Schnapp Dir die frischen roten Früchte, nimm ein leckeres Erdbeermarmelade Rezept, saubere Gläser und losgeht das Marmelade-Kochen.

Erdbeermarmelade darf bei vielen Genussmenschen zu keiner Jahreszeit auf dem Frühstückstisch fehlen. Wer sich mit einem Jahresvorrat an selbst gekochter Erdbeermarmelade eindecken und immer ein passendes Geschenk zur Hand haben möchte, braucht lediglich eine Handvoll Zutaten: Erdbeeren, Gelierzucker und Zitrone.

Die süßen Erdbeeren sind pur schon ein Genuss. In der selbst gemachten Erdbeermarmelade freuen sie sich besonders über eine saure Komponente wie Zitrone, Limette oder Rhabarber. Auch ein Hauch Vanille kann der Marmelade den ganz besonderen Kick verleihen.

Mit diesem einfachen Erdbeermarmelade-Grundrezept kann nichts schiefgehen.

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Erdbeermarmelade ohne zugesetzte Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe schmeckt nicht nur lecker, Du weißt auch ganz genau, was Du Deinen Gästen da auf den Tisch stellst. Je reifer die Früchte sind, umso höher ist ihr Pektingehalt. Und genau dieses Pektin ist auch im Gelierzucker enthalten, es hat die benötigte Gelierkraft und sorgt für das Gelingen des Erdbeermarmelade Rezepts.

• 1 kg frische reife Erdbeeren
• 1 Bio-Zitrone oder wahlweise eine Limette
• 500 g Gelierzucker 2:1

1. Schritt: Als Erstes werden die Erdbeeren gewaschen, entstielt, in kleine Stücke geschnitten und in einen großen Topf gegeben. Den Saft der Zitrone auspressen, in den Topf geben und zusammen mit der Packung Gelierzucker gut verrühren. Jetzt dürfen die Erdbeeren erst mal eine Stunde durchziehen, bis sie Saft lassen.

2. Schritt: In der Zwischenzeit gilt es, die Marmeladengläser gründlich in ausreichend Wasser abzukochen, um ein keimfreies, lange haltbares Produkt zu bekommen.

3. Schritt: Stelle den Topf auf den Herd und erhitze die Erdbeermasse. Drei bis fünf Minuten dürfen die Erdbeeren gern köcheln. Wer die Erdbeermarmelade ohne Stücke, bringt kurz den Pürierstab zum Einsatz. Den Schaum mit einer Kelle abschöpfen.

4. Schritt: Gelierprobe. Man nehme einen Löffel Erdbeermarmelade und gebe ihn auf einen kleinen Teller, der zuvor im Kühlschrank gekühlt wurde. Ist die Marmelade fest geworden und verläuft nicht, hat sie die Gelierprobe bestanden. Jetzt darf der heiße Inhalt des Topfes mithilfe eines Trichters sauber in die vorbereiteten Gläser gefüllt werden. Ist die Marmelade bei der Gelierprobe noch zu flüssig, darf sie noch ein bis zwei Minuten weiterkochen.

5. Schritt: Sollte doch einmal etwas daneben gehen, den Glasrand unbedingt mit einem sauberen Geschirrtuch reinigen und nicht mit den Händen das sterilisierte Glas wieder verunreinigen. Die Gläser gut verschließen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen.

Gut zu wissen: In gut verschlossenen Gläsern entsteht ein Unterdruck, der Deine Erdbeermarmelade haltbar macht.

Du fragst Dich: "Wie bleibt Erdbeermarmelade rot?" Wer seine Erdbeermarmelade selbst machen möchte und Angst vor einer Braunfärbung der gekochten Schätze hat, braucht sie nur kühl zu lagern. Die vollständig erkalteten Gläser lassen sich problemlos im Gefrierschrank einfrieren. So bleibt die Erdbeermarmelade leuchtend rot.

Dem klassischen Erdbeermarmeladen Rezept können nach Geschmack noch leckere Highlights hinzugefügt werden. Wer es noch fruchtig saurer mag, kann etwa die Hälfte der Erdbeeren durch geschälten Rhabarber ersetzen. Mithilfe des Gelierzuckers und dem Durchführen der Gelierprobe kann beim Marmelade kochen eigentlich nichts mehr schiefgehen.

Hier noch ein paar extra Tipps:

1. Tipp: Frische reife Früchte ohne Schadstellen verwenden.

2. Tipp: Saubere Gläser und sauberes Arbeiten sorgen für eine längere Haltbarkeit.

3. Tipp: Die fertige Erdbeermarmelade dunkel und kühl lagern, um der Oxidation entgegenzuwirken.

4. Tipp: Für den Extra-Kick: Einfach mal Erdbeermarmelade mit Minze, weißer Schokolade oder Vanille ausprobieren.

TAG24 wünscht gutes Gelingen und guten Appetit!