Mehrfacher Missbrauch auf Campingplatz: Mitarbeiter von Jugendamt manipulierte Akten Top Wegen drei Ponys, einem Alpaka und zehn Rindern: Gericht gibt Wolf zum Abschuss frei Neu Technik in begrenzter Stückzahl super günstig bei MediaMarkt 3.544 Anzeige Nach Berlin-Attacke: CDU lädt Grünen Palmer in die Hauptstadt ein Neu 800 Euro im Preis gesenkt: MediaMarkt verkauft diesen SAMSUNG-TV jetzt billiger 2.350 Anzeige
2.646

Krapfen, Berliner oder Pfannkuchen: Ihr glaubt nicht, womit diese hier gefüllt sind

Experimentell: Neue Krapfen-Kreation in Bayern

Krapfen mit Himbeer- oder Aprikosenmarmelade, mit Vanillecreme, Schokolade oder Eierlikör gehören zu Fasching wie Pappnasen und Konfetti.

Miesbach/Frontenhausen - In Bayern sagt man "Krapfen", anderswo nennt man die süße Schweinerei "Berliner" oder "Pfannkuchen". Im Allgemeinen besteht das Gebäck aus süßem Hefeteig, der in Fett ausgebacken und dann gefüllt wird. Von Marmelade, Vanillecreme bis zu Schokolade oder Eierlikör - der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.

Bäckermeister Florian Perkmann hält einen Krapfen, der mit Leberkäse und süßem Senf belegt wurde in der Hand.
Bäckermeister Florian Perkmann hält einen Krapfen, der mit Leberkäse und süßem Senf belegt wurde in der Hand.

In zwei Backstuben experimentieren die Krapfenmacher mit ganz anderen Zutaten: Ein Bäckermeister aus dem oberbayerischen Miesbach verkauft das Gebäck mit Leberkas und süßem Senf, im niederbayerischen Frontenhausen streicht ein Bäcker Goaßmaßpudding in die obendrein mit Konfitüre gefüllten Krapfen. Der Ansturm ist enorm.

Sind sie nun süß oder herzhaft, die neuen Krapfen aus der Bäckerei Perkmann in Miesbach? "Die Himbeerkonfitüre harmoniert mit dem süßen Senf", sagt Florian Perkmann zu seinem Leberkas-Krapfen. Das Fleisch komme frisch aus dem Ofen und werde warm zwischen die Krapfenhälften gelegt. Denn warm schmecke der Leberkas-Krapfen besser. 590 Stück habe er binnen eineinhalb Wochen verkauft. Mit solch einer Nachfrage hatte der 43-Jährige nicht gerechnet - mit den Reaktionen auch nicht.

Denn neben viel Zuspruch habe es massive Proteste gegeben. Von einer "Entweihung des Leberkas" hätten einige Krapfengegner gesprochen und ihn im Internet wüst beschimpft. Perkmann reagierte amüsiert: Man dürfe eben nicht alles so ernst nehmen. Es sei einfach nur eine lustige Idee gewesen.

Diese kam ihm beim Autofahren mit seiner Tochter. Während die Vierjährige von Krapfen sprach, habe er gerade an Leberkas denken müssen und dann am Abend in der Backstube zu experimentieren begonnen.

Der Leberkas-Krapfen habe "erstaunlich gut" geschmeckt.

So kann man Goaßmaß, Jägermeister und Redbull als Faschings-Gebäck essen

Marion Schleich präsentiert in ihrer Bäckerei Goaßmaß-Krapfen. Bei einer Goaßmaß handelt es um ein Mischgetränk aus Bier, Cola und Kirschlikör.
Marion Schleich präsentiert in ihrer Bäckerei Goaßmaß-Krapfen. Bei einer Goaßmaß handelt es um ein Mischgetränk aus Bier, Cola und Kirschlikör.

Ähnlich ging es Christoph Schleich aus Frontenhausen (Kreis Dingolfing-Landau). Der Bäckergeselle, der gerade in München eine Konditorlehre absolviert, erfand den Goaßmaß-Krapfen. Den habe er schon im vergangenen Jahr zur Faschingszeit angeboten und heuer die Rezeptur noch einmal optimiert.

Goaßmaß - als Erklärung für alle Nicht-Bayern - besteht je zur Hälfte aus dunklem Bier und Cola und wird mit einem Kirschlikör verfeinert.

Und weil er und seine Spezln dieses Mixgetränk an Fasching gerne zu sich nähmen, sei er auf die Idee mit den Krapfen gekommen, erzählt Schleich. Das Gebäck schneidet er in zwei Hälften, taucht sie in Goaßmaß, streicht eine ebenfalls mit Goaßmaß angereicherte Creme aus Vanillepudding und Sahne hinein und setzt eine Likörkirsche obendrauf.

Das sei ziemlich aufwendig, sagt der 20-Jährige. Doch die Nachfrage sei groß. Neben Goaßmaß-Krapfen bietet er in der elterlichen Bäckerei auch Kreationen mit Jägermeister, Red Bull oder Rüschel an - letzteres ist eine Cola-Weinbrand-Mischung.

Krapfen sind Tradition im Fasching. Je nach Region sind sie auch als Berliner, Kräppel oder Pfannkuchen bekannt. Der Begriff stammt vom althochdeutschen Wort krapho, das bedeutet Kralle bzw. Haken. Der Krapfen dürfte wegen seiner Form so benannt worden sein. In der Regel bestehen Krapfen aus Hefeteig, werden in Fett gebacken, mit Marmelade gefüllt und mit Puderzucker bestreut.

Fotos: DPA

Für verstorbenen Vater: Modeste mit emotionaler Botschaft nach Tor Neu Deutsche Autos als Gefahr für die US-Sicherheit? Merkel rechnet mit Trump ab Neu Nur am Sonntag bekommt Ihr die Xbox bei MediaMarkt zum Megapreis 3.895 Anzeige Sorge um den "King": Fällt Coman für FC Bayern gegen Liverpool aus? Neu Polizistin stirbt bei Fahndung nach betrunkenem Autofahrer Neu Deutschlands größter Zweirad-Händler verkauft Bikes jetzt super günstig! 1.152 Anzeige Schwerverletzter in Magdeburg aufgefunden: Polizei entdeckt Munition, Rucksack mit Bargeld geklaut Neu Rettungswagen im Einsatz wird mit Laserpointer attackiert Neu Auf dieser Webseite gewinnst Du so einfach wie noch nie 6.734 Anzeige Vergessene Bodycam dokumentiert Blutbad: Gericht erlaubt Beweismittel Neu Rauch steigt aus Wahrzeichen auf: Feuerwehr kämpft gegen Brand Neu Hochzeit mit Verspätung: Polizei stoppt Bräutigam im Rausch Neu Outlet-Park in Bremen startet mega Shopping Event! 7.962 Anzeige Dramatisch! Junger Mann (†16) wird beim Überqueren der Gleise von Zug erfasst Neu Deutsches Mädchen (14) auf Berliner Straße verprügelt und fremdenfeindlich beleidigt Neu Diese Knaller-Angebote gibt es nur jetzt bei MediaMarkt Frankfurt 3.660 Anzeige Schock für Jennifer Aniston: Notlandung im Privatjet Neu Er spielte Hitler in "Der Untergang": Schauspieler Bruno Ganz (†77) ist tot 2.214 Nur 2 Tage: Geniale Zeugnisaktion bei MediaMarkt Sulzbach! 4.337 Anzeige KMN-Rapper Azet und Zuna legen Straße lahm, Polizei muss anrücken 1.248 Sportlich und sexy: Heiße Verlobte von Bundesliga-Star zeigt ihr Workout 779 5-Stunden-Ansturm am Sonntag auf Berliner Media Märkte erwartet 1.804 Anzeige Fan beschimpft Fußballer Toni Leistner aufs Übelste, die Reaktion ist überragend! 2.005 Paukenschlag! Handball-Star Mimi Kraus wechselt sofort von Stuttgart zu Liga-Konkurrent 483 Dreamhack Leipzig 2019: Die Cosplayer sind da! 353 Außergewöhnliche Fotos: Baby wird in Fruchtblase geboren 3.845
Mit Axt in der Hand: Mann droht Polizisten mit dem Tod, verbunkert sich in Wohnung und zündet diese an 1.609 Was ist Artikel 13? Warum deutsche YouTube-Stars heute in Köln auf die Barrikaden gehen 8.398 Update Nach brutalem Mord: Asylbewerber will vor Gericht plötzlich deutlich jünger sein 3.306 "Hurra, hurra": Pumuckl kommt wieder im Fernsehen 597 4 Männer bedrohen Händler mit Waffe und fesseln ihn! Polizei sucht mit Boot und Hubschrauber 1.450 Frau (25) bringt sieben Kinder auf natürliche Weise zur Welt 7.072 Neue Details: Mann nach Messer-Angriff in Köln-Mülheim in Lebensgefahr 218 Update Halsbrecherische Verfolgungsjagd: Beifahrer mit Koks und Alkohol im Blut gefasst 1.185 Aufatmen im Vermisstenfall Asteja: Elfjährige ist wieder da! 2.522 Update Hilfe-Rufe! Großeinsatz auf dem Main endet rätselhaft 591 Ex-Mitarbeiter schießt in Fabrik um sich und tötet fünf Menschen 1.751 John-Deere-Traktor nach Notbremse umgekippt! 174 Größtes Treffen der Welt: Klappt es heute mit dem Schlümpfe-Rekord? 536 Großbrand: 150 Feuerwehr-Leute kämpfen gegen Flammen in Lagerhalle an 159 Update Von der Teenie-Mama zum Superstar? Jasmin will bei DSDS alle überzeugen 486 DSDS-Star Aneta Sablik total aufgelöst: Wieso macht sie dieses Geschenk so fertig? 708 Tor & Tränen: Stürmer-Star Anthony Modeste kehrt weinend zurück 180 Containerschiff zerquetscht Fähre: Das steckt hinter dem Unfall auf der Elbe! 238 Gefährlicher Gewalt-Verbrecher aus Psychiatrie geflohen 6.992 Welpe soll mit zusammengeklebter Schnauze ertränkt werden, doch dann kommt ein Held 2.591 Frau hat sechs Jahre lang Bluterguss an ihrer Schulter, der einfach nicht verschwinden will 4.538 Grausam! Hund wird mit Brandbeschleuniger übergossen, angezündet und stirbt 949 Traumpaar aus Bauer sucht Frau: Jetzt verkuppeln Anna und Gerald Singles, Ihr könnt mitmachen! 336 Mann steigt in verlassenes Haus ein und kann nicht glauben, was er dort entdeckt 1.865 Heller-Fans müssen stark sein! So sehr hat sich die ZDF-Kommissarin verändert 6.938 Nach zweimaligem Rückstand: Bayern müht sich in Augsburg zum Sieg 949 Mercedes kracht in Lkw und schleudert in Menschengruppe: Mehrere Verletzte! 2.523 Glassplitter! Dieses Produkt solltet Ihr sofort zu Lidl zurück bringen 2.947