Mit einem lauten Knall flog der Geldautomat in die Luft

TOP

Mutter von vergewaltigten Töchtern sorgt vor Gericht für Wirbel

TOP

Mieter fliegt raus, weil er Tauben fütterte

NEU

Das sagt Beate Zschäpe zum Fall Peggy

NEU

Du kannst nicht schlafen? Das rettet Dein Leben!

ANZEIGE
1.348

Sterne-Küche: Hier esst Ihr richtig köstlich

Sachsen - Die Spitzen-Gastronomen blicken auf eine aufregende Woche zurück. Sie haben „Zeugnisse“ von den strengen Restaurant-Kritikern des Gault[&]Millau und des Michelin ausgestellt bekommen. Die gute Nachricht: Sächsische Köche sahnten dabei ab. Sie haben sich Sterne, Bestnoten und sogar einen Titel verdient.
Gourmet-Bibeln
Gourmet-Bibeln

Sachsen - Die Spitzen-Gastronomen blicken auf eine aufregende Woche zurück. Sie haben „Zeugnisse“ von den strengen Restaurant-Kritikern des Gault[&]Millau und des Michelin ausgestellt bekommen. Die gute Nachricht: Sächsische Köche sahnten dabei ab. Sie haben sich Sterne, Bestnoten und sogar einen Titel verdient.

Ist das nicht ein guter Grund zum Feiern? MOPO zeigt die besten Küchen Sachsens und macht Appetit, mal fein essen zu gehen. Getreu der Weisheit des italienischen Dichters Giacomo Leopardi (1798 – 1837): „Die Welt gehört dem, der sie genießt.“

Die Michelin-Kritiker adelten fünf sächsische Küchen mit Sternen.

Die Test-Esser vom Gault[&]Millau setzten dem Leipziger Koch Peter Maria Schnurr (46) sogar eine Krone auf. „Koch des Jahres“, darf sich der Chef vom „Falco“ jetzt nennen. Sein Restaurant residiert im 27. Stock im Westin-Hotel hoch über den Dächern der Messestadt.

Peter Maria Schnurr (46)
Peter Maria Schnurr (46)

Schnurr überglücklich: „Die Auszeichnung gebe ich an mein Team weiter. Wir alle sind Koch des Jahres geworden.“ Der gebürtige Schwarzwälder bruzzelt und blanchiert in Leipzig seit zehn Jahren auf höchstem Niveau. Sein Markenzeichen ist eine kreative Küchen-Kunst.

Eine Art Haute Cuisine mit Schuss. Er selbst inszeniert sich dabei gern wie Rockstar. Schnurr ist es ein Vergnügen, seinen Kompositionen provozierende Namen wie FKK (ein Stopflebergericht) oder Peep Show (Dessert auf Mango) zu geben.

Der Glanz der Sterne und des aktuellen Erfolges kann aber nicht darüber hinwegtäuschen: Spitzenköche und ihre Unternehmungen haben es nicht leicht in der Region, vor allem nicht abseits von Leipzig und Dresden. Auch 25 Jahre nach der Wende fremdeln viele Sachsen noch mit der gehobenen Küche.

„Die Menschen haben Berührungsängste“, sagt auch der Auer Koch Benjamin Unger (36) vom Hotel „Blauer Engel“. „Gutes Essen ist Lebensqualität. Viele Leute sparen aber lieber am Essen als am Auto oder der Kleidung“, stellt Andre Oelsner (34) vom „Heine“ in Leipzig fest.

Er sagt zudem: „Gutes Essen mit Qualität und Frische hat seinen Preis. Das müssen wir Köche leider immer noch viel zu oft erklären.“

Restaurant „Elements“ in Dresden

1 Stern
1 Stern
  • Anschrift: Königsbrücker Straße 96 (Haus 25 - 26), 01099 Dresden, Tel.: 0351/27 21 696
  • Ambiente: zeitlos, modern
  • Küchenchef: Stephan Mießner (31)
  • Küche: international, modern
  • Budget: 10 bis 66 Euro
  • Empfehlung: Lamm-Kotelett und Bäckchen mit Bohnen-Cassoulet und Bohnencreme, dazu Auberginen-Sesam-Salat (29 Euro)

Restaurant „Caroussel“

1 Stern
1 Stern
  • Restaurant „Caroussel“ im Hotel Bülow Palais in Dresden
  • Anschrift : Königstraße 14, 01097 Dresden; Tel.: 0351/80030
  • Ambiente: Elegant, alle Speisen werden auf Meissener Porzellan serviert (50 Sitzplätze)
  • Küchenchef: Benjamin Biedlingmaier (29)
  • Küche: klassisch, französisch
  • Budget: 16 bis 159 Euro
  • Empfehlung: Trüffel [&] Eigelb mit Spinat und Kartoffel (à la carte 48 Euro); 4-Gang-Menü (80 Euro)

Restaurant „Falco“

2 Sterne
2 Sterne
  • Restaurant „Falco“ im Westin-Hotel Leipzig
  • Anschrift : Gerberstraße 15, 04105 Leipzig, Tel.: 0341/9882727
  • Ambiente: stylish, modern
  • Küchenchef: Peter Maria Schnurr (46)
  • Küche: kreativ-kräftige Haute Cuisine
  • Budget: 35 bis 209 Euro
  • Empfehlung: Taube Nuß mit Dörrtrauben, Macadamia, Hibiscus Curry und Knollenwinde auf Meersalz gegart (75 Euro)

Restaurant „Stadtpfeiffer“

1 Stern
1 Stern
  • Restaurant „Stadtpfeiffer“ im Gewandhaus zu Leipzig
  • Anschrift: Augustusplatz 8, 04109 Leipzig; Tel.: 0341/21 78 920
  • Ambiente: edel, modern (44 Sitzplätze)
  • Küchenchef: Detlef Schlegel (51)
  • Küche: schnörkellos, fein
  • Budget: 40 bis 128 Euro
  • Empfehlung: Aal mit Quitte und Malzbier (à la carte 35 Euro); Weihnachtsoratorium mit Thomanerchor in der Thomaskirche plus 5-Gänge-Menü (am 12.12. für 297 Euro pro Person).

Restaurant „Bean & Beluga“

1 Stern
1 Stern
  • Restaurant „Bean [&] Beluga“ in Dresden
  • Anschrift : Bautzner Landstr. 32, 01324 Dresden; Tel.: 0351/44 00 88 00
  • Ambiente: Edel, modern (60 Sitzplätze)
  • Küchenchef: Stefan Hermann (44)
  • Küche: internationale Küche mit französischen Wurzeln
  • Budget: Menü ab 85 Euro
  • Empfehlung: Vegetarisches 7-Gänge-Menü (125 Euro), November-Spezial Di.-Do. 4-Gang-Menü mit Aperitifs und Wasser (110 Euro).

Ein Stern garantiert vor allem Aufmerksamkeit

Mario Pattis (46)
Mario Pattis (46)

In Feinschmecker-Runden hört man häufiger: „So ein Stern bringt viele Auflagen mit sich, ist mehr Fluch als Segen...“ Stimmt das? Wir stellen die Frage dem Dresdner Mario Pattis (46). Er war der erste Koch Ostdeutschlands, der 1994 einen Stern zugesprochen bekam.

„So ein Stern - das ist beides. Fluch und Segen“, sagt der bekannte Koch, der gegenwärtig eine Catering-Firma führt und Gastro-Betriebe berät. Pattis schätzt das fachliche Urteil der Michelin-Tester sehr: „Jeder ambitionierte Koch freut sich über eine gute Bewertung von ihnen.“ Der Stern garantiert dem Gelobten und seinem Restaurant öffentliche Aufmerksamkeit und lockt Gäste an. Gleiches lässt sich von allen anderen positiven Testberichten sagen, die in Führern oder Zeitschriften veröffentlicht werden.

Pattis: „Schlecht wird es dann, wenn man den Stern verliert oder schlechter eingeschätzt wird. Eine Abwertung hat immer einen negativen Touch.“ Und ist nicht gut fürs Geschäft ...

Fotos: Petra Hornig, Holm Helis, Fotografie Marlen Mieth, PR/Stadtpfeiffer, imago/Robert Michael

Kaum zu glauben, mit wem Madonna geknutscht hat...

NEU

EU-Kommission eröffnet im Abgas-Skandal Verfahren gegen Deutschland

NEU

Politiker verärgert: Flüchtlinge im Internet vor Abschiebung gewarnt

NEU

Sachsens stärkster Mann greift nach der Gesangs-Krone

NEU

Dieser GZSZ-Star bleibt der Serie die nächsten Jahre treu

NEU

"Stück Sch****"! Wutaushang beschert Mutter massig Spenden

NEU

Kunterbunte Weihnachtswelt! In diesem Haus strahlen 110 Christbäume

NEU

Auf diesen Smartphones könnt ihr 2017 WhatsApp nicht mehr nutzen

NEU

So gefährlich ist es, wenn Du in Deiner Unterwäsche schläfst

NEU

AfD-Frau gibt Merkel Mitschuld an Tod der Freiburg-Studentin

4.011

Hier kämpft sich ein Überlebender des Chapecoense-Absturzes zurück ins Leben

1.680

Chinesinnen bürgen mit Nacktfotos für Online-Kredite

3.331

Sarah und Pietro: Das TV-Drama des Jahres geht in die nächste Runde

3.113

So heiß zeigt sich Khloe Kardashian ab heute in Deutschland

1.003

14-Jähriger angeschossen, nachdem er Mitschüler mit Messer bedrohte

5.459

Sind zwei Teenager für den Tod von 14 Menschen verantwortlich?

2.995

Zwei Morde an einem Abend im gleichen Stadtteil?

8.750

Zieht Melina Sophie in diesem Video wirklich blank?

680

Bitter! Sachsen müssen am längsten arbeiten

1.696

Zwei Kleinkinder sterben nach Heizkörper-Unfall

4.803

Jetzt steht fest: Rundfunkbeitrag für Unternehmen ist rechtens

2.863

Toter und Schwerverletzte bei Lawinen-Unglück in Italien

2.336

An Bratwurst verschluckt! Kleines Kind erstickt auf Weihnachtsmarkt

31.992

Flensburg-Punkte kannst Du morgen online einsehen

13.057

Während epileptischem Anfall! Mann vergewaltigt Verlobte

17.025

Hier müssen Kinder über 60 Stunden die Woche für uns arbeiten

4.658

Linke sagt Ja zu erster Rot-Rot-Grün-Koalition

415

Schock! Auch diese Weihnachts-Schoki ist mit Mineralöl verseucht

5.778

Polizist vor Polizeiwache erschossen

7.515

Mann tritt Frau in Berliner U-Bahnhof brutal die Treppe hinunter

14.827

Benutzt Modeschöpfer Bogner Hundefelle?

1.315

Alles aus! Til Schweiger hat sich mal wieder getrennt

3.628

Frau aus Achterbahn geschmissen, weil ihre Brüste zu groß sind

6.765

Wegen falschem Alarm! Schwanen-Paar umsonst getötet

2.238

Verkehrsbetriebe verbieten geköpfte Krokos an Bussen

4.077

Wird ihr das Lachen vergehen? Holocaust-Leugnerin wieder vor Gericht!

5.934

Gina-Lisa Lohfink: Schämt ihr Freund sich für sie?

6.039

Zu dick? Hier steckt ein Eichhörnchen im Gullydeckel fest

5.460

Was hat sich Cristiano Ronaldo nur bei dieser Werbung gedacht?

4.022

Airline, die von Leipzig nach New York fliegen soll, in Pakistan abgestürzt

13.112

CDU will doppelte Staatsbürgerschaft abschaffen, aber Merkel ist dagegen

1.224

Niemand schaut so viele Virtual-Reality-Pornos wie die Sachsen

10.315

Cruz Beckham will der neue Justin Bieber werden

859