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Prost! Deshalb macht Bier glücklich

Möglicherweise trägt ein ganz bestimmter Stoff zum stimmungssteigernden Effekt von Bier bei.
Playmate Kathie Kern, Bier und Schweinshaxe - da kommen gleich einige Dinge zusammen, die glücklich machen.
Playmate Kathie Kern, Bier und Schweinshaxe - da kommen gleich einige Dinge zusammen, die glücklich machen.

Erlangen - Samstag beginnt in München das Oktoberfest, eine Woche später das Dresdner Pichmännel, und passend dazu kommt eine Meldung, die "Wiesnbesuchern" längst bekannt sein dürfte: Bier kann glücklich machen.

Herausgefunden haben das Wissenschaftler der Friedrich-Alexander Universität Erlangen-Nürnberg (FAU). Insgesamt wurden 13.000 Lebensmittelinhaltsstoffe daraufhin untersucht, ob sie das Belohnungszentrum im Gehirn aktivieren - und damit für ein zufriedenes Gefühl sorgen. Das Rennen machte dabei Hordenin, das in Gerstenmalz und Bier vorkommt.

Möglicherweise ist die glücklich machende Substanz ein Grund, weshalb manche mit dem Biertrinken nicht aufhören können - obwohl sie schon ordentlich karussellig im Kopf sind.

In der Fachsprache wird dieses Phänomen hedonische Nahrungsaufnahme genannt. Das gute Gefühl wird durch Dopamin ausgelöst, das wiederum aktiviert das Belohnungszentrum. Ähnlich funktioniert Hordenin. Wie wie beim Dopamin passen die Moleküle auf den Dopamin-D2-Rezeptor. Quasi wie beim Schlüssel-Schloss-Prinzip. So wird das Gefühl der Zufriedenheit ausgelöst.

"Es ist schon überraschend, dass – ohne dass wir speziell in der Gruppe der Genussmittel gesucht haben – ein Inhaltsstoff von Bier zur Aktivierung des Dopamin-D2-Rezeptors führt", sagt Prof. Dr. Monika Pischetsrieder, auch nachzulesen in der Erklärung der Universität zum "Sensationsfund".

Ob die im Bier enthaltenen Mengen für eine spürbare Beeinflussung des Belohnungszentrums ausreichend sind, untersuchen die Forscher zurzeit. Insgesamt deuten die Ergebnisse aber darauf hin, dass Hordenin zum stimmungssteigernden Effekt von Bier beitragen könnte.

Fotos: Felix Hörhager/dpa

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