Nix mehr mit Größe 34! Melanie Müller wird langsam kugelrund

Neu

Getrennt! Donald und Melania Trump verbringen nie eine Nacht zusammen

Neu

Alien Yoga: Vor diesem Instagram-Trend bekämen selbst Außerirdische Angst

Neu

Neue Bengalos könnten die Lösung für Dynamos Ultra-Streit sein

Neu
900

Chefkoch Martin Thomas macht das Eckberg lecker

Dresden - Das Ambiente ist äußerst gediegen, die Ausblicke auf die Elbe-Flusslandschaft sind phänomenal: Nicht umsonst wurde „Schloss Eckberg“ in diesem Jahr bereits als „Bestes Luxus-Schlosshotel“ ausgezeichnet.
Im Schloss Eckberg werden die Gäste in edlem Ambiente hoch über der Elbe verwöhnt.
Im Schloss Eckberg werden die Gäste in edlem Ambiente hoch über der Elbe verwöhnt.

Von Stefan Ulmen

Dresden - Das Ambiente ist äußerst gediegen, die Ausblicke auf die Elbe-Flusslandschaft sind phänomenal: Nicht umsonst wurde „Schloss Eckberg“ in diesem Jahr bereits als „Bestes Luxus-Schlosshotel“ ausgezeichnet.

Und hier steht seit acht Jahren ein Mann am Herd, der von sich sagt, dass er früher „wie ein junger Wilder“ an den Töpfen experimentierte: „Da haben wir auch mal Gänsestopfleber mit Red Bull gepimpt.“

Dieser Linie ist Chefkoch Martin Thomas (36) weitgehend treu geblieben, wenn auch heutzutage mit etwas gebremstem Schaum. Denn seine Kundschaft ist schon besonders kultiviert ...

„Deshalb haben wir auch Klassiker, Menüs, Grillgerichte und natürlich die saisonalen Angebote wie gerade Spargel.“ Aber Druck „von oben“ (in diesem Fall vom Münchner Besitzer des Eckberg) gebe es nicht.

Der Küchen-Meister von Schloss Eckberg: Martin Thomas (36).
Der Küchen-Meister von Schloss Eckberg: Martin Thomas (36).

So kann er „frisch, jung und global inspiriert“ mit seinem insgesamt zwölfköpfigen Team ans Werk gehen, für 45 Plätze drinnen und 70 draußen auf der Terrasse.

Eine große Hilfe dabei ist sein „Brain“ (Gehirn): eine mehrere Hundert Seiten umfassende Sammlung von Gerichten und Rezepten, die er immer wieder zurate zieht. Entstanden ist sie während der Schloss-Zeit und auch bei seinen Stationen vorher, u.a. in der Käferschänke in München.

Für die Genusswelten kommt das klassisch-experimentelle Händchen des Meisters doch wieder durch: Als Vorspeise bringt er Matjes-Tartar mit Granny-Smith-Apfel und saurem Gurkensorbet an den Start, Kalbscannelloni mit Garnele und Chorizo gibt es zum Hauptgang, das Dessert besteht aus Rhabarberkompott, Mascarpone-Eiscreme und Butterstreusel.

Martin Thomas grinst: „Ein bisschen wild geht immer (noch) ...“

Das Schloss Eckberg wurde dieses Jahr als "Bestes Luxus-Schlosshotel" ausgezeichnet.
Das Schloss Eckberg wurde dieses Jahr als "Bestes Luxus-Schlosshotel" ausgezeichnet.

Fotos: Eric Münch

Darum wird ein Mensch mehrere Millionen bezahlen, um diesen Beutel zu besitzen

Neu

Giovanni ist zurück bei "Let's Dance", doch dafür musste einer gehen

3.013

Nach wochenlangem Streit: Mädchen verbrennt Mitschülerin!

4.920

Schwerer Unfall! Straßenbahn erfasst Rolli-Fahrer

6.006

Hier gibts 20% Rabatt auf Windeln!

6.088
Anzeige

Staatsanwalt jagt Berliner Afd-Politiker

2.164

Mann erschlägt Spinne und löst damit Großeinsatz der Polizei aus

6.225

Du willst ein Lächeln wie die Top-Models? Dann schau mal hier!

19.147
Anzeige

4,9 Promille: Sohn verprügelt im Vollsuff seine Mutter

2.649

GZSZ: Hat Chris doch noch eine Chance bei Sunny?

6.269

In diesen Städten wird weltweit am meisten gevögelt

19.731

Du suchst was neues für Dein Auto? Dann schau mal hier!

27.817
Anzeige

AfD-Politiker klagt gegen seine eigene Fraktion

934

Vor Relegation: Fan-Aufmarsch in Wolfsburger Kaufhof

5.225

Clean eating: Was ist das eigentlich?

8.044
Anzeige

In diesem Haus wurde eine mumifizierte Leiche entdeckt

13.447

Unternehmer erschlägt Oma und Vater im Schrebergarten mit Beil

2.855

Du hast schmerzen? Hier wird Dir geholfen!

24.197
Anzeige

Mann stürzt auf Zugspitze 250 Meter in den Tod

2.182

Vor Pokalfinale: Eintracht-Profi wegen Tattoo suspendiert

8.299

Auf nach Dresden zur Tour-Premiere von Robbie Williams!

8.829
Anzeige

Achtung! Dieses Jobangebot dürft Ihr auf keinen Fall annehmen

12.514

"will noch b*****" Darum bestellte ein Kebap-Kunde weder Knoblauch noch Zwiebeln

5.364

Hol Dir jetzt 30€ für Dich und Deinen verein

4.751
Anzeige

Wer hat den schönsten? Kendall und Kourtney im "Po-Kontest"

2.097

Bande aus Dealern und brutalen Islamisten zerschlagen

3.506

Das Team von Tag24 sucht genau Dich!

24.955
Anzeige

Einser-Schülerin fliegt von Schule, weil sie dieses Oberteil trug

9.186

Bayrischer Lehrer versucht 15-Jährige mit Sado-Maso-Text zu verführen

1.956

Mann bezahlt Pizza mit Bitcoins für heute rund 20 Millionen Dollar

4.952

40 Mio. Euro Beute: Geldtransporter auf Autobahn gestoppt und aufgesprengt

4.986

Kinder quälen süße Welpen fast zu Tode. Besitzerin prügelt auf Polizisten ein

16.170

Braut wird kurz nach der Hochzeit beim Dreier erwischt

11.343

Hafturteil gegen Messi bestätigt! Muss er jetzt wirklich ins Gefängnis?

3.534

Mehr als jeder vierte Berliner hat einen Migrationshintergrund

238

Dach stürzt bei Bauarbeiten ein: Mensch schwer verletzt!

3.493

Kommt jetzt die Null-Promille-Grenze für den Männertag?

7.237

Schockierendes Video: Hier prügeln sich zwei Lehrerinnen vor ihren Schülern

1.186

Weltpremiere auf Deutsch! Lena gelingt die Überraschung des Abends

5.016

Harte Hopp-Kritik: Rangnick hat Geld "mit vollen Händen ausgegeben"

2.191

Europa ruft: Doch wie gut ist die Hertha wirklich?

256

Altenheimbewohner erschießt Partnerin und sich selbst

2.754

"In welchem Land sind wir hier?" Flüchtlinge winken Zoll aus Lkw zu

15.183

Stark! Bielefelderin bezwingt mit erst 26 den Mount Everest

905

Baby-Alarm! Dieser Pop-Star wird zum ersten Mal Papa

1.804

Neue Haarfarbe, neuer Mann? Sophia Thomalla bändelt wieder an

4.940

Ehekrach bei den Trumps? Melania will einfach nicht Händchenhalten

2.689

Ex-Dynamo-Trainer wird neuer Chef bei St. Pauli

3.839

Nach Terror-Anschlag in Manchester: Polizei nimmt drei Männer fest

907
Update

Er lag tot in einer Kiste! Wer kennt diesen Mann?

10.902

Regionalzug rast gegen Auto: 68-Jähriger schwer verletzt

2.124

Großeinsatz! Tötete ein Betrunkener seine Lebensgefährtin?

2.501

Schwangere Caroline Beil verrät Geschlecht ihres Kindes

3.999

Ende einer Ära: Arminia Bielefeld wechselt Stadionwurst

778

Die Zahlen sprechen für sich: Union kann stolz auf sich sein!

221