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Lecker! Vogtland-Klassiker gibt‘s jetzt als Burger

Pardon, liebe Hamburger. Aber gegen den Vogtland-Burger seid ihr einfach nur altbacken.

Von Pia Lucchesi

Koch Christian Wagner hisst noch ein Vogtland-Fähnchen auf dem fertigen Burger.
Koch Christian Wagner hisst noch ein Vogtland-Fähnchen auf dem fertigen Burger.

Oelsnitz - Wie interpretiert man eine regionale Spezialität neu? Das Team des Restaurants „Voigtsberger Schloßstuben“ in Oelnitz hat darüber nachgedacht und präsentiert nun einen pfiffigen Vogtland-Burger: quasi den Sauerbraten im Brötchen.

Pardon, liebe Hamburger. Aber gegen den Vogtland-Burger seid ihr einfach nur altbacken. 

Der „Vogtländer“ kommt mit einer saftigen, handgeschnittenen Scheibe Rindersauerbraten (Gewicht 180 Gramm), knackigem Rotkohlsalat, Apfelspalten und einer Lebkuchen-Preiselbeeren-Barbecue Soße in einem Kartoffelgrieß-Brötchen daher. 

„Wir haben intensiv an dem Rezept gearbeitet. Unser Anspruch war es dabei, die vogtländische Tradition mit der modernen Küche zu verbinden“, erklärt Schloßstuben-Koch Christian Wagner (22).

Um das Mahl vogtländisch perfekt zu machen, bezieht die Gaststätte alle Zutaten für den handgefertigten Burger aus der Region. So viel Einsatz und Heimatverbundenheit wird belohnt: Der Tourismusverband Vogtland „adelte“ das Gericht als original vogtländisches Essen mit einem Zertifikat. Wagner: „Wir sind noch in der Testphase. Bis Ende September dürfen unsere Gäste selbst bestimmen, was ihnen der Burger wert ist.“ Erfreulich aus Gastronomen-Sicht: Die Kundschaft zahlte bisher zwischen 7 und 15 Euro für die Food-Neuheit - so viel wie für ein Hauptgericht.

Gibt es Pläne für eine weitere Küchen-Kreation? Christian Wagner grinst: „Ich würde den Burger gern auch in einer vegetarische Variante anbieten. Ich esse nämlich selber gar kein Fleisch...“

Fotos: Andreas Wetzel

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