Das passiert in Deinem Körper, wenn Du Rhabarber isst! 8.558
Olympiasiegerin Marieke Vervoort ist tot! Belgierin erhält Sterbehilfe Top
Volksmusik? Howard Carpendale versteht die Deutschen einfach nicht Neu
Nur 2 Tage! Hier gibt's den neuen Dyson-Sauger satte 150 Euro günstiger! 2.080 Anzeige
Emotionaler Dreh für Kollegen: Letzte Folge mit Ingo Kantorek (†) kommt heute Neu
8.558

Das passiert in Deinem Körper, wenn Du Rhabarber isst!

Ernährung: So gesund ist Rhabarber

Wenig Zucker, viele Vitamine: Deshalb sollte Rhabarber gerade Teil Deiner Ernährung sein.

Von Friederike Hauer

München - Wer kennt sie nicht? Die Rhabarber-Barbara, die einen so guten Rhabarberkuchen backen konnte, dass sie die Rhabarber-Barbara-Bar eröffnete. Doch Rhabarber eignet sich nicht nur als Zungenbrecher, sondern auch für deinen Stoffwechsel.

Rhabarber ist nur nur lecker, sonder auch sehr gesund. (Symbolbild)
Rhabarber ist nur nur lecker, sonder auch sehr gesund. (Symbolbild)

Du denkst vielleicht Rhabarber ist Obst, doch falsch! Die pinken Stängel zählen zum Gemüse. Genauer gesagt handelt es sich beim Rhabarber um ein Knöterichgewächs, das zum Bespiel mit dem Sauerampfer verwandt ist, weiß Isabella Henner.

Die "intolerante Isi" (wie sich Isabella nennt) beschäftigt sich mit Lebensmittelintoleranzen und kennt sich bestens mit Ernährung und Gesundheit aus. Auf ihren Social-Media-Kanälen teilt sie deshalb "Healthy Facts" zu Lebensmitteln.

Rhabarber steckt vollen Vitaminen (C, B3, E), Kalium und Eisen. "100g des Gemüses decken bereits ein Drittel des täglichen Bedarfs an Vitamin C", weiß Isabella. Das ist nicht nur für das Immunsystem gut, sondern hilft auch Eisen im Körper aufzunehmen und zu verwerten.

Eisen wiederum hilft den Sauerstoff in unserem Blut zu transportieren. Sportler haben deshalb einen erhöhten Eisenbedarf. Das gleiche gilt für Frauen allgemein, besonders in der Schwangerschaft. Das in den Stängeln enthaltene Kalium entwässert und aktiviert viele Enzyme in unserem Stoffwechsel. Damit hilft Kalium auch unsere Zellen mit Energie zu versorgen.

Vor zu viel Zucker muss man beim Rhabarber keine Angst haben, denn pro 100 g sind nur circa 0,7 g Fructose enthalten. So können selbst Menschen mit Fructoseintoleranz Rhabarber genießen, sagt Isabella.

Rhabarber enthält wenig Zucker, hat jedoch auch einen Nachteil

Rhabarber sollte vor dem Verzehr geschält werden.
Rhabarber sollte vor dem Verzehr geschält werden.

Einen Nachteil haben die Stangen jedoch: Rhabarber enthält viel Oxalsäure. Die greift den Zahnschmelz an und bindet Mineralstoffe, sodass diese im Körper nur noch eingeschränkt verwertet werden können.

Vor allem die Blätter sollte man deshalb auf keinen Fall essen, denn da steckt besonders viel Oxalsäure drin. "Man sagt nach dem 24. Juni sollte Rhabarber generell nicht mehr geerntet werden, da der Oxalsäuregehalt zum Ende der Saison deutlich zunimmt", erklärt Isabella.

Deshalb muss man aber nicht auf Rhabarber verzichten. Er sollte nur nicht roh verzehrt werden, sondern gekocht oder beim Backen verwendet werden. Dadurch reduziert sich der Säuregehalt.

Isabella bäckt den Rhabarber am liebsten in einen köstlichen Kuchen mit Himbeeren und Marzipan ein.

Kein Weizen, glutenfrei, ohne Milch, kein Zucker oder schlicht vegan: Irgendwas ist doch immer. Wer Lebensmittel nicht verträgt oder darauf verzichten möchte, kommt bei der "Intoleranten Isi" auf seine Kosten. Sie kocht in ihrem Foodtruck für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten. Außerdem bietet Isabella Catering, sowie Koch- und Backkurse in München an.

Fotos: DPA, dpa, 123 RF

Elf starke Gründe, warum Ihr die Tage unbedingt zu SATURN müsst! 6.189 Anzeige
"Oh Gott, nein..." Daniela Katzenberger in Sorge um Mama Iris Klein Neu
Motsi Mabuse: Fans aus dem Häuschen! Ihre Tochter kann schon laufen Neu
Diese Uni hebt Eure Karriere auf das nächste Level 2.775 Anzeige
Donna Leon stellt neuen Brunetti in Zwickau vor Neu
Nach Einigung mit Putin: Erdogan droht weiter mit Krieg Neu
Dieses E-Auto bekommt Ihr schon ab 159 Euro im Monat! Aber nicht mehr lange... 1.838 Anzeige
Til Schweiger ledert gegen Tatort-Fall: Augsburger Puppenkiste schaltet sich ein! Neu
Zwei Frauen sollen auf schlafenden Mann eingeschlagen haben, dann wird er erstickt Neu
Rockantenne Hamburg verlost Tickets für dieses Konzert! 1.303 Anzeige
Gruppenvergewaltigung Freiburg: Polizei gibt Einblicke in Ermittlungen Neu
Männer locken Bekannten in Wald, stechen auf ihn ein und lassen ihn zum Sterben zurück Neu
Bayern-Sieg gegen Piräus: Karl-Heinz Rummenigge poltert, Lucas Hernández droht langer Ausfall Neu
Ab sofort: Großer Ausverkauf bei Medimax Barmbek wegen Schließung 7.551 Anzeige
Leiche in Potsdam ist wohl vermisste Britney (†15): Es sind Fragen offen! Neu
Ende der Toten Hosen absehbar? Campino: "Wir sind Realisten" Neu
Bis Samstag bekommt Ihr bei MediaMarkt Notebooks super günstig 2.630 Anzeige
Gericht schickt drei "Loverboys" in den Knast Neu
Bekommt Deutschland bald einen Weltraum-Bahnhof? Neu
Dieses Mega-Event wird zur neuen TOP-Adresse für Gaming-Fans 4.722 Anzeige
Influencerin Jana Heinisch mit tränenreichem Abschied von ihrem Hengst Neu
Uni wird für Vorlesung von AfD-Gründer Lucke zum Hochsicherheits-Trakt Neu
Sexy Playmate in bizarrem Halloween-Look: Das steckt dahinter Neu
Nadine Klein erteilt "Bachelor in Paradise" knallharte Abfuhr! Neu
GZSZ: Emotionaler Abschied! Verlässt Leon Berlin für immer? Neu
Ultrabrutale Superhelden: Netflix lässt neue Horror-Serie "Sterbliche" vom Stapel Neu
Brachialer "Terminator: Dark Fate" beginnt mit heftigem Schock für Fans! Neu
Frau kauft schwarze Hose und fühlt sich an Klebestreifen erinnert Neu
"Conchita Wurst hat mich genervt": Tom Neuwirth geht seinen Weg 872
Beste Freunde! Hund bringt verwaistes Küken mit nach Hause 1.103
Einbrecher wirft Hund aus dem Fenster 695
Merino-Schaf Chris ist tot! Weltrekord-Wollknäuel weilt nicht mehr unter uns 526
Sensation! Giftschlange mit zwei Köpfen entdeckt 655
Sexy Kurven im Doppelpack: Hat Devin eine neue beste Freundin? 2.773
Dieser Hund ist Stammgast im Stadion 630
FC Bayern zittert sich in Piräus zum Sieg: Sorge um Hernandez 1.636
Steffen folgt auf Hakan: Jenny Frankhauser ist wieder vom Markt! 4.087
Brexit-Niederlage: Boris Johnson muss um weitere Verlängerung bitten 471
Ältester Mann Deutschlands mit 114 Jahren verstorben 5.139
Nach bundesweitem Skandal: NPD-Ortsvorsteher in Hessen abgewählt 1.054
Vermummte Piräus-Hools attackieren Bayern-Fans: Randale bei Nachwuchs-Spiel! 6.644 Update
Geflüchtete Mörderin soll jahrelang unerkannt in Wuppertal gewohnt haben 2.897
Mega-Aussetzer nach 13 (!) Sekunden: Keeper sorgt nach Blackout für Rot-Rekord! 5.677
Angler entdeckt Leiche im Potsdamer Hafenbecken: Ist es die vermisste 15-Jährige? 4.245 Update
An steiler Klippe gefangen: Doch dieser Hund ist ein echter Glückspilz! 2.259
"Würdet ihr es tun?": Plant Sara Kulka, auszuwandern? 1.247
Meghan Markle im Interview den Tränen nah: Bereut sie die Ehe mit Harry? 4.452
Rückruf: Kinderschuhe von Kik können der Gesundheit schaden 538
GZSZ: Schwere Entscheidung für Nina! Bricht sie Robert das Herz? 14.351
Diese gerettete Hündin überrascht ihre Tierpfleger mit einem süßem Trick! 4.693
Rentner fährt Dackel tot und haut einfach ab 1.815
"Muschi"-Ausraster: So hoch ist die Strafe für VfB-Kicker Holger Badstuber 2.730 Update