund: Traditionelle Bäckereien und Fleischereien in NRW sterben aus

Starke Konkurrenz der großen Handelsketten und Fachkräfte-Mangel die Hauptgründe

In Nordrhein-Westfalen ist die Zahl der handwerklichen Bäckereien und Fleischer-Fachbetrieben in den vergangenen zehn Jahren um ein Drittel gesunken.

Düsseldorf - Immer mehr traditionelle Bäckereien und Fleischereien in Nordrhein-Westfalen geben auf.

Gehören traditionelle Bäckereien - wie hier in Münster - bald der Vergangenheit an?
Gehören traditionelle Bäckereien - wie hier in Münster - bald der Vergangenheit an?

In den vergangenen zehn Jahren sank die Zahl der handwerklichen Bäckereien im bevölkerungsreichsten Bundesland um rund ein Drittel von 2396 auf nur noch 1631.

Fast im Gleichschritt verringerte sich die Zahl der Fleischer-Fachbetriebe von 2546 Ende 2008 auf 1664 Ende 2018, wie der Zentralverband des Deutschen Handwerks (ZDH) berichtete.

"Seit einigen Jahren schließen im Bäcker- und Fleischerhandwerk jedes Jahr mehr Betriebe als neue eröffnet werden", sagte der Sprecher der Arbeitsgemeinschaft der Fachverbände des Lebensmittelhandwerks, Herbert Dohrmann, der Deutschen Presse-Agentur (DPA).

Den Fachbetrieben macht die Konkurrenz der großen Handelsketten wie Edeka, Rewe, Aldi oder Lidl zu schaffen.

Hinzu kommen Fachkräfte-Mangel und das gesunkene Interesse von Schulabgängern an einer Ausbildung zum Bäcker oder Metzger. Oft steht auch kein Nachfolger für alterende Eigentümer bereit.

Laden-Sterben in NRW stärker ausgeprägt als im Bundesgebiet

In Nordrhein-Westfalen war das Laden-Sterben sogar noch etwas stärker ausgeprägt als im gesamten Bundesgebiet.

In Deutschland insgesamt sank die Zahl der in der Handwerksrolle eingetragenen Bäckereien seit Ende 2008 um knapp 30 Prozent auf 10.926 Betriebe, die Zahl der Fleischerei-Betriebe verringerte sich von 18.320 auf 12.879.

Fotos: DPA

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