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Seit 112 Jahren versüßt Familie Buschmann das Fest

1904 baute der Urur-Opa der Familie seine kleine Bäckerei auf - und die nachfolgenden Generationen halten sein Werk seitdem in Ehren.

Von Doreen Grasselt

Manja Buschmann (40) präsentiert den fertigen Rosinenstollen.
Manja Buschmann (40) präsentiert den fertigen Rosinenstollen.

Dorfchemnitz - Diese süße Großfamilie backt originalen erzgebirgischen Stollen schon in der fünften Generation.

Sogar die ganz Kleinen sind in der Bäckerei Schramm ganz heiß aufs Teigkneten. Bereits seit 112 Jahren versorgen die Bäckermeister als einer von 555 traditionellen Handwerksbetrieben im Chemnitzer Kammerbezirk die Region mit Brot, Kuchen und Brötchen.

Urur-Opa Richard Schramm stammte aus einer Mühle, baute sich im Jahr 1904 sein kleines Bäckerreich auf. 1913 wurde Dorfchemnitz ans Stromnetz angeschlossen und Richard Schramm kaufte sich seine erste elektrische Teigknetmaschine.

„Die steht noch heute in unserer Bäckerei“, sagt Chef René Buschmann (40) stolz. „Mittlerweile nehmen wir Bestellungen aus dem gesamten Bundesgebiet entgegen.“ Eines der großen Backgeheimnisse: belebtes Wasser.

„Backwaren bestehen etwa zu 50 Prozent aus Wasser“, erklärt der Chef. „Wir nutzen reines Erzgebirgsquellwasser, das energetisch angereichert wird.“ Die drei Buschmann-Töchter - Desiree (8) und die vierjährigen Zwillinge Johanna und Ludmilla - wollen schon fleißig mitbacken. „Am liebsten Plätzchen“, lacht Papa René.

Auch ungewöhnliche Stollensorten gibt’s hier - wie etwa Schokoladenstollen mit Chili.

Ein Foto mit Uropa Schramm aus den 1930er-Jahren. Die alte Teigknetmaschine ist 
aber schon seit 1913 im Familienbesitz.
Ein Foto mit Uropa Schramm aus den 1930er-Jahren. Die alte Teigknetmaschine ist aber schon seit 1913 im Familienbesitz.
Auch heute noch knetet René Buschmann (40) den Teig mit der alten Maschine.
Auch heute noch knetet René Buschmann (40) den Teig mit der alten Maschine.
Das gemütliche Haus der Bäckerei Schramm steht in Dorfchemnitz in 
Mittelsachsen.
Das gemütliche Haus der Bäckerei Schramm steht in Dorfchemnitz in Mittelsachsen.
Fünf Generationen in einer Backstube: Seit 112 Jahren versüßt uns Familie 
Buschmann das Weihnachtsfest.
Fünf Generationen in einer Backstube: Seit 112 Jahren versüßt uns Familie Buschmann das Weihnachtsfest.

Fotos: Detlev Müller

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