Wer Apfelmus selber machen möchte, braucht nur eine Handvoll Zutaten. Die Mischung aus süßen und sauren Noten kombiniert mit einer herrlich duftenden Zimtnote, ist das Geheimnis beim Apfelmus kochen.

Des Deutschen liebstes Obst war und bleibt der Apfel in all seiner Sortenvielfalt. In vielen Regionen Deutschlands beginnt im September die große Apfelernte.

Eine möglichst große Artenvielfalt erfreut auch die Insekten und Vögel. Vielerorts gibt es bereits Mostereien, die Fallobst jeglicher Art entgegennehmen, um daraus Saft zu produzieren. Eine preisgünstige und einfache Alternative ist es, mit einem schnellen Apfelmus Rezept einen großen Vorrat einzukochen.

Weisen die Früchte Druckstellen auf, bieten sie sich nicht zur längeren Lagerung an, sondern sollten möglichst schnell weiterverarbeitet werden.

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Der große Vorteil beim Apfelmus selber machen ist, dass auf industriellen Zucker größtenteils verzichtet werden und jeder seine ganz eigen Lieblingssorte verarbeiten kann.

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Äpfel enthalten von Natur aus Fruchtzucker. Wer sich für aromatische Sorten wie Boskop, Elstar oder Jonagold entscheidet, erhält einen köstlichen Geschmack. Neben Äpfeln, Wasser, Zitrone, Zimt und ein wenig Zucker braucht es für das Apfelmus selber machen nicht viel mehr. An Küchenutensilien legst Du Dir Folgendes bereit:

• spitzes Messer
• großer Kochtopf
• Holzlöffel
• mehrere Einmachgläser
• Pürierstab
• Schöpfkelle

Vorbereitend werden die Gläser im Backofen oder im kochenden Wasserbad sterilisiert. Wer Einweckgläser benutzt, kocht die Gummiringe zudem in ein wenig Essigwasser im Kochtopf ab.

Für etwa sechs Gläser à 300 Milliliter werden diese Zutaten benötigt:

• 1 kg Äpfel
• 125 ml Liter Wasser (nach Bedarf mehr oder weniger)
• 1/2 Zitrone
• Zucker nach Bedarf
• 1 TL Zimt oder 1 Pck. Vanillezucker

1. Schritt: Die Äpfel gründlich waschen, das Kerngehäuse sorgfältig entfernen und die Äpfel in Stücke schneiden. Wer Gartenäpfel hat, bei denen viel weggeschnitten werden muss, wäscht sie erst nach dem Vierteln.

2. Schritt: Die Äpfel, das Wasser, ein wenig Zucker und den Zitronensaft in einen Topf geben und für 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mit einem Holzlöffel umrühren.

3. Schritt: Das grobe Mus mit einem Pürierstab zerkleinern, um eine feine Konsistenz zu bekommen.

4. Schritt: Jetzt nach Belieben Zimt oder andere Gewürze zusetzen, um den Geschmack abzurunden.

5. Schritt: Den heißen selbstgemachten Apfelmus vorsichtig mit einer Kelle in die sterilisierten Gläser einfüllen, wichtig ist, dass der Rand sauber bleibt. Am besten klappt das Einfüllen mit einem Einmachtrichter. Jetzt gut verschließen, auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Für eine längere Haltbarkeit bietet sich das Einfrieren der Gläser an.

1. Tipp: Exotische Gewürze wie ein Teelöffel Kardamom bringen eine ganze besondere Note in den Apfelmus. In der Variante für Erwachsene kann ein Schuss Rum für zusätzlichen Pep sorgen.

2. Tipp: Apfelmus eignet sich beim Backen von Muffins und Kuchen bestens als Ei-Ersatz.

3. Tipp: Apfelmus lässt sich bestens pur genießen. Wem das zu langweilig ist, sollte mal ein Apfelmus-Tiramisu zubereiten oder einen Apfelmus-Kuchen backen.

Wusstest Du, dass aus dem herausgeschnitten Kerngehäuse Apfelessig hergestellt werden kann? Da jeder so einfach Apfelmus selber machen kann, braucht es nicht mal eine Flotte Lotte, um die Früchte zu passieren.

TAG24 wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!