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Dieser Mann tut was ganz Eigenartiges mit seinem Bier

Dresden - Der Neustädter Brauer Christian „Lenin“ Schwingenheuer (39) „stachelt“ sein Bier. Was das ist, lest selbst!
Christian "Lenin" Schwingenheuer mit der (gleich) glühenden Apparatur.
Christian "Lenin" Schwingenheuer mit der (gleich) glühenden Apparatur.

Von Dominik Brüggemann

Dresden - Was macht diese glühende Kugel im Bier? Der Neustädter Brauer Christian „Lenin“ Schwingenheuer (39) „stachelt“ sein Bier.

Die Metallkugel am eisernen Stab ist glühend heiß und Teil einer Traditionsprozedur für Genießer. „Die heiße Kugel lässt den Restzucker im Bier karamellisieren, das Bier wird geschmacklich noch runder“, erklärt der Besitzer der Neustädter Hausbrauerei.

Gleichzeitig schäumt das Bier fein auf: eine traumhafte Blüte - so der Fachbegriff - türmt sich auf.

Wer jetzt Angst vor warmer Bierplörre hat, erlebt eine geschmackliche Offenbarung. Das Gebräu selbst bleibt erfrischend kalt. Bei Bierseminaren kann auch selbst „gestachelt“ werden.

Stolz präsentiert der Bierbrauer sein Werk.
Stolz präsentiert der Bierbrauer sein Werk.
Die heiße Kugel wird in das kühle Bier getaucht.
Die heiße Kugel wird in das kühle Bier getaucht.
In der kleinen Hausbrauerei sind die Mengen an Zutaten natürlich eher übersichtlich.
In der kleinen Hausbrauerei sind die Mengen an Zutaten natürlich eher übersichtlich.

Fotos: Norbert Neumann

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