Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen vorheizen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze).
Mehl, Backkakao und Backpulver vermischen.

Eier, Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer etwa drei bis vier Minuten lang schaumig schlagen.

Gemisch aus Mehl, Backpulver und Kakao unter die Eiermasse heben.

Tipp: Sollte die Masse noch nicht schokoladig genug aussehen, kannst Du noch etwas mehr Backkakao dazu sieben.

Den Teig mit einem Teigschaber auf dem Blech verteilen und für 12-15 Minuten im Ofen backen. Danach herausnehmen und abkühlen lassen. Während der Teig im Ofen ist, kannst Du die Creme zubereiten. (Die Laktose-freien Zutaten sind in den Zutaten vermerkt.)

Gib die Schlagsahne und Sahnesteif in ein hohes Gefäß oder eine große Schüssel. Schlage die Sahne mit dem Handmixer steif.

In einer anderen Schüssel werden Mascarpone, Honig, Zucker und Vanillezucker vermengt. Nun hebst Du die Mascarpone-Masse unter die geschlagene Sahne. Probiere, ob die Creme süß genug ist! Füge eventuell noch etwas Süße hinzu.

Nachdem der Teig abgekühlt ist, wird dieser in zwei Hälften geteilt. Das geht am besten mit einer Pizzaschere, da Du das Backpapier zerschneiden kannst. Das Backpapier kann Dir später als Teig-Tragehilfe dienen, um die Teighälfte auf die Creme zu legen.
Lege die eine Hälfte des Teiges auf ein großes Brett oder ein Tablett. Bestreiche diese Hälfte mit der Creme, nutze dafür den Teigschaber.

Lege nun die andere Hälfte auf die Creme. Die XXL-Milchschnitte ist fast fertig, sie muss nur noch zwei Stunden im Kühlschrank ruhen.