Historisches Gebäude aus dem 14. Jahrhundert in Flammen: War es Brandstiftung?
Neu
Polizei sucht mit Hochdruck nach mutmaßlichem Sex-Täter
Neu
Update
Nächstes Ziel CDU! AfD sieht sich mit Rechtskurs auf gutem Weg
Neu
Tierversuche: Haben drei Männer Affen unnötig leiden lassen?
Neu
3.233

Promi-Koch zurück in der Provinz

Stolpen - Er kochte schon in Hong Kong, im Schwarzwald und in Kitzbühel. Philipp Haufe (24) servierte seine Menüs auch Promis wie den Geissens oder RTL-Star Katja Burkard. Doch nun ist er in seine Heimat zurückgekehrt - als Küchenchef im Familienbetrieb „Landhotel Zum Erbgericht“ in Heeselicht.
Das „Erbgericht“ von Heeselicht ist seit fast 80 Jahren in Familienbesitz.
Das „Erbgericht“ von Heeselicht ist seit fast 80 Jahren in Familienbesitz.

Stolpen - Er kochte schon in Hong Kong, im Schwarzwald und in Kitzbühel. Philipp Haufe (24) servierte seine Menüs auch Promis wie den Geissens oder RTL-Star Katja Burkard. Doch nun ist er in seine Heimat zurückgekehrt - als Küchenchef im Familienbetrieb „Landhotel Zum Erbgericht“ in Heeselicht.

Was bewegt einen jungen Mann aus den kulinarischen Metropolen zurück in die Provinz? „Die Selbständigkeit war immer mein Wunsch. Und im Familienbetrieb passt das einfach“, sagt der neue Chefkoch.

Das Erbgericht ist nämlich seit 1936 im Familienbesitz. Mit 14 Jahren nahm Philipp Haufe den Kochlöffel im Leipziger Gourmetrestaurant „Falco“ bei Peter Maria Schnur in die Hand und in der „Bülow Residenz“ in Dresden bei Dirk Schröer.

Dort bekam er eine Ausbildung angeboten, kochte danach in 2- und 3-Sterne-Restaurants (mehr Sterne gehen nicht!).

Philipps Eltern Karsten (48) und Silke Haufe (48) kümmern sich nun vorrangig um das Hotel.
Philipps Eltern Karsten (48) und Silke Haufe (48) kümmern sich nun vorrangig um das Hotel.

Für die Herausforderung in der Heimat brachte er seinen Sous-Chef Stefan Albrecht (24) aus Kitzbühel mit. Gemeinsam entwickelten sie eine neue Karte, arbeiten an Details.

„Bei uns ist alles frisch, regional und saisonal“, sagt Haufe. „Wenn mal ein Tester vorbeikommt, lehne ich nicht ab, aber für mich ist der Stern kein Ziel mehr“, scherzt Haufe. „In der Küche soll der Spaß bleiben. Mit einem Stern ist der Druck viel zu groß.“

Er zog aus, um ein guter Koch zu werden: Jetzt leitet Philipp Haufe mit nur 24 Jahren sein eigenes Restaurant.
Er zog aus, um ein guter Koch zu werden: Jetzt leitet Philipp Haufe mit nur 24 Jahren sein eigenes Restaurant.

Fotos: Holm Helis

Cathy Lugner hüllenlos: So lief das Date mit ihrem Nackt-Schnuckel
Neu
Millionär kauft sich für über eine halbe Million Euro 13 Kinder
Neu
Mädchen (7) im Schwimmbad sexuell belästigt: 51-Jähriger wieder frei
Neu
Verletzter Camping-Vergewaltiger soll Hauttransplantation bekommen!
Neu
Ist sie schwanger? 14-jährige Cäciele mit Betreuer durchgebrannt
Neu
Käferkacke sorgt für Verzögerungen bei Stuttgart 21: Bahn will Anzeige erstatten
Neu
Einmal umgeknickt und aus der Traum!
6.384
Anzeige
So verrückt tanzt GZSZ-Star Eric Stehfest durch die S-Bahn
Neu
Geld statt Liebe? Das verdienen die Mädels beim Bachelor
Neu
Gegen Pickel: Diese sieben Mittel helfen wirklich
1.145
Fremdgeh-Skandal bei GZSZ: Maren und Leon landen im Bett!
2.903
Immer wieder gefährliche Keime! Klinik muss Patienten isolieren
1.376
Tödlicher Arbeitsunfall: Mann wird unter Eisenstangen begraben
2.276
GroKo oder No-GroKo? SPD-Mitglieder haben jetzt die Wahl
385
Kritik an Stolpersteinen: Auschwitz Komitee empört über AfD-Politiker
1.014
"GEZ"-Einnahmen bringen Millionen-Überschuss, aber der Beitrag bleibt
1.037
Hast Du Lust, bei uns mitzumachen?
134.077
Anzeige
Schlimmes Geständnis: Carmen Geiss fast gestorben!
2.085
Unglaublich! Autofahrer stürzt von 30-Meter-Klippe und überlebt
790
Fluglehrer rettet seinen Schüler im freien Fall, dann passiert etwas Schreckliches
3.065
Ermittler durchsuchten illegal Geschäfts- und Wohnobjekte
1.602
"Sexunfall": Darum geht Til Schweiger auf Krücken
2.903
Sanitäter wollen am Straßenrand helfen, doch BMW rast in Krankenwagen
2.172
Während Chaos-Spiel in Frankfurt! Fan stirbt auf der Tribüne!
6.504
Mit 51 Flüchtlingen im Lastwagen unterwegs: Schleuser vor Gericht
611
Muss Linda W. ihre ganze Strafe im Irak absitzen?
7.522
Schüler findet sensationellen Schatz im Garten
3.809
16-Jährige ersticht Stiefvater und verletzt Mutter schwer
2.171
Du oder Sie? Diese Form der Anrede bevorzugen Führungskräfte
684
Wofür braucht Anna-Maria diese dreistöckige Torte?
543
So protestieren die Fans der Eintracht gegen Montagsspiele
6.728
Dach steht in Flammen: Großbrand in Wohnhaus
427
Update
Nach Gewaltserie in Cottbus: Bundespräsident soll helfen
2.621
Rücksichtslos! Frau lässt Labrador fast im Auto erfrieren
2.668
Nach Spuckattacke und Körperverletzung: So will Melody Haase ihr Image aufpolieren
1.483
Metall im Kuchen! Stabinger ruft Backwaren zurück
387
Luc Ackermann holt als erster deutscher FMX-Sportler den Weltmeister-Titel
648
Volker Bouffier fordert mehr Schutz für Gesetzeshüter
115
Nach Aufruf auf Jodel: Tarik (10) soll neue Basketball-Schuhe bekommen
236
Eklig! Sara Kulka schwimmt auf Riesenhaufen Sch**ße
3.288
Europaweite Fahndung nach vermisster 14-Jähriger
5.360
So krass wurde Biggest-Loser-Kandidat Benny gedisst
251
62-Jährige tot in Essener Wohnung aufgefunden: Mordkommission ermittelt
237
Jugendliche sexuell missbraucht und dabei gefilmt: Polizei nimmt Verdächtige fest
4.889
Eltern sollen Vergewaltigungen ihrer kleinen Tochter (9) arrangiert haben
4.142
Disney-Skandal! Läuft hier Sex-Lied "Doggy" in einer Kinderserie?
2.776
Syrer will hier mit vier Ehefrauen leben. Zwei hat er schon
33.418
Grausam! Diebe schänden mehrmals Friedhof
319
Er rief "Ich töte dich": Mann landet im Knast
215
Mann klaut Leber und muss 208.000 Euro Strafe zahlen!
2.899