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Sachsen droht ein Sterben der kleinen Bäcker

Dresden - Handwerkskammer schlägt Alarm. Kein frohes neues Jahr 2015 für Sachsens Bäcker: Mindestlohn, Konkurrenz der Discounter und Brötchen-Tourismus über die Grenze macht den Meistern das Leben schwer.
Jörg Dittrich (45), Präsident der Handwerkskammer
Jörg Dittrich (45), Präsident der Handwerkskammer

Dresden - Die Dresdner Handwerkskammer warnt vor einem Bäcker-Sterben - und steht damit nicht allein.

In einer Bäckerei wird man nicht gerade reich: Bisher bekommt eine ungelernte Verkäuferin hier im Kammerbezirk Dresden durchschnittlich sechs Euro die Stunde, selbst als Filialleiter gibt’s nur 8,41 Euro.

Ab 1. Januar ist aber Schluss damit, denn ab diesem Tag bekommt jeder mindestens 8,50 Euro.

„Die Bäckereien gehören hier zu den kritischen Branchen“, sagt Handwerkskammer-Präsident Jörg Dittrich (45).

„Hier fallen Lohnkosten signifikant ins Gewicht und schlagen direkt zum Kunden durch.“
Hinzu kommt eine zunehmende Billigkonkurrenz.

Kammer-Geschäftsführer Andreas Brzezinski (44)
Kammer-Geschäftsführer Andreas Brzezinski (44)

„In Polen gibt es mittlerweile Teiglinge für 20 Cent das Kilo, und auch die Backstationen machen es den Bäckern schwer“, sagt Kammer-Geschäftsführer Andreas Brzezinski (44).

So erwartet die Dresdner Handwerkskammer, dass mit dem neuen Jahr viele Bäckereien den Betrieb einstellen.

Das Landesinnungsverband Saxonia des Bäckerhandwerks:
„Als ich 1980 in Stollberg angefangen habe, gab es hier zwölf Bäcker“, sagt er.

„Heute sind es noch drei. Wir haben richtig Konkurrenz aus der Industrie bekommen, und der Mindestlohn macht es noch einen Zacken schärfer.“

Allein in der BÄKO Mitteldeutschland, einer 600-Betriebe- Genossenschaft aus Sachsen, Thüringen und Sachsen-Anhalt, hören Ende dieses Jahres 20 Bäcker auf.

Fotos: Steffen Füssel, Imago

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