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Im „grünzeugs“ ist Salat so viel mehr als ein paar Blätter

Dresden - Von wegen: Grünzeug ist was für Hasen. Grünzeug kann ein Genuss-Feuerwerk sein, ein sehr gesundes. Ob knackfrisch verzehrt oder einfach nur getrunken, Salate sind derzeit der Knaller schlechthin.
Frisch gehackt und fein gemischt: Filialleiterin Katrin Reuschel und Mitarbeiter Max Patzig sorgen für frische Gaumenkitzler.
Frisch gehackt und fein gemischt: Filialleiterin Katrin Reuschel und Mitarbeiter Max Patzig sorgen für frische Gaumenkitzler.

Von Katrin Fiedler

Dresden - Von wegen: Grünzeug ist was für Hasen. Grünzeug kann ein Genuss-Feuerwerk sein, ein sehr gesundes. Ob knackfrisch verzehrt oder einfach nur getrunken, Salate sind derzeit der Knaller schlechthin.

„Als ich auf einem Stopover in Hongkongs Küchen schaute, fielen mir die vielen frischen Salate und Smoothies auf“, erzählt Gerhard Trömper. Da hat es Klick gemacht.

Er hat einen Trend für Dresden erkannt. Schnell noch in New York nachgeschaut: „Auch dort standen Smoothies und frische Salate hoch im Kurs“, erinnert sich der Unternehmer, der aus Essen stammt und in Coburg ein Hotel betrieb.

„Ich wollte Salat anders interpretieren - in Dresden“, sagt er. Und tat es. Vor vier Jahren mit „Dresdner grünzeugs“. „Wir haben mehr als eine Million Kombinationen“, verrät der Gründer des Green- Fast-Foods, „14 verschiedene Dressings, Salate und diverse Zutaten, passend zu jeder Saison.“

Im „grünzeugs“ speisen Freunde des Fleisches neben Vegetariern und Veganern. Und wenn sie mögen, können sie grüne, rote oder fruchtige Smoothies trinken. Kommt die Bestellung auf den Tisch, wird „Ein gesunder Appetit!“ gewünscht. Auch das gehört zum Konzept.

Adresse: „Dresdner grünzeugs“, Hauptstr. 16/18, 01097 Dresden, Tel. 0351/40 45 68 88. Geöffnet: Mo. bis Fr. von 10 bis 15 Uhr.

Grüner Smoothie

Rezeptidee.
Rezeptidee.

Zutaten: 60 g Babyspinat, 30 g Karotten, 10 g Rucola, 5 Würfel Melone, 1/2 Banane, 1,2 dl Orangensaft, 2 dl Eiswürfel, 0,5 dl Wasser.

Zubereitung: Spinat, Rucola und die Karotten putzen und etwas zerkleinern. Melone schälen und würfeln. Die Banane schälen. Alles zusammen in einen Mixer geben.

Die Eiswürfel nicht vergessen. Im Mixer zerkleinern und mit Orangensaft und Wasser auffüllen. Alles kräftig mixen und sofort servieren. Guten Appetit!

Fotos: Petra Hornig

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