Feuerwehr rückt an, um Pferd aus vereistem Pool zu retten

TOP

Internet-Betrüger zocken WhatsApp-User ab

NEU

An diesem Tag haben die Deutschen am meisten Sex

NEU

Versehentlicher Luftangriff! Kampfflugzeug tötet mindestens 50 Menschen

NEU

Du willst ein lächeln wie die Stars? Dann schau mal hier!

ANZEIGE
1.063

Mit Roggenmehl macht Meister Seiffert den Stollen dunkel

Weinböhla - Alles Roggen, oder was? Ja, die über 100 Jahre alte Bäckerei zur Bachmühle in Weinböhla hat sich auf Roggenmehl-Produkte spezialisiert. Hier wird sogar der Christstollen aus Roggenmehl gebacken!
Der Roggenstollen ist viel dunkler als ein Christstollen, der mit Weizenmehl gebacken wird.
Der Roggenstollen ist viel dunkler als ein Christstollen, der mit Weizenmehl gebacken wird.

Von Katrin Koch

Weinböhla - Alles Roggen, oder was? Ja, die über 100 Jahre alte Bäckerei zur Bachmühle in Weinböhla hat sich auf Roggenmehl-Produkte spezialisiert. Hier wird sogar der Christstollen aus Roggenmehl gebacken!

Und das ist gar nicht so einfach. „Denn Roggenmehl benötigt eigentlich einen Sauerteig, sonst ist es zum Backen nicht geeignet“, erklärt Bäckermeister Alexander Seyffert (48).

Doch zur Freude aller Weizenmehl-Allergiker hat er sich was einfallen lassen und das Roggenmehl überlistet. Er verrät nur so viel: „Der Eigelbanteil ist höher als bei normalem Stollen.“

Doch ansonsten ist alles drin: Rosinen, Butter, Zitronat, Orangeat. Durch das Roggenmehl schmeckt der Stollen herzhafter, leicht nussig - und sieht auch dunkler aus.

„Die meisten wollen ihn sogar ohne Zuckerkruste“, lacht Seyffert. Dazu empfiehlt er: Rotwein!

Nicht von Pappe! Zahlreiche Dresdner Bäcker feierten gestern am Hauptbahnhof die riesige Stollenschachtel.
Nicht von Pappe! Zahlreiche Dresdner Bäcker feierten gestern am Hauptbahnhof die riesige Stollenschachtel.

1000 Roggenstollen bäckt Seyffert in diesem Jahr - die Zweipfünder kosten 18 Euro.

„Auf die Idee kam unser Müller von der Roggenmühle Steinbach. Er fragte halb im Scherz, warum wir mit seinem Mehl nicht mal Stollen backen. Da haben wir’s probiert“, so Seyffert. Alles andere gibt’s in seiner Bäckerei schon: Roggensaftbrot, Roggenteegebäck, Roggenschrotbrot, Roggentoastbrot, Roggenbrötchen ...

Im nächsten Jahr sollen Roggenstollen-Taler und Roggenstollen mit dunkler Kuvertüre hinzukommen.

Anett (44) und Alexander Seyffert (48) zeigen ihren Roggenstollen, der nach der Hitze im Backofen auf dem Blech auskühlt.
Anett (44) und Alexander Seyffert (48) zeigen ihren Roggenstollen, der nach der Hitze im Backofen auf dem Blech auskühlt.
Stollenmädchen Lydia Heidig (20) präsentierte stolz das Innere des begehbaren Stollenkartons.
Stollenmädchen Lydia Heidig (20) präsentierte stolz das Innere des begehbaren Stollenkartons.

Fotos: Petra Hornig

Deutsche Handballer im Schongang ins WM-Achtelfinale

NEU

Großes Comeback: Diese beiden sind bald TV-Kollegen

2.487

TAG24 sucht neue Köpfe. Und zwar ganz fix!

ANZEIGE

Kuriose Postsendung: Zollamt findet 140 getrocknete Frösche in Paket

703

Cindy Crawfords Tochter zeigt uns ihre heiße Bikini-Figur

1.476

Bock auf Bier? Einbrecher betrinkt sich und geht wieder

1.184

Stiftung Warentest warnt: Dieser Tee könnte krebserregend sein!

5.948

Alarmgesicherte Unterhose soll vor Übergriffen schützen

3.072

Russischer Hodennagler flüchtet nach Frankreich

4.684

Rapper Kay One trauert um Kumpel! Er starb bei Horror-Crash

6.157

Vorsicht! Drogerie "dm" warnt vor dieser Fake-App

2.562

250-Kilo-Fliegerbombe in Leipzig gefunden

5.239
Update

Belgischer Flügelspieler im Visier von RB Leipzig

2.379

Achtung! Diese süße WhatsApp-Nachricht ist gefährlich

7.884

Das sagt Jens Büchners Freundin zur Drillings-Beichte im Dschungel

8.152

DSDS-Kandidat Isma nach Interview verhaftet

7.512

Einbrecher entleert Hunderte Getränkedosen einer Diskothek

1.257

Diese Promi-Lady macht jetzt auf düster und keiner erkennt sie

4.402

Frau zieht vor Donald Trump plötzlich blank

2.401

Chip in der Jacke! Spenden für Obdachlose bald auch mit Karte?

837

Hoffnung steigt! Chemnitz und Zwickau bei FIFA 18?

4.174

Glashütte: Luxusuhren-Legende Walter Lange gestorben

3.380

Entadelt: Nürnberger Faschingsprinz als Drogenkönig verhaftet

2.854

Frachter kracht gegen Brücke - Kapitän stirbt

5.407

Anhalter zwingt Frau zum Schlucken von Tabletten

4.405

So viel Wissenschaft steckt in "The Big Bang Theory"

3.478

So wenig Zuschauer rufen für die Dschungelprüfungen wirklich an

11.635

Tipps fürs Dating in der Schule: Eltern sind entsetzt

1.165

So spottet das Netz über das neue Logo von Juventus Turin

3.437

E-Zigarette explodiert! Mann verliert sieben Zähne

10.665

Mit diesen Worten verteidigt Sophia Wollersheim Dschungel-Hanka

4.386

Mann will Mond fotografieren und entdeckt diese seltsame Gestalt

12.076

Sammer kritisiert Hoeneß und stellt sich hinter RB Leipzig

10.656

Urteil! Die NPD wird nicht verboten

5.638

Angehörige verzweifelt, trotzdem: Suche nach Flug MH370 eingestellt

1.129

Nach al-Bakr: Schon wieder Selbstmord in JVA Leipzig

6.798

Schutz vor Kälte gesucht: Obdachlose macht Feuer und verbrennt

2.369

Ahnunglose Frau surft direkt neben riesigem weißen Hai

3.638

17-Jähriger will Spätkauf mit Spielzeugpistole überfallen

2.775

Die Pest ist zurück! 27 Tote in Madagaskar

18.647

Wer sieht denn hier so verdammt heiß in seiner Jogginghose aus?

5.821

Vater will Baby verkaufen, damit er seiner Frau ein Auto schenken kann

3.692

Hat Kim Kardashian hier wirklich keinen Slip angezogen?

11.582