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Schokolade im Test: Teuerste Tafel fällt durch, bekannte Marken sind vorn

Stiftung Warentest bewertet Schokoladentafeln

Stiftung Warentest hat kurz vor Weihnachten Schokoladen unter die Lupe genommen. Mehr als jede Zweite ist gut.

Deutschland - Was macht eine gute Schokolade aus? Pünktlich zur Vorweihnachtszeit hat sich die Stiftung Warentest genau diese Frage gestellt.

Bei guter Schokolade kommt es vor allem auf Geschmack und Cremigkeit an.
Bei guter Schokolade kommt es vor allem auf Geschmack und Cremigkeit an.

Sie sollte eine deutliche Kakaonote haben, sahnig im Geschmack sein und nach Karamell duften. Wenn die Tafeln dann noch frei von Luftbläschen sind, eine glatte Oberfläche haben und an den Bruchkanten nicht splittern, punkten sie bei den Testern.

21 von 25 getesteten Schokoladentafeln haben daher im Punkt "Sensorisches Urteil" von den Testern die Note "gut" oder "sehr gut" erhalten, berichtet die Zeitschrift "test" (Ausgabe 12/2018).

Die Gesamtbeurteilung fiel allerdings schlechter aus. Hier erhielten nur 15 Produkte die Note "gut". Zu den Testsiegern gehören "Die gute Schokolade" (1 Euro/100 g), "Marabou Mjölk Cjhoklad" (1,12 Euro/100 g) sowie "Merci Edel-Rahm" (1,30/100 g) und "Milka Alpenmilch" (1 Euro/100 g).

Dabei zeigt sich einmal mehr: Gute Schokolade muss nicht teuer sein. Umgekehrt bedeutet ein hoher Preis nicht gleichermaßen gute Qualität. Das zeigt sich im unteren Notenspektrum.

Stiftung Warentest schaut bei Zutaten ganz genau hin

Mineralöl-Rückstände sind laut Warentest kaum noch ein Problem.
Mineralöl-Rückstände sind laut Warentest kaum noch ein Problem.

Neunmal vergab die Stiftung Warentest die Note "befriedigend" und einmal "ausreichend". Am schlechtesten bewertet wurde ausgerechnet das teuerste Produkt im Test: die "Milk Chocolate" von Godiva (6,95/100g). Diese Tafel ist stark nickelbelastet, was laut der Zeitschrift allerdings nicht gesundheitsschädlich ist.

Lange waren Spuren von Mineralöl ein Problem bei Schokoladen. Nun attestieren die Warentester, dass die Hersteller das Problem mittlerweile "im Griff" haben. Dazu sei keine Schokolade nennenswert mit Pflanzenschutzmitteln oder dem Schadstoff Kadmium belastet.

In einzelnen Fällen kritisieren die Tester eine kräuterartige Fremdnote im Geschmack oder eine irreführende Abbildung einer Vanilleschote auf der Verpackung, obwohl nur der Aromastoff Vanillin verwendet wird.

Vanilleschoten oder -extrakte stehen zudem auf einigen Zutatenlisten, doch tatsächlich enthalte die Schokolade dann allenfalls nur Spuren davon, merken die Tester an.

Mediziner über Schoko-Genuss: Eine Viertel Tafel Schokolade

Eine Viertel Tafel Schokolade pro Tag hält Professor Curt Diehm für unproblematisch.
Eine Viertel Tafel Schokolade pro Tag hält Professor Curt Diehm für unproblematisch.

Mit der Gewissheit, dass mehr als die Hälfte der getesteten Schokoladen im Test mit "gut" abgeschnitten hat, können wir nun getrost zugreifen, oder? Wie viel davon ist denn eigentlich aus gesundheitlichen Sicht vertretbar?

Professor Curt Diehm, Facharzt für Innere und Gefäßmedizin an der Max-Grundig-Klinik in Bühl, gibt Auskunft: "Ich halte bei moderater Bewegung eine Viertel Tafel Schokolade täglich für unproblematisch. Das sind 25 Gramm. Alles darüber hinaus geht an die Kalorien und Übergewicht."

Dabei haben sowohl dunklere als auch hellere Sorten ihre Vorteile. So enthält die dunklere Schokolade mit 70 Prozent Kakao-Anteil Antioxidantien, die die Körperzellen schützen und beruhigen können. "Das ist hilfreich gegen Stress", weiß der Professor.

"Die hellere ist wiederum gut für die Seele, was nicht zu unterschätzen ist. Denn das Herz wird psychisch mit gesteuert." Allerdings hat sie einen hohen Zucker- und Fettanteil.

Fotos: Robert Günther/dpa-tmn, Max-Grundig-Klinik Bühl/dpa-tmn

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