Tod mit 35! Ex-Weltmeister Nicky Hayden stirbt nach Fahrrad-Unfall

Top

Nach schwerem Unfall! Deutsche Triathletin stirbt mit nur 31 Jahren

4.273

Nach schwerem Unfall: Polizeihund muss 300 Gaffer fernhalten

3.585

Deshalb muss Ex-GZSZ-Star Nadine Menz dringend zunehmen

4.853
1.702

Kempi-Küchenchef Mergner kocht die Promis ab

Dresden - Er ist der einzige Chefkoch in Dresden, der den mächtigsten Mann der Welt bewirtet hat. Und bei den „Genusswelten“ ist er für Sie da!
Hier ist der Chefkoch in seinem Element: Mergner mit Liebe und Leidenschaft bei der Arbeit.
Hier ist der Chefkoch in seinem Element: Mergner mit Liebe und Leidenschaft bei der Arbeit.

Von Stefan Ulmen

Dresden - Er ist der einzige Chefkoch in Dresden, der den mächtigsten Mann der Welt bewirtet hat. Und bei den „Genusswelten“ ist er für Sie da!

Es ist zwar schon ein paar Jährchen her (2009), doch Jörg Mergner (50) ist immer noch schwer beeindruckt von US-Präsident Barack Obama (54) und dessen Besuch im Luxushotel Taschenbergpalais Kempinski.

„Er mochte das Essen so, wie es auch meiner Philosophie entspricht: Kein ChiChi. Das Produkt ist der Star. Das kann eine Kartoffel oder ein Apfel sein. Ich mag regionale und saisonale Erzeugnisse - wie Fische aus Langburkersdorf.“

Fürs Dessert werden die geschmorten Kirschen auf die Polenta drapiert.
Fürs Dessert werden die geschmorten Kirschen auf die Polenta drapiert.

Das spiegelt sich auch in den „Genusswelten“-Gerichten wider, die Mergner kreiert hat: „Die werden übrigens vorher auf einem ‚Mutti-Teller‘ probiert, so heißt das bei uns. Bis zu zehn Mitarbeiter kosten und entscheiden.“

So gibt es etwa „Gebeiztes Lachsforellenfilet mit Mini-Ananas“, „Spieß vom Duroc-Schwein mit Zwiebel-Rosmarinpüree“ und „Süße Polenta mit geschmorten Kirschen und Rotweinbuttereis“.

Schon seit 2002 ist Mergner im Kempi, hat aktuell 30 Mitstreiter um sich. „Hart, aber herzlich“, scherzt er über seinen Führungsstil. Denn der ursprüngliche Berufswunsch war Soldat.

„Doch dann sah ich im Fernsehen die Serie ‚Essen wie Gott in Deutschland‘. Und da war mir klar, was ich wirklich wollte...“

Gratinierte Zitrusfrüchte

Seit 2002 arbeitet Jörg Mergner (50) im Kempinski, bekocht dort die Gäste der Restaurants „Intermezzo“ und „Palais Bistro“.
Seit 2002 arbeitet Jörg Mergner (50) im Kempinski, bekocht dort die Gäste der Restaurants „Intermezzo“ und „Palais Bistro“.

...mit Amarettoschaum, Rosmarin und Vanilleeis (für 4 Personen)

Zutaten: 2 Orangen (am besten Flieger), 2 Grapefruit (rosa), 2 Eigelbe, etwas Kristallzucker, 2cl Amaretto, 6cl Weißwein, ein paar fein gehackte Rosmarinnadeln, Abrieb einer Orange, 4 Kugeln Vanilleeis (gerne auch z.B. Zitronensorbet)

So wird’s gemacht

1. Eigelbe mit etwas Zucker, Amaretto und Weißwein über dem Wasserbad aufschlagen (Konsistenz wie eine Hollandaise). 2. Orangen und Grapefruit filetieren und diese schön kreisförmig in einen tiefen Teller legen (Tipp: Vorher von einer Orange etwas Abrieb herstellen). 3. Rosmarinnadeln und Orangenabrieb auf den Fruchtfilets verteilen. 4. Mit Amaretto-Weißweinschaum bedecken (aber so, dass man von den Früchten noch etwas sieht). 5. Nun im Grill überbacken, bis sich eine leicht braune Farbe einstellt. Noch das Eis dazu - fertig!

Fotos: Norbert Neumann

Auf den ersten Blick erkennt man diese Beiden nicht

1.242

Urlaub? Tagebuch bringt 26-Jährige in den Knast

4.401

13-Jährige vergewaltigt! Täter behauptet: Sex war einvernehmlich

4.165

Sie trieb tot auf dem Cossi: Taucherin in Leipzig verunglückt

6.880

Das Team von Tag24 sucht genau Dich!

24.786
Anzeige

Heimlich-Hochzeit auf Krücken! Neuer hat Ja gesagt

4.251

Über 4,0 Promille! Suffkopp sprengt Messgerät der Polizei

3.263

Du willst ein Lächeln wie die Top-Models? Dann schau mal hier!

18.994
Anzeige

Hose vergessen? Verona Pooth zeigt sich sexy unten ohne

7.439

Clans schicken Mädchen als Diebe los

2.685

Nach "Schlag den Star" - Lena wegen ihrer kleinen Brüste übel beschimpft

18.124

Clean eating: Was ist das eigentlich?

7.661
Anzeige

Uni Leipzig will Trauerbewältigung per Internet ermöglichen

187

Massenansturm erwartet: Kirchentag zum Lutherjubiläum in Thüringen

183

Du suchst was neues für Dein Auto? Dann schau mal hier!

26.897
Anzeige

Mädchen vergewaltigt! Polizei nimmt 26-Jährigen fest

5.806

Wegen "unglaublichem" Sex mit Orlando Bloom: Kellnerin gefeuert

5.397

Hier gibts 20% Rabatt auf Windeln!

5.832
Anzeige

17-Jähriger auf offener Straße niedergestochen

1.329

Ermittlungen wegen Kinderporno-Verdacht gegen FDP-Politiker

2.290

Hol Dir jetzt 30€ für Dich und Deinen verein

4.533
Anzeige

Wirbel um Stegner als "Erdogan der SPD"

1.336

Versagen im Fall Anis Amri: Jetzt gibt es einen Untersuchungsausschuss!

474

Du hast schmerzen? Hier wird Dir geholfen!

23.413
Anzeige

16-Jähriger bedroht Mitschüler mit Messer

2.285

Videobeweis, Anstoßzeiten, TV: Das alles ist neu in der nächsten Bundesliga-Saison

3.012

Auf nach Dresden zur Tour-Premiere von Robbie Williams!

8.391
Anzeige

Ihre Eltern planen bereits die Beerdigung, als Abby wieder die Augen öffnet

4.290

Das sind Dynamos Maßnahmen nach den Ereignissen in Karlsruhe

28.828
Update

Ermittlungen zu Fan-Attacke bei Kollegah-Konzert laufen noch

1.073

Frau trägt jahrelang über 400.000 Euro am Finger und weiß es nicht

6.272

Schluss! Leipziger René Adler verlässt den Hamburger SV

3.838

Waldbrände bei Oranienburg: Feuerwehr findet Kerze am Brandort

288

Frau hinter Auto hergeschleift: Mann gesteht grauenvolle Tat

2.683

Verdächtiger Fund: Räumung der SPD-Parteizentrale in Berlin

1.583
Update

Sächsischer AfD-Mann wünscht sich "islamistische Anschläge"

5.734

Manipulation: Zwei Spieler vom VfL Osnabrück gestehen!

11.272

Frauenleiche im Vorgarten entdeckt: Schwerkranke Frau tötet Sohn und sich selbst

6.240

Vater tötet vermutlich Frau und Kind: Polizei stürmt Wohnung

4.482

Großwildjäger von erschossener Elefantenkuh erdrückt und gestorben

6.737

Frau wird belästigt und beschwert sich, da schlägt der Mann ihren Kopf gegen den Sitz

7.344

Vizemeister RB Leipzig wird allmählich akzeptiert: Daran liegt's!

5.867

Drogen im Wert von 33.000 Euro deponiert, Axt immer griffbereit: Zwei Männer festgenommen

2.658

Fans klauen Querlatte vom HSV und werden erwischt

3.151

Brandenburgs Polizei begrüßt polnische Bewerber

374

Zeugin wird nach Autounfall brutal verprügelt, würde aber wieder eingreifen

4.933

Hund und Hubschrauber verhindern schlimmen Diebstahl

5.290

(Fast) wie Gott sie schuf: Melanie Müller im knallengen Badeanzug

12.783

Prinz Harry und diese Sängerin vermasseln Schülern die Abschlussprüfung

7.128

Darum solltet Ihr nie wieder eine Banane zum Frühstück essen!

23.576

Schnappen sich die Bayern Plattenhardt von Hertha?

394

Gefährliche Kidnapping-Mafia: Wie kam die Deutsche in Kabul ums Leben?

3.068

Erschreckende Zahl: 1,6 Millionen Kinder von Hartz IV abhängig

1.758

Feuer richtet Millionen-Schaden bei Rolls-Royce an

5.876

Knackt Anke Engelke heute mal die Millionenfrage?

2.209