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Schnattchen’s Kochtopf Oase - schmackhaft & kommunikativ

Meißen - Ein Schnattchen ist ein Schnattchen, weil es gerne schnattert. So wie Jeanette Neumann (50). Dazu steht sie. Schlecht ist das nicht, denn in ihrem Fall belebt es ihr Meißner Geschäft, Schnattchen’s Kochtopf Oase.
Schnattchen, alias Jeanette Neumann.
Schnattchen, alias Jeanette Neumann.

Von Katrin Fiedler

Meißen - Ein Schnattchen ist ein Schnattchen, weil es gerne schnattert. So wie Jeanette Neumann (50). Dazu steht sie. Schlecht ist das nicht, denn in ihrem Fall belebt es ihr Meißner Geschäft, Schnattchen’s Kochtopf Oase.

„2010 habe ich meine Manufaktur der kulinarischen Genüsse eröffnet - nahe der Meißner Manufaktur“, sagt die Wirtin. Die gelernte Köchin wollte ganz einfach eigene Ideen entfalten.

Das ist ihr gelungen - mit Suppen. „Es geht doch nichts über eine frisch zubereitete Suppe aus Rindfleisch und Beinscheibe“, sagt Schnattchen, alias Jeanette Neumann. Ihre Stammkunden sehen das anders.

Gibt es süßsaure Flecke, dann ist die Schlange besonders lang. „Für viele ist es die Höchststrafe. Meine Gäste lieben Flecke“, lacht sie. „Ich koche sie, obwohl ich sie selbst nicht esse.“

Gräupchen, Hühnernudelsuppe, Soljanka, Krauteintopf - in Schnattchens Kochtopf Oase gibt's Klassiker.
Gräupchen, Hühnernudelsuppe, Soljanka, Krauteintopf - in Schnattchens Kochtopf Oase gibt's Klassiker.

Gräupchen, Hühnernudelsuppe, Soljanka, Krauteintopf, in Schnattchens Kochtopf Oase werden Klassiker frisch zubereitet - auch an der neuen Adresse, am Schulplatz.

Dort genießen die Gäste im hellen, apfelgrünen Raum riesige Portionen für kleines Geld (ab 3,80 Euro) oder sie stehen gar mit Töpfen und Eimerchen an, um Schnattchen’s Suppen mit nach Hause zu nehmen. Natürlich nicht, ohne ein Plauderminütchen eingelegt zu haben. „Weil ich gerne plappere“, lacht die soziale Wirtin. „Deshalb wurden mir auch so viele Enten geschenkt.“

Adresse: Schnattchen’s Kochtopf Oase, Schulplatz 2, 01662 Meißen. Tel.: 0152 26 99 41 78. Geöffnet: Montag bis Freitag von 11 bis 15 Uhr.

Schnattchen’s Kartoffelsuppe nach dem Rezept von meiner Mama

Rezeptidee.
Rezeptidee.

Zutaten: Lorbeerblatt, 1 Wurzelwerk (Möhre, Zwiebel, Sellerie), 3 kg Kartoffeln, 5 Möhren, 4 Sellerie, Majoran (getrocknet), 1 kg Wiener Würstchen, Salz.

Zubereitung: Rinderknochen mit Salz und kaltem Wasser gründlich abwaschen. Die Rinderknochen mit dem Wurzelwerk und dem Lorbeerblatt in kaltem, gut gesalzenem Wasser ansetzen, bis es kocht.

Danach die Brühe mit einem Schaumlöffel abschäumen und bei kleiner Hitze ohne Deckel köcheln lassen - etwa eine halbe Stunde. Die Kartoffeln, Möhren und den Sellerie schälen, waschen und in kaltem Wasser ansetzen.

Etwa eine halbe Stunde weich kochen, abgießen und stampfen (nicht pürieren). Zuletzt die Knochenbrühe durch ein Sieb gießen und der gestampften Masse zugeben, bis eine sämige Konsistenz erreicht ist.

Die Suppe mit etwas Majoran abschmecken und eventuell nachsalzen. Die Wiener Würstchen klein schneiden und der Suppe zugeben. Alles gut durchziehen lassen und dann servieren. Guten Appetit!

Fotos: Carla Arnold

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