Schusssicher! Böhmermann zieht mit seinem TV-Studio nach Dresden 5.731 Ausnahmezustand in Berlin: Sturm reißt Bäume um 708 Noch bis heute Abend wird MediaMarkt in Gießen zum Steuersparadies 10.453 Anzeige Stromschlag an Oberleitung tötet 47-Jährigen 361 So provokant sucht dieses Pirnaer Unternehmen nach Fachleuten 1.494 Anzeige
1

Käse wie eine Praline: Diese Sorten bieten neue Geschmackserlebnisse

Stuttgart (dpa/tmn) - Weich oder hart, mit Schimmel oder ohne, von der Kuh, der Ziege oder vom Büffel: Käse lässt sich im Wesentlichen in diese Kategorien einteilen. Wer nach dem gewissen Extra sucht, findet auf der Messe Slow Food (noch bis 23. April) speziell veredelte Käsesorten. Sie werden mit Honig oder Lakritz behandelt und mit Kakaonibs oder Kornblumenblättern bestreut. «So hat man mit einem Biss sehr viele verschiedene Aromen im Mund», sagt Anke Heymach. Die Inhaberin von «Rheingau Affineur» im hessischen Taunusstein veredelt Käse im Gewölbekeller von zwei Weingütern. Sie empfiehlt, den Käse wie eine gute Praline zu genießen - «und ihn an den Gaumen zu legen».

Ein Überblick über vier exotische Varianten:

- Mit Kakao und Lakritz: Was auf den ersten Blick wie ein Tortenstück aussieht, ist in Wirklichkeit ein Blauschimmelkäse. Er reift drei Monate in Lakritz, also Süßholzpulver, und wird mit rohen Kakaostücken belegt. «Toll schmeckt ein Riesling dazu», sagt Heymach.

- Mit Honig und Brennnesseln: Farbenfroh kommt der Camembert aus Schafsmilch daher. Er hat eine milde, feine Würze. Der Käse wird mit Honig bearbeitet und in getrocknete Blüten und Kräuter gebettet. Dazu gehören etwa Kornblumen- und Rosenblätter sowie Brennnesseln.

- Mit Spätburgundertrester: Zerfurcht und zerklüftet sieht die Rinde von diesem Käse aus. Der halbfeste Schnittkäse aus Kuhmilch wird in Spätburgundertrester eingelegt, also in frisch ausgepresste Trauben. Außerdem lagert er in einem Keller, in dem natürlicherweise Milben vorkommen und beim Reifen helfen.

- Mit Apfelwein: Blau sticht dieser Käse heraus, denn er ist mit Kornblumenblättern bestreut. Behandelt wird dieser österreichische Schnittkäse mit Apfelwein, wenn er frisch aus dem Salzbad kommt. Der Käse schmeckt dadurch leicht säuerlich.

Meghans Mama muss wieder mitarbeiten - was ist da los? 2.159 Weil sie einen anderen heiraten wollte: Mann tötet Ex mit Brandpfanne und Messer 2.540 Gut versichert? Jährlich werden über 300.000 Fahrräder gestohlen! 1.534 Anzeige Film-Star macht überraschendes Geständnis: "Ich habe eine starke Sexualität" 2.869 Hogesa-Neonazi: Neue Fakten zum Tod des 32-Jährigen 12.046 Mit dieser Aktion bekommt Ihr garantiert neuen Schwung ins Bett 12.491 Anzeige Sind EU-Politiker "Gangster" und "dreckige Ratten"? 1.489 DFB hat entschieden: So bekommen die Drittligisten mehr Kohle! 1.060
Polizist bei "Aktenzeichen XY ... ungelöst": Mit dieser Reaktion der Zuschauer hat er nicht gerechnet 5.989 Nachwuchs-Traumpaar: Lukas Rieger und Faye Montana machen Liebe offiziell 1.328 Dieser Rock-Hottie tourt endlich durch Deutschland 543
Sturm stoppt Züge und Fähren im Norden: Doch das ist erst der Anfang 1.335 Sandstürme und Chaos durch heftigen Wetterwechsel! 8.288 Streit um den Islam? 20-Jähriger attackiert Kollegen mit Cuttermesser 2.799 Polizei findet dieses Tier aus Afrika auf Düsseldorfer Parkplatz 2.587 Grenzschützer ermordet vier Frauen 3.008 Vor Spiel gegen Regensburg: HSV-Lazarett leert sich 235 Nächste Beförderung? SPD-Chefin Nahles will Maaßen-Deal neu verhandeln 1.614 Update Biker schwer verletzt, weil besoffener Mercedes-Fahrer ihm die Vorfahrt nahm 3.399 Polizei ermittelt gegen Bettina Wulff: Im Vollrausch Auto gefahren 6.472 An deutscher Grenze: Problem-Atomreaktor bleibt vorerst aus 479 Bundesliga-Profi über Kritik: "Vergleichbar mit Mobbing in sozialen Medien!" 393 Erschreckendes Video aufgetaucht: Schreie aus Daniel Küblböcks Kabine! 15.586 Kleinkind verbrüht sich an Kaffee: Lebensgefährliche Verbrennungen! 1.346 Geheimnisvoller als Nessie? Küken-Killer vom Weiher gibt weiter Rätsel auf 2.069 Ditib vor Erdogan-Besuch in Köln: Ein Fall für den Verfassungsschutz? 650 Ekelhaft: Polizisten im Hambacher Forst mit Fäkalien beworfen 4.244 Bundespolizei verweigert gewaltbereiten Demonstranten die Ausreise 574 Geständnis nach 15 Jahren: Mann ermordete Reinigungsfrau bei Freiburg 988 Blutige Messer-Streitereien unter Männern in Pirna 8.958 Geheime Briefe von Ex-Papst Benedikt: Was geschah im Vatikan? 3.096 Verstießen mehrere Spieler gegen Regeln? RB-Leipzig-Coach "kann es nicht fassen" 5.030 Kristina Vogel: "Ich bin mittlerweile fast allein überlebensfähig" 2.400 Ganz unroyal! Hier legt Prinz Harry Hand an seine Meghan 2.814 Mutter (25) muss ihr neun Tage altes Baby verkaufen: Der Grund ist traurig 3.531 Mann stirbt bei Festnahmeversuch: Hat er das Leben eines Ehepaares auf dem Gewissen? 1.802 "Wir sind entsetzt": Prominente fordern Seehofers Rücktritt 2.638 Schrecklich: Polizei findet Frauenleiche in Wohnhaus 3.419 Goretzka kehrt mit Bayern zu S04 zurück: Kovac hält ihn für "stark genug" 171 Ermittler nehmen IS-Anhängerin (20) in Düsseldorf fest 1.779 Messer-Attacken, Todes-Drohungen und mehr: Trennung wird zum Psycho-Thriller 1.503 Neue Karriere! Nicht zu glauben, was dieser Superstar jetzt macht 2.766 Motsi Mabuse mit Hammer-News kurz nach Geburt: Die Fans rasten aus 56.187 Bluttat in Flüchtlingsunterkunft: Deshalb schwiegen Staatsanwaltschaft und Polizei 6.682 Take That kommen 2019 in diese deutschen Städte! 1.581 Hättet ihr sie erkannt? Dieses Supermodel sieht plötzlich ganz anders aus 1.597 Mann liegt tot in Wohnung: Deutliche Spuren von Gewalteinwirkung 2.867 Durchbruch im Fall Peggy (†)! Verdächtiger legt Geständnis ab 12.929 24-Jähriger flieht vor Flammen im Haus aufs Dach und stürzt in den Tod 2.121