Ex-Angestellte beklagt fehlende Menschlichkeit beim Jobcenter Top Tausende Militär-Fahrzeuge rollen quer durch Deutschland Top Mit diesem geheimen Code bekommt Ihr dieses Smartphone für nur 77 Euro! 6.442 Anzeige Koma-Patientin bringt Baby zur Welt: Pfleger festgenommen Top Auf der Suche nach einem Job? Hier kommt ein Angebot bei der Bahn 3.919 Anzeige
1.529

Irre Geschäftsidee: Unsere Salami reift 80 Meter unter Tage

Mylau/Vogtland - Das ist ’ne Wurst! Volker Otto (47), Fleischermeister aus dem vogtländischen Mylau, hat sich für seine Salami etwas ganz Besonderes ausgedacht: „Sie reift in 80 Meter Tiefe - in einem Bergbaustollen.“
Seniorchef Fleischermeister Armin Otto (73) und Fleischer Manfred Puerzel (61) füllen Würste.
Seniorchef Fleischermeister Armin Otto (73) und Fleischer Manfred Puerzel (61) füllen Würste.

Mylau/Vogtland - Das ist ’ne Wurst! Volker Otto (47), Fleischermeister aus dem vogtländischen Mylau, hat sich für seine Salami etwas ganz Besonderes ausgedacht: „Sie reift in 80 Meter Tiefe - in einem Bergbaustollen.“

Eigentlich seien die Bedingungen im alten Zinnbergwerk gar nicht so gut. „Es ist zu kühl und zu feucht, der Reifungsprozess wird verlangsamt“, sagt Otto. Die Luftfeuchtigkeit im Stollen der Grube Tannenbergsthal, in der die Wurst gelagert wird, beträgt zwischen 80 und 90 Prozent.

„Dort herrschen Temperaturen zwischen fünf und sechs Grad.“ Aber trotz der widrigen Umstände - gerade Kälte und hoher Feuchtegrad verpassen der Stollensalami ihren ganz besonderen Geschmack.

Fleischermeister Volker Otto (47) aus Mylau (Vogtland) haengt seine Salami fuer zwei Wochen zum Reifen in einem Schrank im Bergwerk Grube Tannenberg auf.
Fleischermeister Volker Otto (47) aus Mylau (Vogtland) haengt seine Salami fuer zwei Wochen zum Reifen in einem Schrank im Bergwerk Grube Tannenberg auf.

„So richtig beschreiben kann man das nicht“, sagt der Fleischer. „Aber sie schmeckt intensiver, die Gewürze entfalten mehr Aroma.“

Zwei Wochen bleibt alles im Stollen. „Nach ersten Tests vor zwei Jahren wollen wir diese Salami jetzt regelmäßig verkaufen.“ Derzeit lagern rund 50 Würste unter der Erde.

„Je nach Nachfrage können wir aber aufstocken.“ Ottos Metzgerei ist ein Familienunternehmen.

Bereits seit Ende 1700 gibt es in seiner Familie Fleischermeister. Sein Vater Armin (73) hilft noch immer im Betrieb mit.

„Er findet die neue Idee klasse, es sei mal was ganz anderes.“ Die fertige Salami kann bei Volker Otto im Laden in Mylau oder auch direkt in der Grube Tannenbergsthal gekauft werden.

Das Kilo für 19,90 Euro - aber dafür gibt’s auch ein echtes Stück Stollenwurst.

Seniorchef Fleischermeister Armin Otto (73) kontrolliert Fleisch aus einem Fleischwolf.
Seniorchef Fleischermeister Armin Otto (73) kontrolliert Fleisch aus einem Fleischwolf.

Fotos: Uwe Meinhold

"Wie Michael Myers": So hart lästert Melanie Müller über Dschungel-Kandidaten ab Top "Dann kotz ich im Strahl": Endlich gibt es den ersten Kuss für den Bachelor Top Diese Schilder sorgen in Egelsbach für einen riesigen Ansturm! Anzeige Sorge um Sibylle Rauch! Ex-Dschungelcamperin braucht seelische Betreuung Top Nach Rolex-Wette: Herthas Duda spendet an seine Geburtsstadt! Neu Bis zum 5. Februar spart Ihr auf diese Maschine in Lippstadt 50%! Anzeige Große Sorge um Céline Dion! Sängerin völlig abgemagert bei Fashion Week Neu Muss Unions Abwehrchef Friedrich im Sommer zurück nach Augsburg? Neu Du hast keinen Bock auf Dschungel? Dann haben wir einen Vorschlag! 15.342 Anzeige Berliner Erzieherin hat Sex mit 13-Jährigem: Knast! Neu Geh- und sehbehinderte Frau (87) überfallen und misshandelt Neu Unglaubliche Fahrt: Auto säuft vor den Augen der Fahrerin in Berliner Kanal ab! Neu
Für 75 Millionen Euro: Barcelona angelt sich Ajax-Star de Jong Neu Verfassungsschutz beobachtet AfD-"Flügel" und Junge Alternative Neu Heimflug im Privatjet: Geldstrafe für Frauke Petry nach Russland-Reise Neu Jubel bei den Fans: Witzige Sex-Bloggerin geht auf große Tour! Neu Fahrer stirbt bei Unfall mit Bier-Lkw auf A13 Neu AWZ-Star André Dietz zieht blank: Diese Botschaft hat das Bild 572
Mordfall Susanna: Anklage gegen Ali Bashar erhoben 943 Update Razzia in Flüchtlingsunterkunft! 400 Polizisten im Einsatz 2.456 "40 Prozent Mund": Mit diesem Auftritt überrascht Tattoo-Toni den Pop-Titan 533 Keine Robe für die Grammys wegen Kleidergröße 38? Designer finden Bebe Rexha zu dick 1.033 Reis-Diät im Dschungel: Wie viel hat Leila Lowfire abgespeckt? 2.337 Suche nach Leiche von Katrin Konert: Polizei setzt auf anonymen Tippgeber 969 Männer fahren mit Hai durch die Gegend und wollen ihn anschließend essen 906 Tiertransporter kippt um: Mehrere Schweine sterben 1.300 Nix los ohne Enox! Spürhund ist Super-Schnüffler bei der Polizei 38 Teuerste Mieterstädte Deutschlands: Berlin in Top 10! 670 Nie wieder Jo-Jo-Effekt: Sophia Thiel verrät ihr Geheimnis 1.210 Grausamer Anblick: Massengrab mit Wildpferden entdeckt 1.972 Model strippt aus Protest an Tankstelle: Jetzt wird sie mit dem Tod bedroht 1.849 Wayne Rooney so betrunken, dass er seine Telefonnummer vergessen hat 659 Erneute Playboy-Anfrage: Barbara Schöneberger "denkt ernsthaft darüber nach" 896 Tochter missbraucht: Vater muss für dreieinhalb Jahre ins Gefängnis 82 Entlaufener Wolf gesichtet! Was passiert jetzt? 1.272 Zirkusmitglied angeschossen: Polizei durchkämmt Winterquartier 1.335 Update Nach religiösem Fest: Boot kentert, mindestens 14 Menschen ertrinken 499 Flüchtling entführte UN-Mitarbeiter: So lange muss er ins Gefängnis! 761 Zugunglück mit 50 Verletzten: Geldstrafen für Fahrdienst-Leiterinnen 1.146 Handball-WM: Emotionale Botschaft! Verletzter Martin Strobel meldet sich aus Krankenhaus 2.810 Autofahrer geraten in Streit, plötzlich zieht einer eine Waffe 726 Schonungslos offenes Kanzler-Interview: Angela Merkel kann Wut und Frust vieler Ostdeutscher verstehen 2.243 Gruppen-Vergewaltigung in Velbert: 15-Jähriger muss in den Knast 1.692 Gerichtsvollzieher rettet mehr als 160 Tiere aus Wohnung 1.360 Frau Waffe ins Gesicht gedrückt und in Schritt gepackt: Polizei fahndet nach Sexualtäter 3.107 Flughafen Frankfurt: Syrischer Flüchtling droht, sich in Flugzeug umzubringen 3.276 Darum rollt demnächst die US-Armee durch ganz NRW 344 Lena Meyer-Landrut: Das soll der Grund für die Trennung von ihrem Max sein 5.288 Im 24. Stock! Familie flieht über Balkon eines Hochhauses vor dem Feuer 795 Kritik von Lungenfachärzten an Grenzwerten der EU: ADAC will Überprüfung 1.015