So denken die Europäer wirklich über Zuwanderung von Muslimen

TOP

10 Jahre Haft! Kommen jetzt brutale Strafen für illegale Autorennen?

TOP

Warum zeigt sich Sylvie Meis jetzt im heißen 80er Aerobic-Outfit?

TOP

Nach heftigem Protest: WhatsApp bringt alten Status zurück

NEU
2.861

Das ist der Las-Tapas-König der Stadt!

Dresden - Die Küche Spaniens hat es ihm angetan - dabei hat er das Königreich erst bereist, nachdem er schon einige Zeit zu den besten iberischen Köchen im Raum Dresden zählt.
Im Innenraum finden 70 Gäste Platz, über dem Tresen hängen die luftgetrockneten Schinken.
Im Innenraum finden 70 Gäste Platz, über dem Tresen hängen die luftgetrockneten Schinken.

Von Markus Weinberg

Dresden - Die Küche Spaniens hat es ihm angetan - dabei hat er das Königreich erst bereist, nachdem er schon einige Zeit zu den besten iberischen Köchen im Raum Dresden zählt.

Seit acht Jahren steht Heiko Axthelm (35) im „Las Tapas“ in der Küche - wenn er nicht gerade vor der Gästen direkt zarte Streifen Serrano-Schinken von ganzen Keulen herunterschneidet.

Da bleiben schon mal die Flaneure auf der Münzgasse stehen, um das scharfe Handwerk zu bestaunen.

Hochgewachsen und mit seinem kahlen Kopf unverkennbar, fühlt sich der gebürtige Dresdner pudelwohl im Kreise der Gastronomen-Familie Chiodetti.

Wenn Chefkoch Heiko Axthelm (34) zarte Streifen vom Serrano-Schinken abschneidet, ist ihm die volle Aufmerksamkeit des Publikums sicher.
Wenn Chefkoch Heiko Axthelm (34) zarte Streifen vom Serrano-Schinken abschneidet, ist ihm die volle Aufmerksamkeit des Publikums sicher.

Seit 1999 öffnet die Familie mit italienischen Wurzeln an 365 Tagen im Jahr ihr Restaurant - nur Hochwasser konnte diesen Tatendrang stoppen.

Das ist auch ein Mammutprogramm für Heiko Axthelm. Acht Köche wirbeln mit ihm im Schichtbetrieb, aber trotz konzentrierter Arbeit wird in der Truppe auch geblödelt und gelacht.

Was er so liebt an seiner spanischen Küche: „Die riesige Menge an Tapas-, Pintxos- und Montaditos-Kreationen hält geschmacklich für jeden Gaumen etwas bereit.“

Seine „kulinarischen Kunstwerke“ genießt er selbst am liebsten mit einem kühlen spanischen Bier.

Als Ausgleich zum Koch-Job schwingt er sich aufs Rad: Das Strampeln hält die Muskeln geschmeidig, die frische Luft bläst das Hirn frei für neue Ideen.

Das „Las Tapas“ liegt idyllisch in der Münzgasse und verbreitet schon draußen spanisches Flair.
Das „Las Tapas“ liegt idyllisch in der Münzgasse und verbreitet schon draußen spanisches Flair.

Im Juni präsentieren Heiko und sein Küchen-Team eine kleine, aber feine Auswahl seines Repertoires bei den „Genusswelten“: „einen über zwanzig Monate gereiften Serrano Schinken - fein geschnitten, gefolgt von einer gebackene Artischocke mit Serrano Schinken im Teigmantel und im Anschluss eine Auswahl an köstlichen Montaditos.“

Da sagen wir nur noch: Olé!

*Las Tapas, Münzgasse 4, 01067 Dresden, Tel. 0351/496 01 08. Mehr Infos gibt es online.

Wer Heiko Axthelms Tapas einmal selbst probieren möchte, sollte vom 10. bis 12. Juni beim Dresdner "Genusswelten"-Festival im Ostrapark vorbeischauen. Informationen zu den Tickets und Preisen (Tagesticket im VVK ab 16,90 Euro/Tageskasse oder Abendkasse ab 22,90 Euro) gibt's hier, telefonisch unter 0351-421 99 99 oder bei den Restaurantpartnern.

MOPO24 ist Kooperationspartner von "Genusswelten - Das Festival des guten Geschmacks"

Tipp für zu Hause: So gelingt das perfekte Aioli

Wer liebt sie nicht, die leckere mediterrane Knoblauch-Creme? Hier das Hausrezept des „Las Tapas“ (für 4-6 Personen):

115 ml Milch, 4 g Salz und 20 g frischen Knoblauch pürieren.

Dann 350 ml Sonnenblumenöl langsam unterrühren, bis eine Emulsion entsteht. Dazu ein paar Spritzer Zitronensaft - fertig!

Passt perfekt zu frischem Brot und gebratenen Riesengarnelen, aber natürlich auch zu Gemüse und Fleisch.

Fotos: Norbert Neumann (3)

Dresden hat eine irre Videobotschaft an Donald Trump

NEU

Mit diesen Tricks bekommst Du bei McDonald's nie wieder kalte Burger oder Pommes

NEU

Darauf achtet garantiert jeder beim ersten Flirt!

8.489
Anzeige

Statistisches Bundesamt rechnet mit dauerhaft hoher Zuwanderung

NEU

Sprungbein beim Fußball gebrochen: Pietro Lombardi sagt Let's Dance ab

NEU

Jetzt musst Du keine Angst mehr vor dem Zahnarzt haben

2.852
Anzeige

Tot! Mann läuft quer über A2 und wird von Lkw und Bus überrollt

NEU

Flüchtlinge finden leichter einen Kita-Platz

389

Du willst lächeln wie ein Top-Model? Dann schau mal hier!

7.053
Anzeige

Anschläge auf Soldaten geplant: Terrorverdächtiger ist ein Berliner

136

Neuer Trump-Skandal im Weißen Haus: CNN und New York Times fliegen raus

2.004

Kassenwart der Tafel plündert Konto für SM-Spielzeug

1.540

Mehr als 30 Tote bei zwei schweren Unfällen in Südamerika

972

Böse Überraschung! Sex-Ferkel masturbiert ausgerechnet vor Zivilpolizistin

6.804

Millionen User sind unfreiwillig in kriminellen Netzwerken

3.668

Trotz Fußverletzung: Kann Pietro zu Let's Dance?

1.647

Achtung Rückruf! Habt ihr diese Kartoffelsalate im Kühlschrank?

1.888

Note "Sehr gut"? Der Lehrer darf weitermachen

3.556

Ersetzt dieser neue Messenger bald unser WhatsApp?

5.540

2000 Euro Belohnung! Polizei fahndet nach mutmaßlichem Vergewaltiger

6.866

Was stimmt an diesem Foto aus dem Fitnessstudio nicht?

13.502

Diskussion um heiße Bikini-Fotos: So antwortet der Tennis-Star seinen Kritikern

3.987

Frau im Schwarzwald getötet: Verdächtiger festgenommen

5.874

Wegen AfD-Bundesparteitag: NRW setzt Blitz-Marathon aus

1.569

Adieu, Hip Hop! K.I.Z. feiern ihr Schlager-Debüt

3.520

Sie wollen auch Indianerkostüme zu Fasching verbieten

4.727

Polizei beendet Spritztour mit diesem verrückten Rennmobil

3.380

Mit diesem Aushang sucht die Bundesbank nach dem Besitzer von zwei Cent!

4.936

Sie fesselten und quälten einen 17-Jährigen: Drei Männer festgenommen

3.199

Riesige Menge Gegengift rettet Kind nach Spinnenbiss das Leben

6.303

Gericht stellt klar: Bäume gehören nicht auf Balkone

5.241

Cristiano Ronaldo mit erneutem Arroganz-Anfall auf dem Spielfeld

8.014

Nach Mord in Recke: Polizei sucht älteren Mann mit Hund

582

Aus für den Meister-Trainer: Leicester entlässt Ranieri

942

Sitzungspräsident stirbt während seiner Büttenrede

10.098
Update

Münchner Eisbären-Baby wagt sich aus seiner Höhle

1.267

Ist Kiffen in Berlin bald legal?

1.092

Das war knapp: Baum fällt Lkw vor die "Nase", Fahrer kann sich retten

439

Mit diesem Tweet sorgt Cathy Lugner beim Wiener Opernball für Entsetzen

8.857

Freundin packt aus! So versaut war das Leben der Kreissägen-Mörderin in der SM-WG

18.023

Wettbetrug in der Bundesliga? Mehrere Schiedsrichter verdächtig

7.724
Update

Wollen die Berliner keine fremden Christen in ihren Wohnungen?

973

17-Jähriger stürzt bei Karneval fünf Meter tief und knallt auf Asphalt

4.122