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Ratet mal, was dieser Typ beruflich macht

Beruflich dreht sich bei Ulf Mersch alles um eine Sache. Interessierten bietet er auf seinem Fachgebiet sogar Schulungen an.
Ulf Mersch ist der erste Fleischsommelier von Paderborn.
Ulf Mersch ist der erste Fleischsommelier von Paderborn.

Paderborn - Es gibt Berufe, die klingen einfach nur verrückt. Das, was Ulf Mersch aus Sennelager unter anderem beruflich macht, gehört dazu.

Er ist nämlich Paderborns erster Fleischsommelier. Moment mal! Sommelier? Das hat doch eigentlich was mit Wein zu tun, oder?

Eigentlich ja, aber mittlerweile gibt es für ziemlich viele Lebensmittel sogenannte "Sommeliers", die sich beispielsweise mit Bier oder auch Brot besonders gut auskennen und Empfehlungen aussprechen können.

Ulf Mersch hat sich auf Fleisch spezialisiert. Dazu absolvierte er einen Lehrgang am Bildungszentrum des Fleischerhandwerks in Augsburg. Nachdem er seine Prüfung vorm Fleischverband Bayern bestand, darf er sich jetzt Fleischsommelier nennen.

Wer jetzt denkt, dass er diese Ausbildung auch absolvieren will, muss allerdings etwas mitbringen! Voraussetzung ist nämlicher der Fleischermeistertitel. Und den hat Mersch seit mehr als 25 Jahren. Gemeinsam mit seiner Frau Susanne führt er seit 1999 seinen eigenen Betrieb. Und das bereits in vierter Generation.

"Wir produzieren in unserer Fleischerei Produkte nach überlieferten Familienrezepturen sowie besondere, fettreduzierte Wurstspezialitäten", sagt der Fleischermeister gegenüber der Neuen Westfälischen.

Dass er sich mit Fleisch auskennt, bewies er auch schon bei den deutschen Grillmeisterschaften, wo er neben dem Titel "Deutscher Grillmeister Spareribs" auch den des "Profi-Vize-Grillmeisters" ergatterte.

Seit 2010 bietet er eigene Grillseminare an. Und die wurden bisher gut besucht: Rund 4000 Personen wollten sich von dem Fleischermeister schulen lassen.

Durch einen Lehrgang lernte Ulf Mersch (rechts) das Handwerk eines Fleischsommeliers.
Durch einen Lehrgang lernte Ulf Mersch (rechts) das Handwerk eines Fleischsommeliers.

Fotos: Screenshot/Facebook

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