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Zu Tisch: Der Norden schwelgt im Matjes-Glück!

Glückstadt an der Elbe feiert seinen Matjeshering

Als Norddeutscher Feinschmecker gibt es kaum ein Drumherum: Jetzt wird wieder Matjes verkostet! Die Glückstädter feiern ihre Spezialität gleich vier Tage lang.

Glückstadt - Am Mittwoch startet offiziell die Matjes-Saison! Passend dazu feiert Glückstadt am Donnerstag zum 52. Mal seine traditionellen "Matjeswochen".

Ein Blick auf das klassische Matjesbrötchen.
Ein Blick auf das klassische Matjesbrötchen.

Früher als Arme-Leute-Essen abgetan, hat sich der Matjes inzwischen zu einer gefragten Spezialität gemausert. Liebhaber nennen ihn sogar "Marzipan des Meeres" – wegen seines mildsahnigen Geschmacks und dem marzipanfarbenen Fleisch.

Dabei kennen sich die Glückstädter bei diesem Thema wohl besonders gut aus: Glückstadt gilt als "Matjes-Hauptstadt" Schleswig-Holsteins.

Dort wird die klassische Matjesherstellung bis heute von lokalen Produzenten gepflegt. Die viertägige Veranstaltung zählt nach Angaben der Organisatoren zu den größten Volksfesten im Norden.

Seit 2015 ist die Bezeichnung "Glückstädter Matjes" durch die EU geschützt.

Dänische und holländische Großproduzenten haben den Matjes zu einem Massenprodukt gemacht. Doch meist ist es kein "echter" Matjes, der auf den Tisch kommt, sondern lediglich ein "Hering nach Matjesart". Im Gegensatz zum holländischen Matjes ist Glückstädter Matjes an der Filetunterseite leicht rötlich, da er mit seinen Gräten gereiften ist.

Wer sich von dem norddeutschen Qualitätsprodukt gerne einmal selbst überzeugen möchte, der kann ab Donnerstag bei den "Glückstädter Matjeswochen" vorbeischauen und sich nach dem Schiffegucken bei Musik durch die Matjesmeile futtern.

Das Ortsschild von Glückstadt (Schleswig-Holstein).
Das Ortsschild von Glückstadt (Schleswig-Holstein).

Fotos: Mohssen Assanimoghaddam/dpa , Carsten Rehder/dpa

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