Dieser Deutsche besetzt Boris Beckers Finca auf Mallorca Neu Anti-Boote gegen Rechts: Auch vom Wasser aus wird die AfD-Demo ins Visier genommen Neu Porsche sucht in Dresden nach neuen Mitarbeitern 50.472 Anzeige +++ Evakuierung läuft! Feuer im Europapark Rust ausgebrochen +++ Neu Update
1.205

Luxus der einfachen Küche - das gibt es nur im Lingner

Dresden - Er kocht in ehrwürdigen Mauern, doch seine Gerichte sind alles andere als altertümlich: Christoph Köhler (43) steht an den Pfannen und Töpfen des Restaurants „Lingner“ im Hygiene-Museum.
Küchenchef Christoph Köhler (43) will die Besucher der „Genusswelten“ mit sommerlichen Gerichten begeistern.
Küchenchef Christoph Köhler (43) will die Besucher der „Genusswelten“ mit sommerlichen Gerichten begeistern.

Von Stefan Ulmen

Dresden - Er kocht in ehrwürdigen Mauern, doch seine Gerichte sind alles andere als altertümlich: Christoph Köhler (43) steht an den Pfannen und Töpfen des Restaurants „Lingner“ im Hygiene-Museum.

Seine Philosophie am Herd beschreibt er kurz und schnörkellos: „Wir machen hier keine Kunst am Bau. Pipettchen hier, Pipettchen da - nö.“ Statt dessen Konzentration auf das Wesentliche („gute Produkte, gerne saisonal“) und gradlinige Kompositionen, die seinem Motto vom „Luxus der einfachen Küche“ gerecht werden.

So sieht auch sein Menü für die „Genusswelten“ aus: Gurke hoch 3, Lamm in Aubergine und Artischocke Barigoule (provencalisch), als Dessert Erdbeeren und Orangenblüte.

Blick vom Dach auf die Sommerterrasse mit 64 Plätzen.
Blick vom Dach auf die Sommerterrasse mit 64 Plätzen.

Seit 2013 leitet Köhler das fünfköpfige Team im „Lingner“, seinen langen Kinnbart hat er akkurat zu einem Zöpfchen gezwirbelt und gebändigt: „Das ist sauber und stört nicht so.“ Serviert wird in stilvollem Bauhaus-Ambiente (65 Plätze drinnen, 64 auf der Terrasse).

Zuvor war der Küchenchef ausgiebig im Ausland: Sieben Jahre USA (Ohio) und ebensolange in Frankreich (Cannes, Paris). Was war der prägendste Einfluss? „Amerika hat mich stark beeinflusst“, erzählt er. „Die unglaubliche Vielfalt in der Küche, die sich durch die Einwanderer im Laufe der Jahrhunderte entwickelt hat.“

So ist es auch kein Wunder, dass er privat am liebsten Barbecue der amerikanischen Südstaatenküche zubereitet. „Salat, Brötchen und ein kaltes Bier dazu - Tradition kann so lecker sein …“

Wie kommt Lingner ins Museum?

Schlicht und gewaltig: Das Hygienemuseum mit seiner streng-kühlen Architektur beherbergt das Restaurant „Lingner“.
Schlicht und gewaltig: Das Hygienemuseum mit seiner streng-kühlen Architektur beherbergt das Restaurant „Lingner“.

Viele kennen wahrscheinlich das Lingner-Schloss mit seinen Terrassen, das Karl August Lingners (1861-1916) letzter Wohnsitz war und anschließend von ihm der Stadt Dresden vermacht wurde.

Der umtriebige Unternehmer (Odol, Serumwerk) und mehrfache Millionär gründete 1912 auch das Deutsche Hygiene-Museum - als „Volksbildungsstätte für Gesundheitspflege“. Es hat sich zu einem der erfolgreichsten Museen der Stadt entwickelt.

„Seit 2003 gibt es auch ein neues Restaurant darin - und wie könnte es anders heißen als der Initiator des Museums?“, sagt Geschäftsführer Johannes Haenchen (48).

Fotos: Norbert Neumann

Kein Ermittlungsstopp der Schweizer Justiz gegen Michel Platini! Neu Großkreutz vermeidet klares Bekenntnis zu Lilien 183 Libysche Küste: Mehr als tausend Menschen aus Seenot gerettet 1.310 Bamf-Skandal: Was wusste Angela Merkel - und warum schweigt sie? 3.295 Du kannst Programmieren? Dann suchen wir genau Dich! 18.800 Anzeige Behälter mit Blut auf Mallorca gefunden: Spezialkräfte im Ebola-Einsatz 13.769 Nach Sturz aus Fenster: Kleinkind schwebt weiter in Lebensgefahr 405 Genitalherpes: Jeder Dritte in Deutschland ist infiziert! 2.337 Anzeige Mann verschanzt sich in Wohnung: Das SEK rückt an und überwältigt ihn 579 Update Deutschlandweit ein Problem: Kita-Krise spitzt sich zu, Eltern haben genug 900 Opa fällt mit Enkel Baum, dann trifft ihn der meterhohe Stamm! 5.037 Darsteller gesucht: Werde das Gesicht eines coolen Werbespots 2.611 Anzeige Weder Hund noch Wolf: Experten rätseln über dieses mysteriöse Wesen 47.258 Hier lassen es sich RB-Leipzig-Schnuckel Sabitzer und Katja Kühne gut gehen 3.837
Nicht angeschnallt: Mann stirbt bei Frontal-Crash 222 Bei Aldi soll's leer werden! Schnäppchen-Alarm, weil zu viel Ware da ist? 6.101 Bombenalarm in Kiew kurz vor dem Champions-League-Finale! 7.197 Update Er wollte ihn töten! Brad Pitt wird durch Morddrohung zum echten Held 1.858 Ob beruflich oder privat: So beeinflussen Zähne Dein Leben 9.485 Anzeige Mit diesen drei Tipps bleiben Erdbeeren bis zum Essen frisch 5.176 Jimi Blue Ochsenknecht will unbedingt zurück zu "Let's Dance", aber lässt ihn RTL auch? 2.465 Junge Frau öffnet Getränkedose und wird schwer verletzt 2.889 So wurden Abgeordnete mit geschönten Berichten über die Bundeswehr verarscht 1.512 Einfach vergessen: Einjähriges Kind stirbt grausamen Hitzetod in Auto 7.211 Kein Scheiß! Dieses Tattoo prangt auf dem Bein eines SGE-Pokalhelden 2.119 Reifen geplatzt! Lkw kippt samt Mähdrescher auf Autobahn um und verursacht Mega-Staus 4.533 Kurdendemo in Köln: Zwei türkische Politiker dürfen nicht sprechen! 1.404 Hinterhältiger Überfall auf Flüchtlingsunterkunft 427 Manuel Neuer fährt als Nummer eins zur WM - oder gar nicht! 2.785 Ironman Jan Frodeno rettet fünf Menschen das Leben 3.763 Seniorin fährt ungebremst in Motorrad-Gruppe! 160.099 Hier kommt "Die beste Klasse Deutschlands" her 905 Nach Anruf: Schwerbewaffnete Polizisten und SEK stürmen Wohnungen! 3.093 Am Kölner Heumarkt: Warum stehen hier alle für ein Eis an? 1.439 Klare Ansage: Ihm würde Schwesta Ewa gerne eine klatschen 1.940 Tränendrama bei Sara Kulka: Zweifach-Mama eilt nach Hause 3.650 Zoff um Bettensteuer: Jetzt entscheiden die obersten Richter 686 Der Wetterdienst warnt: Nach der Hitze rollen Gewitter, Starkregen und Hagel auf uns zu 141.908 Heftig! Typ ergaunert sich im Bekanntenkreis eine halbe Million 1.525 Sohn wie Diktator genannt: Paar muss vor Gericht 6.545 Frau geht aus Sorge um ihr ungeborenes Baby zum Arzt: Was die Mediziner finden, ist krass 17.311 Ehepaar lebt mehrere Tage als Millionär, ohne es zu wissen 7.045 Festnahme! 11-Jähriger soll Jungen (7) vergewaltigt haben 14.596 Bewaffnetes Räuber-Trio stürmt in Supermarkt und jeder schnappt sich eine Kassiererin! 3.854 Steht Opel nun endgültig vor dem Aus? 13.271 Mann stürzt 30 Meter in die Tiefe: Deutsche wird zur Lebensretterin 1.719 Schreckliches Unglück in Hamburg! Jugendlicher stirbt beim U-Bahn-Surfen 3.623 Datenschutz-Wahnsinn: Kein Livestream von Gottesdiensten mehr! 1.253 Alarmierend! So viele Rechtsextreme und Islamisten sind bei der Bundeswehr 998 Unglück am Gleis: 19-Jähriger wird von S-Bahn erfasst und stirbt 3.096 Notorious JB! Boateng rappt eigenen WM-Song 617