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Prost! Wir eröffnen eine Mini-Brauerei

Dresden - Darauf ein PROST! In Dresden hat am Samstag die kleinste Brauerei des Freistaates eröffnet. Das Bierhaus im Stadtteil Trachau wird mit besonderem Wasser gebraut - und von Menschen mit speziellen Ideen. Nur zum Start gab es eine Panne.
Hobbybrauer Anton Jenssen (31) und Michael Raditzky (29).
Hobbybrauer Anton Jenssen (31) und Michael Raditzky (29).

Von Torsten Hilscher

Dresden - Darauf ein PROST! In Dresden hat am Samstag die kleinste Brauerei des Freistaates eröffnet. Das Bierhaus im Stadtteil Trachau wird mit besonderem Wasser gebraut - und von Menschen mit speziellen Ideen. Nur zum Start gab es eine Panne.

Kaum 25 Quadratmeter misst der Produktionsraum von Sachsens kleinster Brauerei. Aber die Anlage in einem ehemaligen Kiosk genügt modernen technologischen Standards, es blitzt vor Sauberkeit.

„Leider haben wir zwei der ersten vier Sude verhauen“, räumt Anton Jenssen (31) ein. Dem Informatikstudenten und seinen Mitstreitern unterliefen zwei sogenannte Blau-Sude, Malz-Wasser-Mischungen, bei denen die Enzyme des Getreides nicht zu Zucker aufgeschlossen wurden.

Angezeigt wird das bei einer chemischen Probe, die als Lackmustest Eingang in die Sprache fand: Färbt er sich blau, ist der Sud unbrauchbar. Denn ohne Zucker gäbe es später keinen Gärvorgang und damit null Alkohol.

Kleinste Hausbrauerei Sachsens in Dresden-Trachau eröffnet.
Kleinste Hausbrauerei Sachsens in Dresden-Trachau eröffnet.

Es ist Lehrgeld, was die Anfänger zahlen müssen, trotz des weichen Wassers, das sie hier vorfinden. Denn die Trachauer Haus-Brauer zelebrieren mehr als ein Hobby.

„Wir haben noch eine Galerie eingerichtet“, sagt Michael Raditzky (29). Er ist Architekt und Künstler. Darum heißt der Laden auch „BrauKunst Trachennowe“, folgend dem alten Namen Trachaus.

Gesponsert hat es der Vater der anderen beiden Mitstreiter Alexander (35) und Tobias Thieme (34). Zur Kunst gibt es noch Treberbrot (ausgequetschte Malzkörner) oder einfach gute Gespräche.

Die ehemalige Verkaufsstelle aus der Nachkriegszeit ist für guten Geschmack wie gemacht: In der Mitte steht ein alter Kachelofen, durchs Fenster fällt der Blick auf die Bauhaus-Bauten der Hans-Richter-Siedlung.

BrauKunst Trachennowe
BrauKunst Trachennowe

Fotos: Petra Hornig

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