War's das? Claudia Pechstein gibt Karriereende bekannt
Top
Selbstmord-Anschlag auf US-Botschaft
Top
"Unser Lied für Lissabon": Vorentscheid für ESC startet
Top
Schrecklicher Arbeitsunfall! Frau bleibt in Förderband von Schoko-Fabrik stecken
Neu
422

Bellotto: Mediterrane Spezialitäten im Italienischen Dörfchen

Dresden - Wenn ein Gemäuer älter als 100 Jahre ist, atmet es Geschichte und ist für eine Stadt ein wunderbares Zeitzeugnis. So gesehen, können die Dresdner mit ihrem Italienischen Dörfchen an der Brühlschen Terrasse regelrecht protzen.
Im Bellotto.
Im Bellotto.

Von Katrin Fiedler

Dresden - Wenn ein Gemäuer älter als 100 Jahre ist, atmet es Geschichte und ist für eine Stadt ein wunderbares Zeitzeugnis. So gesehen, können die Dresdner mit ihrem Italienischen Dörfchen an der Brühlschen Terrasse regelrecht protzen.

Es ist nicht nur ein architektonischer Hingucker inmitten des Zentrums, sondern ein kulinarisches Domizil. Das Restaurant Bellotto ist der Italiener im Italienischen Dörfchen. Der Name ist ein feiner Hinweis auf jenen Maler, der Dresdens legendäre Silhouette auf die Leinwand brachte: Bernardo Bellotto, genannt Canaletto.

Das Bellotto wäre kein Italiener, gäbe es nicht auch Speisen aus dem Land, das der Welt die Pizza schenkte. Die steht im Bellotto zwar ausgerechnet nicht auf der Karte.

Drinnen & draußen - Elbfeeling.
Drinnen & draußen - Elbfeeling.

Weil es aber ein gediegenes Restaurant ist, werden nach klassischen Antipasti wie Tintenfisch mit Zitrusfrüchten mariniert zu Artischocken und Rucola etwa Spaghetti Carbonara gereicht.

Ob Kalbsleber mit Salbei, Aprikosen und Polenta oder Dorade mit Rosmarinkartoffeln, das Herz des Teams um Küchenchef Carsten Peukert (45) schlägt ganz und gar für Italien.

Adresse: Ristorante Bellotto im Italienischen Dörfchen, Theaterplatz 3, 01067 Dresden, Tel. 0351/49 81 60. Geöffnet: täglich ab 12 Uhr.

Gebratener Rehrücken mit Steinpilzgnocchi

Rezeptidee.
Rezeptidee.

Zutaten für den Rehrücken: 600 g Rehrücken, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, 1 Prise Fenchelsamen, 1 EL Haselnussöl, Butter, 1 TL Rosmarinnadeln, 2 Zweige Thymian.

Zubereitung: Den Rehrücken mit einer Mischung aus den Gewürzen einreiben und in Haselnussöl auf allen Seiten anbraten. Rehrücken im vorgeheizten Backofen auf einem Gitter bei 120 Grad etwa zehn Minuten (auf 57 Grad Kerntemperatur) garen und anschließend etwas ruhen lassen.

Zutaten für die Gnocchi: 100 g Steinpilze, 1 kg Kartoffeln (mehlig kochend), 250 g Mehl, 120 g Gries, 2 Eier, Butter, 1 TL Salz, Pfeffer. Zubereitung: Die Pilze waschen und fein schneiden. In Butter anschwitzen und nach dem Garen leicht salzen. Kartoffeln mit Schale bis zu 30 Minuten kochen. Heiß schälen und durch die Kartoffelpresse auf eine bemehlte Arbeitsfläche drücken. Mit Mehl, Gries, Ei, Pilzen, Salz und Pfefferzu einem Teig verkneten.

Den Teig portionsweise zu fingerdicken Rollen formen. In 3 cm lange Stücke schneiden und mit der Gabel leicht eindrücken.
Alle Gnocchi auf ein bemehltes Tuch legen und 45 min kühl stellen. Reichlich Salzwasser aufkochen, Gnocchi hineingeben, bis zu 5 min sieden lassen. Butter zerlassen und die Gnocchi nachgaren.

Zutaten Marsalasauce: 5 Champignons, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 50 g Bauchspeck, 300 ml Marsala, 2 EL Creme fraiche, 250 ml Wildfond, Salz, Pfeffer. Alles zusammen anrichten - je nach Geschmack mit einer Marsalasauce. Guten Appetit!

Fotos: Carla Arnold

Ekelspiele mit Kindern: Ex-Jugendtrainer sollen Spieler gequält haben
Neu
Herzlos! Mann wirft lebenden Hund in See voll mit Krokodilen
Neu
Hast Du Lust, bei uns mitzumachen?
134.489
Anzeige
Bringt ein Experte neue Details zum Horror-Crash ans Licht?
Neu
Ihr werdet nicht glauben, was mit diesem Wanderweg passiert ist!
Neu
Hund stürzt beim Gassigehen in Steinbruch Felsen hinunter
Neu
Behinderter will Streit schlichten und wird dann selbst attackiert
Neu
Lininenbus stürzt 200 Meter in die Tiefe: Mindestens 40 Tote!
Neu
Wie geschmiert? So lief's letztes Jahr für Fuchs
Neu
Ungewöhnliche Rettungsaktion: Feuerwehr holt Reh von Eis
Neu
19-Jähriger attackiert Bahn-Kontrolleurin: Mit den Folgen hätte er nicht gerechnet
Neu
28-Jährige lässt sich Po-Implantate entfernen, weil sie Angst hat, dass sie explodieren
Neu
Wollen die Bachelor-Mädels nur Fame? Ex-Kandidat packt aus!
Neu
Royaler Besuch: Norwegens Kronprinzessin kommt zur Buchmesse
Neu
Kann eine "blaue Plakette" das Dieselfahrverbot stoppen?
Neu
Schock bei Melina Sophie! Dreht YouTube ihr den Geldhahn zu?
Neu
Einmal umgeknickt und aus der Traum!
7.825
Anzeige
Olympia-Panne! Feiernde Niederländer lassen blutende Koreaner zurück
3.094
Frenzel, Rydzek & Co. sind heiß auf das Gold-Triple
327
Gruselfund! Menschliches Skelett bei Abrissarbeiten entdeckt
2.665
Ermordet durch Nazis: Heute wird an die Geschwister Scholl erinnert
113
Feuer im Bus! Hier wurden zahlreiche Schüler verletzt!
1.579
Diese Untersuchung zeigt es: Ein Diesel-Fahrverbot muss her!
1.432
Spanier machen Belantis fast doppelt so groß!
2.699
Tolle Jodel-Aktion! Studenten sammeln für beklauten Jungen (10) und schenken ihm neue Schuhe
483
Wegen fehlender Bank: Künstler klauen Stühle aus den BVG-Büros
100
Todesfahrer drohen 5 Jahre Haft: Freunde trauern um René Q. (†45)
5.548
Das alles kann das Wundermittel Urin!
1.426
Glaserei sucht Azubis: Facebook-Video wird zum absoluten Hit
950
Für ein Handy: Hat Ex-Infinus-Manager Wärter bestochen?
1.469
Trotz prickelnder Küsse: Zwei Bachelor-Ladys mussten die Koffer packen
2.713
Tödliche Messer-Attacke: Junge (6) und Mutter erstochen
377
Nach Messerattacke auf Flüchtlinge: 70-Jähriger in Haft
191
Flugzeug meldet Notlage an Stuttgarter Flughafen!
8.321
Ist Isabella zu langweilig für GNTM?
117
Nächste Stadt will Zuzug von Flüchtlingen verhindern
6.164
Horror-Crash! Busfahrer verstirbt noch an Unfallstelle
1.269
Dieser Star-Regisseur dreht neuesten Film nur mit Handy
551
Zurück am Set: Verrät Janina Uhse mit diesem Foto ihr GZSZ-Comeback?
2.899
Selfies auf dem Knast-Gelände: So kommen Häftlinge an ihre Handys
389
Bachmann muss weg! AfD stellt Bedingungen für Zusammenarbeit mit PEGIDA klar
4.328
Missbrauchs-Skandal erschüttert Dresdner Semperoper!
25.562
Schon wieder! Weltkriegsbombe in Frankfurt gefunden
177
Hat eine Frau ihren Ehemann niedergestochen?
209
Elfjährige stirbt in Freizeitpark: Rechtsstreit hört einfach nicht auf
611
"Die Sozis sind tot und schon lange nicht mehr echt"
4.924
Furchtbar! Frau wird beim Gassigehen von Hund angefallen und mehrfach gebissen
2.139
Krasse Ansage! Bachelor Daniel Völz hat's satt
7.383
Schwiegermutter die Kehle durchgeschnitten! War es Notwehr?
407
Top-5-Kandidatin packt aus: Favoritin soll Bachelor dreist hintergehen
11.522