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Veganer und Vegetarier aufgepasst: Diese Mängel sind möglich

Mangelernährung bei Veganern und Vegetariern

Mangelerscheinungen bei Vegetariern und Veganern sind gar nicht so selten. Dieser Artikel klärt auf.

Deutschland - Eine vegane oder vegetarische Ernährungsweise war nie beliebter als zur heutigen Zeit. Doch wer auf Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Co. verzichtet, muss einiges beachten, damit keine körperlichen Defizite entstehen. Von welchen Mängeln besonders Vegetarier und Veganer betroffen sein können, lest Ihr hier.

Wie äußert sich eine Mangelerscheinung überhaupt?

Zuerst einmal ist es natürlich wichtig zu wissen, welche Beschwerden bei einem Nährstoffmangel auftreten können. Möglich sind unter anderem:

  • Abgeschlagenheit
  • Müdigkeit
  • Haarausfall
  • eingerissene Mundwinkel
  • Muskelschmerzen
  • Konzentrationsschwäche

Doch das ist nur eine Auswahl an möglichen Symptomen. Außerdem vergeht manchmal eine ganze Weile, bis sich ein Mangel an Nährstoffen äußert, da erst die körpereigenen Depots aufgebraucht werden.

Letztlich kann nur der Arzt abklären, ob tatsächlich ein Mangel vorliegt oder ein anderer Grund hinter den Beschwerden steckt.

Besonders typisch bei Veganern: Vitamin B12-Mangel

Vitamin B12 ist unter anderem essenziell für eine normale Funktion der Nerven, den Energiestoffwechsel und zur Bildung roter Blutkörperchen.

Doch das tückische dabei ist: Der Körper kann den Stoff nicht selbst herstellen. Vielmehr muss er vor allem über Vitamin B12-reiche Lebensmittel tierischen Ursprungs wie zum Beispiel durch Fisch, Fleisch oder verschiedene Milchprodukte zugeführt werden. Pflanzliche Nahrungsquellen haben dagegen so gut wie gar kein Vitamin B12. Es liegt also auf der Hand, dass besonders Veganer aber auch Vegetarier häufig unter einem Mangel leiden, dem meist nur durch die Einnahme von entsprechenden Präparaten entgegengesteuert werden kann.

Weitere mögliche Mängel bei Veganern und Vegetariern

Fleisch ist der Spitzenreiter unter den Lieferanten für Eisen. Menschen, die sich vegan oder vegetarisch ernähren, leiden somit nicht selten unter einem Mangel des so wichtigen Spurenelementes, das zur Blutbildung benötigt wird.

Doch aufgepasst: Auch viele Lebensmittel wie zum Beispiel Hülsenfrüchte oder Weizenkleie enthalten Eisen, was jedoch schlechter verstoffwechselt werden kann als die tierischen Quellen.

Kalzium kommt vor allem in Milchprodukten vor und ist ausschlaggebend für gesunde Knochen und Zähne. Vegetarier sind also weniger von einem Defizit betroffen als Veganer, aber auch diese können einiges tun: Gemüse wie Brokkoli, Grünkohl oder Spinat sind ebenso geeignete Kalziumlieferanten und somit ein Muss auf dem veganen Speiseplan.

Ebenso typisch ist ein Defizit an Jod – unter anderem wichtig für die Schilddrüse – dem durch Verwendung von jodiertem Speisesalz vorgebeugt werden kann. Auch in Algen, beispielsweise der Nori-Alge, ist ein hoher Gehalt an Jod enthalten.

Gleichermaßen ist ein Mangel an Vitamin D bei Veganern und Vegetariern keine Seltenheit, da es überwiegend in Fisch oder Fischöl steckt. Doch der Mensch kann dieses für den Knochenstoffwechsel benötigte Vitamin auch selbst herstellen – allerdings nur mit Hilfe von Sonnenstrahlen.

In den Wintermonaten sieht es also schlecht aus für diejenigen, die auf Fisch verzichten. Lediglich durch den Verzehr diverser Pilzsorten oder aber durch Präparate kann dieser Nährstoff zugeführt werden.

Veganer und Vegetarier müssen also einiges auf ihrem Speiseplan beachten. Doch auch im Falle eines Mangels ist wohl mittlerweile ein passendes Kraut gewachsen.

Fotos: pixabay.com

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