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Zuckerarm ernähren: Wie viel Zucker ist zu viel?

Berlin (dpa/tmn) - Ernährungswissenschaftler empfehlen: Je weniger Zucker, desto besser. Der Genuss von Süßem ab und an sei aber völlig in Ordnung, sagt Expertin Gabriele Kaufmann vom Bundeszentrum für Ernährung. Radikalverzicht sieht sie kritisch: «Das, was verboten ist, macht am meisten Spaß.»

Aber was heißt das, wenig Zucker? Konkrete Empfehlungen hängen vom eigenen Energiebedarf ab - also zum Beispiel davon, ob man viel Sport macht, im Büro oder auf der Baustelle arbeitet. Als Obergrenze rät die Weltgesundheitsorganisation WHO, dass weniger als zehn Prozent der täglichen Energiezufuhr aus freiem Zucker stammen sollten. Damit sind nicht nur zugesetzte Zucker zum Beispiel aus Fertigtomatensoße gemeint, sondern auch jener aus Honig, Sirup und Fruchtsäften.

2015 ergänzte die WHO, es sei für einen gesundheitlichen Extra-Nutzen ratsam, den Zucker-Anteil auf unter fünf Prozent zu senken. Bei einem Durchschnittsverbrauch wären das sechs Teelöffel oder 25 Gramm Zucker aus Cola, Ketchup, Tiefkühl-Pizza oder anderen verarbeiteten Lebensmitteln täglich im Mittel. Schon ein großes Glas Limo mit 250 Milliliter enthält mehr. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung nachgewiesen und betont, diese Menge sei schwer zu erreichen.

Wer das Gefühl hat, zu viel Süßes zu essen, könne an der eigenen Reizschwelle arbeiten, sagt DGE-Sprecherin Antje Gahl. Will man sich von der Vorliebe für viel Süße entwöhnen, könnten weniger Löffel Zucker im Kaffee ein Anfang sein.

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