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Fleischer-Meister Müller hat die ganze Welt in Würsten!

Dresden - Der Dresdner Fleischermeister Jürgen Müller (59) vom Weißen Hirsch hat Roster-Rezepte mit den typischen Geschmacksrichtungen von 40 Ländern kreiert, mit den entsprechenden Zutaten und Gewürzen. In Meister Müllers Würsten ist die Welt zu Hause.

Von Uwe Garten

Dresden - Die Bratwurst gilt vielen als urdeutsche Erfindung. Es soll Zeitgenossen geben, die den Verzehr einer strammen Roster für ein patriotisches Bekenntnis halten.

Dabei ist die Bratwurst eine internationale Spezialität. Der Dresdner Fleischermeister Jürgen Müller (59) vom Weißen Hirsch hat Roster-Rezepte mit den typischen Geschmacksrichtungen von 40 Ländern kreiert, mit den entsprechenden Zutaten und Gewürzen.

In Meister Müllers Würsten ist die Welt zu Hause. Roster à la francaise gefällig? Oder eine Bratwurst nach Thailänder Art? Bei Fleischermeister Müller (Rißweg 62) ist das alles kein Problem.

Der Spezialist hat einmalige Würste im Angebot: Roster-Rezepte aus vierzig Ländern hat er in den vergangenen Jahren zusammengetragen oder selbst kreiert.

„Eine Bratwurst ist eine weltoffene Angelegenheit“, ist Meister Müller überzeugt. Die Lust an exotischer Vielfalt kam ihm schon zu DDR-Zeiten. Mit nur 23 Jahren musste er nach dem Studium den väterlichen Betrieb übernehmen.

„Neue Produkte mussten in der DDR in Berlin genehmigt werden. Das war nicht einfach.“ Mit der friedlichen Revolution 1989 wurde das anders. „Mich interessieren andere Kulturen. Ich reiste nach Japan, Frankreich, Italien. Ich wollte wissen, was man dort am liebsten isst, welche Zutaten verwendet werden. Über 100 habe ich bis heute zusammengetragen.“

Dabei kam ihm auch die Idee, seine neuen Kenntnisse zu verwursten: „Ich wollte mich nicht nur mit der Altdeutschen Bratwurst begnügen, die ich von meinem Großvater übernommen hatte.“

Sein schärfstes Stück ist heute seine Mexiko- Bratwurst - aus geräucherten und rohen Chilischoten und Schweinefleisch. Natürlich hat er nicht täglich alle 40 Länder-Roster im Angebot, sondern immer nur eine Auswahl.

Am Donnerstag etwa gibt’s Bratwurst auf französische, italienische und thailändische Art. Alles garantiert frisch!

Fotos: Ove Landgraf

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