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Dieser Mann isst 800 Stollen im Jahr und wird dafür bezahlt

Karl-Ernst Schmalz bewertet Weihnachtsstollen von Bäckereien. Unglaublich: Dafür kostet er bis zu 800 Stollen im Jahr.
Da kann man schon mal neidisch werden: Karl-Ernst Schmalz ist professioneller Stollentester.
Da kann man schon mal neidisch werden: Karl-Ernst Schmalz ist professioneller Stollentester.

Paderborn - Ein Traumberuf für jeden, der zu Weihnachten gerne Stollen isst: Karl-Ernst Schmalz darf sich Stollentester im Auftrag des Institutes für die Qualitätssicherung von Backwaren (IQ-Back) nennen.

Cranberry-Karamell, Mozart-, oder Winzerstollen... "Die Vielfalt ist wirklich groß, die Bäcker experimentieren", freut sich Schmalz in der Neuen Westfälischen. Zwei Tage lang darf er die aus dem Kreis Paderborn eingereichten Stollen im Südringcenter probieren.

Das sind dieses Jahr immerhin 50 Stück, die sich um die Bewertung "Sehr gut" und "gut" bewerben. Wer dreimal hintereinander ein "Sehr gut" bekommt, der erhält die Goldauszeichnung.

Wichtig sind für ihn vor allem Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaft, Lockerung und Krumenbild sowie Geruch und natürlich Geschmack.

Karl-Ernst Schmalz kommt im Jahr auf unglaubliche 700 bis 800 Stollen, die er von Mitte Oktober bis Anfang Dezember probiert. 

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