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Koch schockt Gäste mit echt ekliger Zutat!

Der Münchener Koch Vincent Fricke verwendet für verschiedene Gerichte jede Menge Schweineblut. Na dann, guten Appetit...
150 Milliliter Blut über die Semmelknödel. Guten Appetit... (Symbolbild).
150 Milliliter Blut über die Semmelknödel. Guten Appetit... (Symbolbild).

München - Der Münchner Koch Vincent Fricke (31) ist dafür bekannt, alles vom Tier zu verwenden - wirklich ALLES. Das ist der Grund, warum Fricke nicht nur gerne mal ein Schweineherz zum Grillen mitbringt, sondern ziemlich viel Blut bei seinen Gerichten einsetzt. Das dürfte nicht jedem schmecken...

"Dass ich zum Grillen bei Freunden manchmal ein Herz mitbringe, daran haben sich die Leute inzwischen gewöhnt. Blut ist aber immer noch schwierig", gibt der Koch freimütig zu.

Und trotzdem, Vincent Fricke ist mit der ungewöhnlichen Zutat alles andere als sparsam. Er vermischt erst Brot mit Speck, Zwiebeln, Milch, Eiern und Gewürzen, um danach noch die Zutat zuzugeben, bei der sich vielen der Magen umdreht.

Ein Becher mit 150 Milliliter Schweineblut wird über den Teig gegossen, dann alles geknetet und fertig ist eine tief rot gefärbte Masse. Das Blut soll den Knödeln später einen leichten Schmelz und eine zarte Süße geben.

"Die Wegwerfmentalität, die vor allem in der Ernährung verbreitet ist, die widert mich fast schon an", erklärt er seine ungewöhnliche Zutat gegenüber der "SZ".

Wer nun denkt, er könne ja das Restaurant von Vincent Fricke meiden, der irrt. Der Koch arbeitet in verschiedenen Lokalen und betreibt einen Catering-Service.

"Mir ist wichtig, dass die Leute das probieren. Der Blutgeschmack soll dabei nicht zu wuchtig daher kommen, sondern als Nuance, als netter Begleiter." Na dann, wohl bekomm's.

Fotos: Jan Gott/dpa

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