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Exotische Kochsternstunden: "elements" rührt südafrikanisch

Restaurant bietet bei Gastro-Wettbewerb Zutaten vom Kontinent Afrika

Mit dreiwöchiger Verspätung beteiligt sich nun auch das Restaurant elements am Gastro-Wettbewerb Kochsternstunden.

Von Katrin Koch

Stephan Mießner (34) nennt seinen Vorspeisen-Teller mit Meeresfrüchten "Strandspaziergang".
Stephan Mießner (34) nennt seinen Vorspeisen-Teller mit Meeresfrüchten "Strandspaziergang".

Dresden - Mit dreiwöchiger Verspätung und noch in Urlaubslaune beteiligt sich das Restaurant "elements" zum ersten Mal am Gastro-Wettbewerb "Kochsternstunden" (bis 11. März) - als einziges Sternerestaurant.

Der späte Einstieg ist dem zehntägigen Urlaub von Chefkoch Stephan Mießner (34) in Südafrika geschuldet. Von der Landschaft rund um den Tafelberg ließ er sich fürs Menü inspirieren.

Der 1. Gang mit Meeresfrüchten ist nach dem Fischerdorf Paternoster benannt, die nachfolgenden Gänge mit Möhren, Rehrücken, Süßkartoffeln, Äpfeln präsentieren mit ihren Zutaten die Gebiete Constantia, Robertson, Elgin.

"Nach der Lehre war ich das erste Mal am Kap - seither hat es mich nicht losgelassen", gesteht Mießner nach seinem 9. Südafrika-Trip.

Fotos: Amac Garbe

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