CDU-Politiker: "Dann wird die AFD wieder in der Bedeutungslosigkeit verschwinden"

Top

Durch Oralsex kann Krebs im Mund entstehen!

Top

Warum Du in Ostwestfalen statt Pudding auch an Eis denken solltest

14.977
Anzeige

BVB-Busfahrer stimmt auf Autobahn Fußball-Hymne für Fans an

Top

Aua! Wenn das Liebesspiel in einer Katastrophe endet

19.690
Anzeige
1.263

Er stand schon mit 13 Jahren am Herd

Dresden - Benjamin Biedlingmaier, gerade mal 30 Jahre jung geworden, regiert seit 2013 als Küchenchef im Hotel Bülow Palais (Königstraße)
Biedlingmaier arbeitet seit 2013 in der Küche des „Bülow Palais“, kocht mit seinem Team fürs Bistro und das Sternerestaurant Caroussel.
Biedlingmaier arbeitet seit 2013 in der Küche des „Bülow Palais“, kocht mit seinem Team fürs Bistro und das Sternerestaurant Caroussel.

Von Stefan Ulmen

Dresden - Ob er Mini-Artischocken mit einem heißen Gitter kreuzförmige Strukturen einbrennt oder Störstücke unter einer Abdeckhaube mit frischem Buchenrauch aromatisiert: Dieser Koch scheint in allem, was er tut, perfekt.

Benjamin Biedlingmaier, gerade mal 30 Jahre jung geworden, regiert seit 2013 als Küchenchef im Hotel Bülow Palais (Königstraße). Damit sind Sachsens jüngster Sternekoch und sein 14-köpfiges Team verantwortlich für das Bistro und das Sternerestaurant Caroussel.

Letzteres bekam den einzigen Michelin-Stern in Dresden, 17 Punkte im Restaurantführer Gault Millau und weitere diverse Auszeichnungen. Biedlingmaier war zudem vor drei Jahren „Aufsteiger des Jahres“ beim Gourmetmagazin „Der Feinschmecker“.

Das Bülow Palais an der Königstraße gilt als eine der ersten Adressen für Feinschmecker.
Das Bülow Palais an der Königstraße gilt als eine der ersten Adressen für Feinschmecker.

Mit sanfter, schwäbelnder Stimme gibt „BB“ in der Küche seine Anweisungen, dabei klar und direkt. „Aber perfekt? Bin ich nicht. Ist niemand. Das ist ein sehr großes Wort, man kann danach streben. Ich versuche, immer so gut zu sein, wie ich kann.“

Schon mit 13 stand er sonntags am Herd im elterlichen Familienbetrieb.

Nach der Lehre folgten Stationen in Top-Häusern wie der „Traube Tonbach“, dem „Mandarin Oriental“ in München („Dort habe ich meine Frau kennengelernt“) und zuletzt als Sous Chef im Grand Spa Resort Arosa auf Sylt (zwei Michelin-Sterne).

Für die „Genusswelten“ hat er eine Tomatenvariation, geräucherten Stör und als Dessert Limone mit Basilikum und Olive vorbereitet. „Das ist eine tolle Gelegenheit, um viele Menschen für das zu begeistern, was wir machen.“

Wie lange dauerte seine Zusage für das Event? „Das ging fix. Da hab ich Bock drauf, da mach ich mit.“

7 SCHNELLE FRAGEN AN „BB“

Sehr entspannt und trotz- Die perfekteMesse für Genießer dem höchst ambitioniert - kein Widerspruch bei Sternekoch Benjamin Biedlingmaier (30).
Sehr entspannt und trotz- Die perfekteMesse für Genießer dem höchst ambitioniert - kein Widerspruch bei Sternekoch Benjamin Biedlingmaier (30).
  • Wie hält er sich fit für den Herd? „Ich habe wieder angefangen zu laufen, gehe auf dem Trimm-Dich-Pfad.“

  • Was bringt ihn aus der Fassung? „Wenn man das, was man tut, nicht mit Herz macht, sondern nur so hinrotzt.“

  • Seine Maxime? „Auf dem Niveau, auf dem wir arbeiten, gehört immer sehr viel Respekt vorm Produkt dazu. Wenn man den verliert, bringt mich das auf die Palme.“

  • Wo lässt er sich fallen? „Bei mir zu Hause, in einem Altbau am Münchner Platz. Da habe ich mir eine richtige Wohlfühloase geschaffen.“

  • Geht er tanzen? „Wenig.“

  • Musik? „Auch wenig. Wenn, Electro.“

  • Schlimmstes Erlebnis? „Einen Gast musste ich mal rausschmeißen, weil er so penetrant und laut war.“

Fotos: Norbert Neumann

Betrunkener 18-Jähriger mit Traktor auf Shopping-Tour

Neu

Gartenarbeit erledigt Paris Jackson am liebsten nackt

Neu

Halloween im Heide Park! TAG24 verlost 2x5 Freikarten!

2.960
Anzeige

Gerald Butler sicher: "Ich habe Gott gesehen"

Neu

Shitstorm gegen "Schwiegertochter gesucht": Soll Tutti (17) jetzt Beate ersetzen?

Neu

TAG24 sucht genau Dich!

73.069
Anzeige

Über dieses Twitter-Bild rätselt das ganze Netz, was genau steckt dahinter?

Neu

Dieser unglaubliche Antrag hat ein kurioses Ende

Neu

Zwei tote Fischer nach Sturm, der dritte überlebt auf wundersame Weise

Neu

Obdachloser nach Netto-Überfall in Klinik festgenommen! Jetzt bekommt er Tausende Euro

Neu

21-Jähriger will Streit schlichten und wird selbst niedergestochen

Neu

Krimineller ruft Polizei zu Facebook-Challenge auf und die steigt ein!

Neu

Tausende Menschen gehen wegen AfD auf die Straße

Neu

Entdecke Deine Freiheit! Diese Gemeinschaft hilft Dir dabei.

9.979
Anzeige

Abgetrennter Finger und nackter Po: So kurios wird's heute in Bremen

Neu

Sitzt Angelina Heger bald auf der Straße?

Neu

Mann spaziert über Autobahn und wird überfahren

Neu

Ausgesetzter Hund hat vor allem Angst, außer vor diesem Kind

2.311

Kann Korn ein Szene-Getränk werden? Der neue Berentzen-Chef hofft es

316

"Jeder bu*** mit jedem": Mitarbeiterin enthüllt versaute Geheimnisse über Disneyland

6.674

Grünen-OB Palmer will härter gegen kriminelle Flüchtlinge durchgreifen

1.359

Betrunkener Bräutigam verprügelt und würgt Braut kurz nach der Trauung

3.290

Ganz alleine! Ausgebüxte Hundedame unternimmt Spritztour mit S-Bahn

817

Welche frischgebackene Mama stillt hier mit nackter Brust und goldener Ananas?

2.866

Erst kam der Heiratsantrag, dann brauchte er Geld für seine verletzte Tochter

552

Auto verunglückt, doch niemanden interessiert das

3.444

19-Jähriger will sich übergeben und stürzt von Autobahnbrücke

2.924

Fahrerin fliegt 30 Meter aus dem Wagen: War auch ein Baby an Bord?

9.514

Stehen Deutschland Giftgas-Angriffe durch IS-Terroristen bevor?

5.133

Aufräumen bis 2018! Berlin bleibt nach "Xavier" gefährliche Stadt

147

Ermordete Studentin aus Freiburg: Gericht ändert sein Vorgehen

2.660

Kurioser Unfall: Fahrer flüchtet, Unbeteiligter fährt durch Unfallstelle

3.306
Update

Wut auf den Ex! Frauen setzen nackten Mann im Wald aus

3.789

Versuchte Tötung? Mann wird im Streit vor Tram gestoßen

3.767
Update

Tödliches Unglück! Mann stirbt in Brunnenschacht

4.823

Buttersäure-Anschlag? Großeinsatz auf Kirmes!

3.909

Altes Leben? Neue Fossilienart an Gebäuden entdeckt

1.566

Belegt! Rotwein ersetzt eine Stunde Sport

4.424

Hals-Tattoo gegen Falten: So bleibt Harald Glööckler optisch jung

1.836

Um die Wette auf kurzen Beinen! So niedlich war das Dackel-Rennen

536

Kritik-Eklat, Hausverbot: Jetzt droht Attila Hildmann mit Komplett-Ausraster

3.797

Dieser Weltenbummler braucht für seinen Film Eure Hilfe

547

Nanu, warum shoppt Deutschlands Schönste denn Baby-Sachen?

1.751

Vor Demo in Berlin: Initiator fordert AfD-Politiker zum Dialog auf

694

Unfassbar! Erzieherinnen ketten Zweijährigen an Hundeleine

4.485

Kellerbrand bringt 12 Personen ins Krankenhaus und zerstört Wohnungen

2.074

Diese junge Frau postet ein kurzes Video auf Twitter und alle lieben es

3.218

Was ist mit Bill Kaulitz passiert - plötzlich Frau?

16.238

79-Jähriger von LKW überrollt und getötet

2.093

Warnung! Diese Champignons von Aldi solltet Ihr eventuell zurückgeben

2.148

25 Männer wollen sie vergewaltigen, aber damit haben sie nicht gerechnet...

88.605

Kurden-Fahne gehisst: Überfall auf irakisches Konsulat

2.070

Sekt statt Champagner - Gast verklagt Airline wegen Getränkeservice

1.429

Auf dem Weg zu Wahl-Veranstaltung: Fünf Tote bei Helikopter-Absturz

10.836