Minderjähriger Schüler tötet seinen Mitschüler in Lünen
Top
Razzia wegen Bombe! Wollte 25-Jähriger Polizeigebäude in die Luft jagen?
Top
Diese eisige Schau wird Eure Kinder verzaubern
Anzeige
Wenn Ihr diesen Mann seht, ruft sofort die Polizei!
Top
Hätte sie das eher gewusst! Jetzt muss diese Frau sich von sowas ernähren!
31.034
Anzeige
780

Himmlische Kost! Chefkoch Unger stillt jeden Hunger

Aue - Dieses Haus ist schon da, wo die Kicker von Erzgebirge noch hinwollen: in der 1. Liga. Schuld daran sind eine kulinarische Revolution und ein Küchenchef namens Benjamin Unger (36) - mit offenbar unstillbarem Hunger auf Neues …
Chefkoch Benjamin Unger (36) selbstbewusst vor seinem Hotel „Blauer Engel“ in Aue: „Die einzige Adresse zwischen Dresden und Nürnberg, wo man sehr gut essen kann.“
Chefkoch Benjamin Unger (36) selbstbewusst vor seinem Hotel „Blauer Engel“ in Aue: „Die einzige Adresse zwischen Dresden und Nürnberg, wo man sehr gut essen kann.“

Von Stefan Ulmen

Aue - Dieses Haus ist schon da, wo die Kicker von Erzgebirge noch hinwollen: in der 1. Liga. Schuld daran sind eine kulinarische Revolution und ein Küchenchef namens Benjamin Unger (36) - mit offenbar unstillbarem Hunger auf Neues …

Das Hotel „Blauer Engel“ im Zentrum von Aue, erstmals erwähnt 1663, liegt eigentlich in der tiefsten Provinz.

Zu DDR-Zeiten HO, direkt mit der Wende als Familienbetrieb privatisiert. Zu dieser Zeit half Klein-Benjamin schon beim Abwasch in der Küche, startete kurze Zeit später die ersten Kochversuche.

Und dann ging’s ab: Lehre im renommierten Sterne-Haus Bülow in Dresden, Wanderjahre (unter anderem „Vendôme“ im Grandhotel Schloss Bensberg).

In der Küche von Unger geht es auch mal heiß her. Erfolg: 17 Punkte im Gault Millau.
In der Küche von Unger geht es auch mal heiß her. Erfolg: 17 Punkte im Gault Millau.

„2005 kam ich zurück“, erzählt der quirlige Chef, „und habe erstmal die Küche umgekrempelt“. Heißt: Abläufe perfektioniert, Speisekarten neu sortiert, Qualität optimiert.

„Dann haben wir gewartet. Fünf Jahre, sechs Jahre …“ Bis 2011 - da gab es dann 17 Punkte im Restaurantführer „Gault Millau“ fürs Feinschmecker-Restaurant „St. Andreas“.

Kann man aber im Erzgebirge allein von zahlungskräftigen Genuss-Gaumen leben?

Benjamin Unger: „Dies ist nur ein Standbein. Hinzu kommen noch das Restaurant ‚Tausendgüldenstube‘, die rustikale Weinstube und der Brauereigasthof ‚Lotters Wirtschaft‘.Der Mix macht’s, ich will kein Gelounge. Unser Haus lebt von der historischen Optik und der modernen Küche - da fühlen sich auch junge Leute wohl.“

Und was ist das perfekte Koch-Rezept für die Provinz? Unger: „Bundesliga, die es wollen und bezahlen können. Aber um Himmels Willen die Regionalliga nicht vergessen!“

Sein Hauptgericht für die „Genusswelten“: Kalbsbäckchen mit Kartoffelstampf, karamellisierten Äpfeln und Gänseleberschaum.
Sein Hauptgericht für die „Genusswelten“: Kalbsbäckchen mit Kartoffelstampf, karamellisierten Äpfeln und Gänseleberschaum.

Fotos: Uwe Meinhold
Video: Markus Weinberg

"Die heulen da jeden Tag": Helena Fürst lästert übers Dschungelcamp
Top
Ausraster im Dschungel: Camp-Mimose Matthias kann's nicht lassen!
Neu
"Tagesschau"-Sprecherin Judith Rakers beweist großes Herz
Neu
Mann bunkert mehr als 200 Tabletten in seinem Hintern
Neu
Hast Du Lust, bei uns mitzumachen?
121.215
Anzeige
Youtuberin soll Hotelrechnung über 5,3 Millionen Euro zahlen
Neu
Eintracht-Boss Bobic wünscht sich kostenloses W-Lan in allen Stadien
Neu
ADAC-Bilanz: Hier gibt's die meisten Staus!
Neu
Tsunami-Warnung nach heftigem Erdbeben
Neu
Bier-Auftritt mit Folgen! Partygast macht Maite schwere Vorwürfe
Neu
Nach Familiendrama: Vater gesteht Mord an seinen Söhnen
Neu
GZSZ-Fans in Sorge: Steigt Shirin schon wieder aus?
Neu
Wegen Türkei-Krieg gegen Kurden in Syrien: PKK-Großdemo in Köln geplant!
Neu
Mit dieser App kann man gemeinsam auf den "Tod" warten
Neu
Toter nach Ehestreit: "Treffer in Hals" streckte Messer-Mann nieder
Neu
Deutsches Taliban-Opfer: Sie wollte Kindern helfen und musste sterben
Neu
Hochsicherheitsspiel! Wasserwerfer und Reiterstaffel sollen Derby sichern
Neu
Nächste Woche! Riesiger Asteroid rast auf die Erde zu
Neu
Schlechter Scherz! Mädchen wollen sich für YouTube-Klicks umbringen
926
Darum ist dieser Zettel an einem Unfallauto einfach nur dreist
4.145
700 Grad heißes Aluminium läuft unkontrolliert aus: 56 Verletzte
3.576
Vergewaltigter Junge: Jetzt wird das Jugendamt überprüft
1.829
Update
Knast-Skandal! JVA-Beamte veranstalten mit Insassen Poker-Turnier
3.548
Auf diesen "Wer wird Millionär"-Kandidaten sind wohl viele Frauen neidisch!
4.445
Wird dieser Sachse der Deutsche Fahnenträger bei Olympia?
765
Behinderte 16-Jährige mit Hilfe der Polizei aus Stadtbahn geschmissen
13.787
Olympische Spiele für Köln: Verrücktes Vorhaben oder sportlicher Superplan?
555
Nach großer Suchaktion: Sechsjähriger wurde in Kindergarten eingeschlossen
5.377
Update
Keine Sicht durch die Frontscheibe: Auto stürzt in Tiefgaragen-Zufahrt
1.521
Dramatische Rettung! Hier wird nach dem Leipziger Snowboarder (†39) gesucht
2.991
Ehepaar einbetoniert: 25-jähriger Sohn und seine Frau festgenommen
2.304
Frauchen sucht ihren verschwundenen Hund und bekommt Rassismus-Problem
4.003
In diesem Supermarkt nimmt man, was man will und geht einfach
2.207
Kind trinkt Cola und muss sofort ins Krankenhaus
2.489
Zwei Vulkanausbrüche! Ein Toter und mehrere Menschen verletzt
1.451
Update
Drama: Baby neben den Leichen seiner Eltern gefunden
5.886
Mordprozess um Hussein K.: Griechische Ermittler sagen aus
1.258
Vom Schulprojekt in den Rollstuhl: Versicherung will nicht zahlen
2.043
Mit Kung-Fu-Attacken! 22-Jähriger geht auf vier Mädchen los
2.580
Schock in der "Sachsenklinik": Schuss entstellt Felix Sonntags Gesicht
2.532
Streit zwischen vier Männern eskaliert: Auge ausgeschlagen!
2.082
Wegen Sex-Vorwürfen! Staatsanwaltschaft ermittelt gegen Dieter Wedel
471
Zuckersüß: Baby Ava zeigt ihre zwei Zähnchen und die Fans schmelzen dahin
1.027
"Baby-Hitler töten!": Staatsanwaltschaft ermittelt gegen Zeitschrift
4.246
Gewalt lähmt Spieler: Zukunft von Viertligist Energie Cottbus in Gefahr
8.700
"Das nehme ich persönlich": Für Micaela Schäfer ist Hochzeit gestorben
4.941
So bereitet sich Kufenflitzer Nico Ihle auf Olympia vor
282
"Horror-Haus": Wurde Wilfried W. von seinem Stiefvater missbraucht?
679
Update
Psycho-Matthias hat die Schnauze voll! "Ich komme mir vor wie Kader Loth!"
5.139
Sechsjähriger vermisst! Polizeihubschrauber im Einsatz
2.228
Update
Handtaschen-Dieb schlägt Kopf von Seniorin (90) mehrfach gegen Treppengeländer!
909
54-Jähriger macht Probefahrt mit PS-Monster: fast 40.000 Euro Schaden
6.433
Noch Tage nach Sturm "Friederike" sind zahlreiche Straßen unpassierbar
125