Flüchtlingshallen-Großbrand: Hauptbeschuldigter freigelassen

TOP

Nach Höcke-Rede: AfD verliert Großspender und viel Geld

TOP

So tickt die Leipzigerin, die jetzt Deutschlands schönste Frau ist

TOP

Er wollte spenden sammeln: Streamer stirbt bei Videospiel-Marathon

NEU
1.356

Irre Geschäftsidee: Unsere Salami reift 80 Meter unter Tage

Mylau/Vogtland - Das ist ’ne Wurst! Volker Otto (47), Fleischermeister aus dem vogtländischen Mylau, hat sich für seine Salami etwas ganz Besonderes ausgedacht: „Sie reift in 80 Meter Tiefe - in einem Bergbaustollen.“
Seniorchef Fleischermeister Armin Otto (73) und Fleischer Manfred Puerzel (61) füllen Würste.
Seniorchef Fleischermeister Armin Otto (73) und Fleischer Manfred Puerzel (61) füllen Würste.

Mylau/Vogtland - Das ist ’ne Wurst! Volker Otto (47), Fleischermeister aus dem vogtländischen Mylau, hat sich für seine Salami etwas ganz Besonderes ausgedacht: „Sie reift in 80 Meter Tiefe - in einem Bergbaustollen.“

Eigentlich seien die Bedingungen im alten Zinnbergwerk gar nicht so gut. „Es ist zu kühl und zu feucht, der Reifungsprozess wird verlangsamt“, sagt Otto. Die Luftfeuchtigkeit im Stollen der Grube Tannenbergsthal, in der die Wurst gelagert wird, beträgt zwischen 80 und 90 Prozent.

„Dort herrschen Temperaturen zwischen fünf und sechs Grad.“ Aber trotz der widrigen Umstände - gerade Kälte und hoher Feuchtegrad verpassen der Stollensalami ihren ganz besonderen Geschmack.

Fleischermeister Volker Otto (47) aus Mylau (Vogtland) haengt seine Salami fuer zwei Wochen zum Reifen in einem Schrank im Bergwerk Grube Tannenberg auf.
Fleischermeister Volker Otto (47) aus Mylau (Vogtland) haengt seine Salami fuer zwei Wochen zum Reifen in einem Schrank im Bergwerk Grube Tannenberg auf.

„So richtig beschreiben kann man das nicht“, sagt der Fleischer. „Aber sie schmeckt intensiver, die Gewürze entfalten mehr Aroma.“

Zwei Wochen bleibt alles im Stollen. „Nach ersten Tests vor zwei Jahren wollen wir diese Salami jetzt regelmäßig verkaufen.“ Derzeit lagern rund 50 Würste unter der Erde.

„Je nach Nachfrage können wir aber aufstocken.“ Ottos Metzgerei ist ein Familienunternehmen.

Bereits seit Ende 1700 gibt es in seiner Familie Fleischermeister. Sein Vater Armin (73) hilft noch immer im Betrieb mit.

„Er findet die neue Idee klasse, es sei mal was ganz anderes.“ Die fertige Salami kann bei Volker Otto im Laden in Mylau oder auch direkt in der Grube Tannenbergsthal gekauft werden.

Das Kilo für 19,90 Euro - aber dafür gibt’s auch ein echtes Stück Stollenwurst.

Seniorchef Fleischermeister Armin Otto (73) kontrolliert Fleisch aus einem Fleischwolf.
Seniorchef Fleischermeister Armin Otto (73) kontrolliert Fleisch aus einem Fleischwolf.

Fotos: Uwe Meinhold

KFC lässt Frau nicht auf die Toilette, dann pinkelt sie mitten im Restaurant

NEU

Teile des Kopfes fehlen! Trotzdem wird dieses Paar das Baby zur Welt bringen

NEU

Was würdest Du tun, wenn Dein Vater plötzlich ein Pflegefall ist?

8.748
Anzeige

Sandwich-Einlage! Jetzt gibt es bittere Konsequenzen für Kult-Keeper Shaw

NEU

Tödlicher Glaube: Pastor lässt Kirchengemeinde Rattengift trinken

NEU

Du willst lächeln wie ein Top-Model? Dann schau mal hier!

6.708
Anzeige

Ex-BVB-Spieler Friedrich hat einen neuen, total ungewöhnlichen Job

3.297

Thüringen will weiterhin keine Flüchtlinge nach Afghanistan abschieben

527

Darauf achtet garantiert jeder beim ersten Flirt!

8.048
Anzeige

Nach Tunnel-Irrfahrt: Die erste Rechnung ist da

2.707

Neunjähriger baut Unfall, fährt nach Hause und schläft ein

3.340

Wogende Wabbel-Cellulite: Sonya Kraus' ehrliches Beauty-Geständnis

5.076

Wegen Fremdkörper: Karlsberg ruft MiXery zurück

2.018

Jugendliche bewerfen Polizei mit Steinen und zünden Autos an

7.526

Pferdeäpfel überführen Kutscher nach Unfallflucht

2.158

Frauen aufgepasst: Das machen Männer heimlich mit ihrem Ding

8.770

Tesla-Fahrer gibt Lob nach Rettungsaktion bei Facebook weiter

4.144

Prost! München will die Bierpreis-Bremse

1.194

Wer kann's besser: Mr. 50-Shades oder Justin Trudeau?

986

Gesetzentwurf: Bayern plant Burka-Verbot

1.694

Fußball kurios: Trainer foult Gegenspieler und beschwert sich auch noch

2.389

Fahndung: Männer brechen in Geschäft ein und klauen zig Zigaretten

421

Wallraff zeigt schockierende Zustände in Behinderten-Einrichtungen

4.136

Kommt das iPhone 8 mit einer revolutionären Ladefunktion?

5.739

Leipziger Jugend kämpft gegen Abschiebung eines Mitschülers

3.353

Wirbel um Björn Höckes Demo-Teilnahme

3.010

Polizei hilft Schülerin bei Mathe-Hausaufgaben

1.752

Schmuggler wollten Zollhunde mit Steaks täuschen

1.686

Interne E-Mail verrät: AfD fürchtet sich vorm Verfassungsschutz

2.426

Berlinale: Vier Menschen werden beim Gewinner-Film ohnmächtig

5.943

Hat Leonard Freier schon die Nächste? Dieses Foto soll es beweisen

5.160

Urologen begeistern mit lustigem Warteschleifen-Song

4.556

Gericht entscheidet: Kein Flüchtlings-Status für Syrer

698

Verliebter Mann löst mit Heiratsantrag Polizei-Einsatz aus

5.328

Aus Verzweiflung: Flüchtlinge in der Türkei verkaufen ihre Organe

2.634

Auf diesem Bild will uns Micaela Schäfer nicht ihren Körper zeigen

9.937

Lässt sich Pietro hier das Gesicht von Alessio tätowieren?

2.905

Behinderte Tochter von Fussball-Star wird jetzt Topmodel

5.627

Carmen Geiss leistet sich peinlichen Photoshop-Fail

10.320

Dicker Kult-Torwart futtert erstmal gemütlich auf der Bank

3.548

GZSZ-Star Isabell Horn lüftet Baby-Geheimnis

10.724

Lufthansa-Crew bei Autounfall verletzt: Flug muss storniert werden

4.978

WhatsApp bekommt Snapchat-Funktion

5.876