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Pavlova mit Erdbeersahne

Von Mareike Winter, dpa

Berlin (dpa/tmn) - Heute gibt es etwas zum Kaffee, das für mich etwas ganz Besonderes ist. Besonders deshalb, weil wir die Pavlova wirklich nur machen, wenn wir Besuch erwarten. Da sie frisch am besten schmeckt und sich nicht gut aufheben lässt, wenn sie mit Sahne und Früchten belegt sind, lohnt sie sich eher für mehrere Personen.

Die Pavlova wird vor allem in Australien und Neuseeland gegessen und dort als Nationalgericht angesehen - vermutlich wie bei uns die Schwarzwälder Kirschtorte. Benannt wurde die süße Speise nach der russischen Ballerina Anna Pawlowa, die in beiden Ländern häufig Gastauftritte hatte.

Mini-Pavlova mit Erdbeersahne (für 6 Stück):

Zutaten: 4 Eier, 225 g Zucker, 2 TL Speisestärke, 1 TL Weißweinessig 1 Msp. Lebensmittelfarbe (Paste) in rosa, 2 Becher frische Schlagsahne, 1/2 TL gemahlene Vanille, 2 EL Puderzucker, 250 g frische Erdbeeren

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 157 Grad Celsius Ober-Unterhitze vorheizen. 2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. 3. Die Lebensmittelfarbe dazugeben. Das Eiweiß steif schlagen. 4. Die Speisestärke und den Essig hinzugeben und so lange weiterschlagen, bis eine weiche, glänzende Masse entsteht. 5. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit Hilfe eines Esslöffels 6 Baiserberge formen. 6. Die Temperatur im Backofen auf 100 Grad Celsius reduzieren. 7. Die Pavlovas ca. 20 bis 25 Minuten backen. 8. Die Ofentür öffnen und die Pavlova vollständig auskühlen lassen. 9. Die Sahne mit dem Puderzucker und der gemahlenen Vanille in eine Rührschüssel geben und mit dem Schneebesenaufsatz steif schlagen. 10. Die Erdbeeren waschen, das Grün abschneiden und die Erdbeeren in kleine Stückchen schneiden. 11. Die Erdbeeren unter die Sahne heben und auf den ausgekühlten Pavlovas verteilen.

Mehr Rezepte finden Sie auch unter: http://www.biskuitwerkstatt.de

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