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Endlich: Dieser Zucker macht nicht dick!

Ein Traum wird wahr, oder? Echter Zucker OHNE Kalorien...

Zucker ohne Kalorien? Kölner Start-up arbeitet daran! Allulose heißt das Zauberwort...

Köln - Jeder weiß es, und fast jedem ist es egal! Zucker ist kein Schlankmacher. Aber Zucker ist nun mal herrlich süß, macht gute Laune und manche sogar abhängig, Zucker ist nicht das Gesündeste auf der Welt, Zucker macht Zähne schlecht, aber Zucker schmeckt nun mal. Da kommen selbst die größten Gesundheitsapostel nicht drumherum.

Können wir bald alle OHNE Reue kräftig zubeißen?
Können wir bald alle OHNE Reue kräftig zubeißen?

Gibt's jetzt den Durchbruch für das süße Dilemma? Die ewigen Ernährungs-Debatten zeigen auch: Zucker ohne Kalorien wäre natürlich besser.

Und wer's süß will, aber gesund, hat oft den chemisch Geschmack all der Zucker-Ersatzstoffe im Mund, oder erinnert sich an das eher bittere "Geschmackserlebnis" von Stevia....

Zucker ohne Kalorien gibt es bereits: Denn das Start-up "Savanna Ingredients" aus Elsdorf bei Köln stellt erste Mengen von echtem Zucker ohne Kalorien her! Ist ein Traum wahr geworden?

Geschäftsführer Dr. Timo Koch erklärt: "In der Natur kommt natürlicher Zucker ohne Kalorien vor - allerdings bisher nur in sehr kleinen Mengen. Diesen Weg der Natur haben wir uns zugänglich gemacht und ein Verfahren entwickelt, echten Zucker ohne Kalorien in großem Maßstab aus Rübenzucker herzustellen."

Zucker ohne Kalorien - die Patente sind schon angemeldet

Allulose - so lautet das ZauberZUCKERwort. Nur 0,2 kcal ...
Allulose - so lautet das ZauberZUCKERwort. Nur 0,2 kcal ...

Wenn Zucker "gesund" wird, ist da mittels eines komplexen lebensmitteltechnologischen Prozesses möglich. Savanna Ingredients hat bereits entsprechende Patente angemeldet hat.

Dr. Timo Koch sagt: "In dem Verfahren veredeln wir den natürlichen Rübenzucker, indem wir seine Molekülstruktur weiter entwickeln, ja verschlüsseln und die Kalorie gewissermaßen 'verkapseln'. Unser Körper erkennt beim Stoffwechsel die Allulose nicht mehr als Energielieferant." Klingt logisch! Was der Körper nicht erkennt, nimmt er nicht...

"Die Kalorien werden gewissermaßen ausgeschieden. Wissenschaftlich heißt dieser kalorienfreie Zucker Allulose."

Und wann geht's endlich los? Die Zulassung dieser "Allulose" als Lebensmittel in Europa soll zeitnah beantragt werden.

Und das Beste ist, dass sich "geschmackliche und funktionale Eigenschaften" der Allulose für das Süßen von Speisen und Getränken eignen. Nur noch von 0,2 kcal bleiben dann übrig (zum Vergleich: Ein Gramm klassischer Zucker enthält 4 kcal, ein Gramm Olivenöl 9 kcal).

Das Start-up "Savanna" entwickelt sogenannte "Funktionelle Kohlenhydrate". Ein weiteres Savanna-Produkt ist die Cellobiose - eine Art Laktose-freie Laktose. Mit ihr könnten Menschen, die an einer Laktose-Intoleranz leiden, Laktose ersetzen. Gleichzeit hat die Cellobiose - auch ein natürlicher Zucker - die Hälft der Kalorien wie klassischer Kristallzucker.

Fotos: 123RF

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