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Unsere Gastwirt zittern vor neuem EU-Gesetz!

Dresden/Leipzig - Großkampftage gegen ein bürokratisches Ungetüm: Sachsens Wirte und Restaurant-Chefs bereiten sich auf eine sperrige EU-Verordnung vor, die am kommenden Sonnabend in Kraft tritt.
Neue EU-Verordnung raubt Wirten Zeit und Nerven.
Neue EU-Verordnung raubt Wirten Zeit und Nerven.

Dresden/leipzig - Großkampftage gegen ein bürokratisches Ungetüm: Sachsens Wirte und Restaurant-Chefs bereiten sich auf eine sperrige EU-Verordnung vor, die am kommenden Sonnabend in Kraft tritt.

Demnach müssen 14 Allergene (Stoffe, die zu Allergien führen können) für den Gast dokumentiert sein.

Für Allergiker ist die Informationsoffensive sicher eine nützliche Einrichtung.

Weil die Bundesregelung für die EU-Verordnung zu lange auf sich warten ließ, herrscht unter den Wirten Unsicherheit.

Sachsens Dehoga-Chef Jens Vogt: „Wir empfehlen einen extra Hefter, der den Gästen auf Wunsch ausgehändigt wird.“

Teuflische Bürokratie: Gastro-Chef René Stoffregen (42) vom Auerbachs Keller muss die Allergene aller Gerichte dokumentiert haben.
Teuflische Bürokratie: Gastro-Chef René Stoffregen (42) vom Auerbachs Keller muss die Allergene aller Gerichte dokumentiert haben.

Bereits seit Wochen belegt das Personal größerer Häuser Weiterbildungsseminare. „Wir sind noch nicht so weit, arbeiten aber mit Hochdruck an einer Lösung“, verspricht Uwe König von Rank [&] Büttig, zuständig für zehn gediegene Dresdner Restaurants.

Das Problem ist, dass jede einzelne Zutat eines Gerichtes auf seine Bestandteile geprüft werden muss.

Nach drei Monaten intensiver Arbeit hat Sven Hofmann einen dicken Leitz-Ordner für 70 Standard-Gerichte gefüllt.

Wenn der Chefkoch von Auerbachs Keller (Leipzig) aber eine neue Wochenkarte erstellt, benötigt er wieder einen knappen Arbeitstag für die Dokumentation.

Auerbachs-Keller-Sprecherin Anja Böhm: „Für die Getränkebar müssen wir jetzt noch ähnliche Ordner erstellen.“

Foto: Thomas Strubbel

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