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Krebs-Alarm! Wetten, Ihr kocht Euren Reis falsch?

Baby, es gibt Reis! Doch der ist gar nicht mal so gesund - besser gesagt: krebserregend. Wenn man ihn falsch zubereitet und das machen die meisten von uns...
Reis ist doch nicht so gesund wie gedacht! Und so wie wir ihn zubereiten, kann er sogar krebserregend sein.
Reis ist doch nicht so gesund wie gedacht! Und so wie wir ihn zubereiten, kann er sogar krebserregend sein.

Herd - Er geht schnell, macht satt und kann in der richtigen Kombi verdammt lecker sein: Reis! Als Paella, zum Geschnetzelten, mit Milch gekocht und schön Zimt und Zucker drauf! Doch was die wenigsten wissen: Reis enthält einen krebserregenden Stoff, der durch die Standard-Zubereitung nicht herausgekocht wird.

Es handelt sich dabei um sogenanntes anorganisches Arsen. Wie der Focus berichtet, kann dieser Stoff nämlich nicht nur Herzerkrankungen und Diabetes auslösen, sondern auch Krebs. Schuld an der Arsen-Belastung ist verseuchtes Grundwasser, das beim Anbau in die Pflanze gelangt.

In einer BBC-Sendung analysierte ein Wissenschaftler verschiedene Zubereitungsarten. Dabei stellte sich heraus, dass man den Reis nur durch eine Zubereitungsart fast "Arsen-frei" macht: nämlich indem man ihn über Nacht einweicht, dann auswäscht und mit fünf Teilen Wasser kocht.

Mal Hand aufs Herz! Habt Ihr schon einmal so einen Aufwand betrieben? Eher nicht. Die meisten von uns schütten die Körner doch direkt in den Topf und geben (wie auf der Packung beschrieben) doppelt soviel Wasser darauf. Doch Professor Andy Meharg warnt: Der Arsen-Gehalt liegt so noch bei 84 (!!!) Prozent.

Auch wenn man mehr Wasser nimmt, ist der Reis immer noch ziemlich belastet. Bei einer fünf Teilen Wasser zu einem Teil Reis, wäscht sich lediglich die Hälfte des Stoffes heraus.

Das war's also mit der schnellen Reispfanne zwischendurch? Nun ja, für Ungeduldige empfiehlt der Professor Basmati-Reis. Der enthält nämlich nur eine geringe Menge an Arsen.

Fotos: Imago

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