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Uni will mit Bakterien Essen gesünder machen

TU Bergakademie forscht an Antioxidantien als gesundheitsfördernden Lebensmittelzusatz

Die TU Bergakademie Freiberg forscht an der Entwicklung neuer Bakterien für gesünderes Essen.

Freiberg - Die TU Bergakademie Freiberg forscht an der Entwicklung neuer Bakterien für gesünderes Essen.

Dr. Michel Oelschlägel forscht an Antioxidantien als gesundheitsfördernden Lebensmittelzusatz.
Dr. Michel Oelschlägel forscht an Antioxidantien als gesundheitsfördernden Lebensmittelzusatz.

"Wir beschäftigen uns bereits seit vielen Jahren mit Fragestellungen der Weißen Biotechnologie, also der Verwendung von Bakterien und Mikroorganismen zur Gewinnung von bedeutsamen Substanzen zur Anwendung im Lebensmittelsektor, in der Kosmetikbranche oder in der Pharmaindustrie", erklärt der Freiberger Wissenschaftler Dr. Michel Oelschlägel.

Ziel der Forschung ist eine preisgünstig größere Mengen von Antioxidantien zu gewinnen. "Antioxidantien sind Verbindungen, die unseren Körper vor schädlichen Einflüssen schützen. So wirken sie auch der Entstehung von Krankheiten wie Demenz oder Krebs entgegen", so der Experte.

Das Forscherteam habe dabei ganz spezielle Verbindungen auf Basis aromatischer Alkohole im Fokus, die viele positive Eigenschaften in sich vereinen und damit noch mehr Potenzial aufweisen als zum Beispiel das bekannte Vitamin C.

Eine Möglichkeit der Verwendung wäre in Sport- oder Fitnessgetränken.

Die Tu Bergakademie forscht seit Jahren an der Weißen Biotechnologie. (Symbolbild)
Die Tu Bergakademie forscht seit Jahren an der Weißen Biotechnologie. (Symbolbild)

Fotos: 123RF, PR/TU Bergakademie Freiberg

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