Unwetter! Dieses Festival wird seinem Namen gerecht

Top

Zum 30. Jubiläum: Mega-News für alle Dirty-Dancing-Fans!

Neu

Tragische Geschichte: Darum darf diese fünfjährige Schottin heiraten

Neu

Zum Fürchten! Fünf Nannys kündigen aus einem gruseligen Grund

Neu
904

Chefkoch Martin Thomas macht das Eckberg lecker

Dresden - Das Ambiente ist äußerst gediegen, die Ausblicke auf die Elbe-Flusslandschaft sind phänomenal: Nicht umsonst wurde „Schloss Eckberg“ in diesem Jahr bereits als „Bestes Luxus-Schlosshotel“ ausgezeichnet.
Im Schloss Eckberg werden die Gäste in edlem Ambiente hoch über der Elbe verwöhnt.
Im Schloss Eckberg werden die Gäste in edlem Ambiente hoch über der Elbe verwöhnt.

Von Stefan Ulmen

Dresden - Das Ambiente ist äußerst gediegen, die Ausblicke auf die Elbe-Flusslandschaft sind phänomenal: Nicht umsonst wurde „Schloss Eckberg“ in diesem Jahr bereits als „Bestes Luxus-Schlosshotel“ ausgezeichnet.

Und hier steht seit acht Jahren ein Mann am Herd, der von sich sagt, dass er früher „wie ein junger Wilder“ an den Töpfen experimentierte: „Da haben wir auch mal Gänsestopfleber mit Red Bull gepimpt.“

Dieser Linie ist Chefkoch Martin Thomas (36) weitgehend treu geblieben, wenn auch heutzutage mit etwas gebremstem Schaum. Denn seine Kundschaft ist schon besonders kultiviert ...

„Deshalb haben wir auch Klassiker, Menüs, Grillgerichte und natürlich die saisonalen Angebote wie gerade Spargel.“ Aber Druck „von oben“ (in diesem Fall vom Münchner Besitzer des Eckberg) gebe es nicht.

Der Küchen-Meister von Schloss Eckberg: Martin Thomas (36).
Der Küchen-Meister von Schloss Eckberg: Martin Thomas (36).

So kann er „frisch, jung und global inspiriert“ mit seinem insgesamt zwölfköpfigen Team ans Werk gehen, für 45 Plätze drinnen und 70 draußen auf der Terrasse.

Eine große Hilfe dabei ist sein „Brain“ (Gehirn): eine mehrere Hundert Seiten umfassende Sammlung von Gerichten und Rezepten, die er immer wieder zurate zieht. Entstanden ist sie während der Schloss-Zeit und auch bei seinen Stationen vorher, u.a. in der Käferschänke in München.

Für die Genusswelten kommt das klassisch-experimentelle Händchen des Meisters doch wieder durch: Als Vorspeise bringt er Matjes-Tartar mit Granny-Smith-Apfel und saurem Gurkensorbet an den Start, Kalbscannelloni mit Garnele und Chorizo gibt es zum Hauptgang, das Dessert besteht aus Rhabarberkompott, Mascarpone-Eiscreme und Butterstreusel.

Martin Thomas grinst: „Ein bisschen wild geht immer (noch) ...“

Das Schloss Eckberg wurde dieses Jahr als "Bestes Luxus-Schlosshotel" ausgezeichnet.
Das Schloss Eckberg wurde dieses Jahr als "Bestes Luxus-Schlosshotel" ausgezeichnet.

Fotos: Eric Münch

Was war bloß mit ihm los? Boris Johnson blamiert sich fürchterlich

Neu

Berliner Abgeordnetenhaus lehnt Erhalt von Tegel ab! Wird fliegen nun teurer?

Neu

Flug-Horror: Urlauber kommen mit 33 Stunden Verspätung auf Mallorca an!

Neu

Klappe zu - Affe tot! Tierisches Drama im Affenwald

Neu

HIER GIBTS DIE NEUE SERIE MIT MATTHIAS SCHWEIGHÖFER KOSTENFREI ZU SEHEN

11.910
Anzeige

Leichtsinn oder Blödheit? Jugendliche legen Feuer und erschießen Möwe

Neu

56 neue Emoji! Ihr erratet nie, was dieses bedeutet

Neu

Robbie bringt Erasure als Vorband mit nach Dresden

21.781
Anzeige

Fitnessbloggerin stirbt, weil Schlagsahne-Spender explodiert

Neu

Dieser Mann zeigt, warum ihr Euch nicht verbrennen solltet!

3.106

Ein Autofahrer traut seinen Augen nicht, als er diesen Zettel an seinem Wagen findet

8.048

Hol Dir jetzt 30€ für Dich und Deinen verein

7.897
Anzeige

Diese Politikerin stillt ihr Baby mitten im Parlament

1.473

Ausgerechnet das? Sarah Lombardi hat einen neuen Job!

2.940

News-Junkies holen sich diese neue Funktion

4.830
Anzeige

Dramatische Rettungsaktion: Achtjähriger ertrinkt fast in Freibad

2.620

Falls Tegel offen bleibt: Das wünscht der Air-Berlin-Chef dem BER

82

Die Beste, je getestete Zahnzusatz-Versicherung Deutschlands

10.791
Anzeige

Mit diesem Vorwurf macht Markus Lanz Lena richtig wütend!

10.951

"Viva sucht Dich": Wird diese 22-Jährige das neue TV-Gesicht?

820

Das Team von Tag24 sucht genau Dich!

28.248
Anzeige

Der Kleine hatte es eilig! Frau bekommt Baby auf der Bundesstraße

1.679

So schön schwanger ist Bachelor-Playmate Sarah

1.447

Hier gibts den STARWARS BB-8 Droiden für zuhause!

13.652
Anzeige

Mann zündet seine Frau an und tötet dabei zwei andere Menschen

2.938
Update

Transporter kracht in Straßenbahn: Sieben Verletzte

2.706

Du hast schmerzen? Hier wird Dir geholfen!

38.709
Anzeige

Wie soll Sachsen Altkanzler Helmut Kohl ehren?

968

Darum sorgt dieses prall gefüllte Obstregal für richtig Ärger

4.280

Horror: Kleinkind ertrinkt in der Badewanne, weil es allein gelassen wird

7.092

Klarer Fall von Kindchenschema: Wolf-Babys neue Stars im Wildpark

1.244

Schock und große Trauer! Olympiasiegerin Steffi Walter ist tot

5.082

Lebensgefahr! Darum solltet Ihr bei diesen Temperaturen vorsichtig fahren

2.097

Völlig erschöpft und am Ende: Hier liegen die Helden von Portugal

4.204

Er soll pleite sein, aber Bum Bum Boris lässt es sich in Halle gut gehen

2.583

Falscher Erdbeben-Alarm löst Panik in Kalifornien aus

800

Autofahrer stirbt nach schwerem Crash mit parkendem LKW

3.092

"Wir sind entsetzt": Heimliche Tierversuche an Uni aufgeflogen!

2.239

Kran stürzt auf Haus: Zwei Menschen sterben

6.984

Tragisch! Mann aus Sachsen ertrinkt in der Ostsee

10.342

Trotz Krisenlage: Deutschland will kommende Woche wieder Afghanen abschieben

999

Mann sticht Polizisten auf Flughafen in den Hals

3.750

Frau fährt Elfjährigen an und flüchtet

2.906

Was wird uns Robbie am Montagabend in Dresden bieten?

1.430

Was ist denn auf dem Times Square los?

1.611

Gesundheitsgefahr! Hersteller ruft Fidget Spinner zurück

12.262

Eklat! Sohn von Altkanzler Kohl vor Elternhaus von Polizei abgewiesen

10.894
Update

Bewohner stürzt aus Fenster - lebensgefährlich verletzt!

3.629

Kontaktabbruch mit der Familie? Ein Facebook-Post soll schuld sein!

10.392

Wie süß! Ist Naddel etwa frisch verliebt?

7.849

Er beleidigte Homosexuelle: AfD-Politiker Kay Nerstheimer verliert Immunität

2.467

Krass! So viel kostet Euch der Einzug in den Big-Brother-Container

5.190

Sechs Verletzte bei schwerer Massenkarambolage auf der A2

1.099

Sie starb zu spät: Frau darf nicht zu Mann ins Grab

7.014

Kurios: Erste Gondelfahrerin Venedigs ist jetzt ein...

4.726