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Mett-Torte und Bratwurstkuchen: Kaste backt Torten für Männer

Dresden - Männlich, deftig und natürlich mit Fleisch - Gourmetkoch Gerd Kastenmeier (47) backt "Männertorten" für das ProSieben-Magazin "Galileo". Am 1. Juli auf dem TV-Schirm zu sehen: Gyros-Torte, Bratwurstkuchen und Mett-Torte.
Anders als ein Mett-Igel ist die Mett-Torte mit Butterstullen gefüllt.
Anders als ein Mett-Igel ist die Mett-Torte mit Butterstullen gefüllt.

Von Katrin Koch

Dresden - Männlich, deftig [&] natürlich mit Fleisch - Gourmetkoch Gerd Kastenmeier (47) backt "Männertorten" für das ProSieben-Magazin "Galileo".

Am 1. Juli (19.05 Uhr) auf dem TV-Schirm zu sehen: Gyros-Torte, Bratwurstkuchen und Mett-Torte.

"Für die beiden ersten Kuchen muss man tatsächlich einen Teig kneten und den Backofen anheizen", so Kastenmeier. "Die Mett-Torte dagegen ist im Handumdrehen fertig und erinnert äußerlich ein bisschen an den traditionellen Mett-Igel."

Im Inneren verbergen sich aber gewürzte Butterstullen. Alle drei "Männertorten" eint: Sie sind herzhaft, machen richtig satt und sind die idealen Begleiter zu Fußball und Bier.

Wer die Sendung verpasst, kann online nachgucken. Selbst ist der Mann: Hier gibt es die Rezepte.

Mett-Torte

Zutaten:

1,5kg Mett
1 Brot Butter
2 Tomaten
1 Zwiebel
2 Eier
5 Gewürzgurken
200g Schnittkäse
Salami Scheiben
Radieschen
Schnittlauch, Kresse, Petersilie
Butter

Zubereitung: Das Brot quer in Scheiben schneiden. Bis auf die oberste Scheibe, alle anderen mit Butter bestreichen und jeweils eine Scheibe mit Tomate, Zwiebel, Gurken, Käse belegen. Ein paar Zwiebelringe für die Deko aufbewahren. Das Brot zusammensetzen und das Hackfleisch in eine mit Folie ausgelegte Schüssel dünn drücken, den zusammengesetzten Brotkörper in die Schüssel drücken und mit dem frischem Mett abdecken. Mit Salami, gekochtem Ei, Radieschen, Zwiebelringen und Kräutern dekorieren.

Bratwurst-Kuchen

Zutaten:

600g Bratwurst, frische, ungebrühte am Stück
250g Mehl
125g Butter
3 Eier
1 Bund Schnittlauch
200g Crème fraîche
5 EL Pommery Senf ( grobkörnig)
1 EL Honig
Mehl
Kümmel, gemahlen
Butter für die Form
Salz

Zubereitung:

Für den Teig: Mehl, Salz, Kümmel, Butter und Ei zufügen, mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Für den Guss: Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden. Crème fraîche, Senf und 2 Eier verrühren und den Schnittlauch unterheben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er in die Springform passt. Teig Rand etwas hochziehen und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Bratwurst auf den Teig legen, den Guss gleichmäßig darüber gießen und für ca. 35 Minuten bei 180 Grad im nicht vorgeheizten Ofen backen.

Gyros-Torte

Zutaten:

Hefeteig:

500g Mehl
20g frische Hefe
120g Milch
1 EL Zucker
2 TL Salz
15 ml Olivenöl
150 ml Wasser

Füllung:

1000g frisch gewürztes Gyros
200g Gouda am Stück
2 Stk. Knoblauchzehen
200g Schmand
Salz
350g Krautsalat
1 Zwiebel
Salatgurke

Zubereitung: Für den Hefeteig Mehl, Hefe, Milch, Zucker, Salz und Olivenöl kräftig verkneten und 20 min bei Zimmertemperatur gehen lassen, Wasser hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten und erneut ruhen lassen.

Den Schweinerücken in Gyros-große Streifen schneiden, mit Olivenöl und Gyrosgewürz marinieren und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten, anschließend kühl stellen.

Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Gouda grob reiben, mit Schmand und Salz würzen. Die Gurke grob raspeln und ausdrücken.

Für die Soße Schmand mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen und die Gurkenstreifen hinzugeben.

Teig kneten, ausrollen und in eine gefettete Springform auslegen.

Jetzt schichtweise mit Krautsalat, Gyros, Zwiebel und Soße schichten, mit Gouda bestreuen und ca. 40 min. bei 180 Grad backen.

Schmecken lassen!

Kamera ab! Kastes "Männertorte" bedarf lediglich Mett, Eier und Zwiebeln.
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Der Bratwurstkuchen stillt sicher jeden noch so großen Hunger.
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