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Zehn interessante Fakten rund ums Oster-Ei!

Sachsen - Eier sind zurzeit heiß begehrt und schmeißen sich richtig in Schale: nicht nur braun und weiß, sondern rot, blau, grün oder gelb... Auch die Sachsen lieben ihr Ei. Insgesamt wurden hier 2015 in 55 Betrieben mit 3000 und mehr Legehennenplätzen rund 921 Millionen Eier erzeugt. Hier gibt´s zehn Fakten zum Oster-Ei.

Von Katrin Richter

Sachsen - Eier sind zurzeit heiß begehrt und schmeißen sich richtig in Schale: nicht nur braun und weiß, sondern rot, blau, grün oder gelb...

Auch die Sachsen lieben ihr Ei. Insgesamt wurden hier 2015 in 55 Betrieben mit 3000 und mehr Legehennenplätzen rund 921 Millionen Eier erzeugt.

Gerade zu Ostern stellen sich viele Fragen, wie: Was bestimmt die Eierfarbe? Wie erkenne ich, ob das Ei noch frisch ist? Hier ein paar Tipps und Wissenswertes zum kleinen Rund.

Eier als Fitmacher?

Eier sind kleine Wunderwerke der Natur, liefern viele wichtige Nährstoffe. Die stets zitierte Warnung vor dem Cholesteringehalt scheint nach neuesten Studien so überzogen wie die Mär vom ach so gesunden Spinat. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt einen maßvollen Konsum von zwei bis drei Eiern in der Woche.

Eiergrößen von S bis XL

Wie groß ein Ei ist, hängt von der Hühnerrasse und dem Alter der Henne ab. Eier werden EU-weit in die Größen S, M, L und XL eingeteilt. Ein Ei der Größe S wiegt unter 53 Gramm. XL-Eier bringen mindestens 73 Gramm auf die Waage.

Gesunde Farben

Die handelsüblichen Farben im Supermarkt sind alle lebensmittelverträglich. Es gibt auch natürliche Farben, die die Eier im Kochwasser einfärben: von Spinat (grün), Zwiebeln (braun), Rote Beete (rot bis lila) bis Holundersaft (blau).

Eier und Ostern

Eier stehen als Symbol für viele Dinge. Schon im alten Ägypten wurde das Ei als Ursprung der Welt verehrt. Im Christentum erinnert das Küken, das frisch aus dem Ei schlüpft, an die Auferstehung Jesu am Ostersonntag.

Mythos Eierpiken

Wird ein Ei vor dem Kochen angepikt, schützt das nicht immer vor dem Platzen. Sollte doch einmal ein Ei platzen, hilft es, Salz oder Essig ins Wasser zu geben, so läuft es nicht ganz aus. Außerdem sollten Eier nie kalt ins kochende Wasser gegeben werden.

Kleiner Frischetrick

Um die frische eines Eis zu testen, gibt es verschiedene Methoden. Bei der Schwimmprobe wird das Ei in ein Gefäß mit Wasser gegeben. Sinkt das Ei auf den Boden, ist es frisch. Je höher es steigt, desto älter ist es. Wird ein frisches Ei in der Nähe des Ohres geschüttelt, sollte nichts zu hören sein.

Freiland oder Bio?


Der Großteil sächsischer Eier kommt aus dem Bereich der Bodenhaltung (792 Millionen bzw. 86 Prozent). Weiterhin kamen fast 72 Millionen (7,8 Prozent) aus der Freilandhaltung, über 29 Millionen (3,2 Prozent) aus Kleingruppenhaltungen sowie 28 Millionen Eier (3,0 Prozent) aus der ökologischen Erzeugung.

„Versteckte“ Eier

Eier sind aus der Küche kaum wegzudenken. Sie dienen als Lockerungs- und Triebmittel für Gebäck, Bindemittel in Klößen, auch in Saucen, Mayonnaise und Cremespeisen. Außerdem kann man Ei in Fertigsalaten, Zwieback, Nudelgerichten, Wermutweinen, Zuckerwatte und Frikadellen finden.

Das Gelbe vom Ei...

Die Farbe des Dotters wird vorwiegend durch das Futter bestimmt. Enthält dies rote Carotinoide, wie z.B. in Paprika, erhält der Dotter eine goldgelbe bis orangerote Farbe; enthält das Futter gelbe Carotinoide, wie z.B. in Gras oder Mais vorkommend, dann wird das Dotter heller sein.

Braun oder weiß?

Ob eine Henne weiße oder braune Eier legt, hat nichts mit der Farbe ihrer Federn zu tun. Die Farbe der Eierschale ist genetisch bedingt und hängt mit der Rasse des Huhns zusammen. Als Faustregel gilt: Hennen mit weißen „Ohrläppchen“ legen weiße Eier und Hennen mit roten Ohrscheiben legen braune Eier.

Fotos: 5x Colourbox, 2x imago, PR, Eric Münch, Jens Meyer

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