Diese gebratenen Auberginen mit Joghurt-Dip sind eine köstliche Vorspeise oder Beilage, die besonders gut zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Die Kombination aus den würzigen, gebratenen Auberginen und dem erfrischenden Joghurt-Dip ist einfach unwiderstehlich.

• 2 Auberginen
  
• 200 g griechischer Joghurt
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie zum Garnieren

Schritt 1: Vorbereitung der Auberginen

• Die Auberginen waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
• Die Auberginenscheiben leicht salzen und 15 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
• Die Scheiben mit Küchenpapier abtupfen.

Schritt 2: Braten der Auberginen

• In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.
• Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3: Zubereitung des Joghurt-Dips

• Den Joghurt in eine Schüssel geben.
• Den Knoblauch schälen, fein hacken und zum Joghurt geben.
• Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Servieren

• Die gebratenen Auberginen auf einem Teller anrichten.
• Den Joghurt-Dip daneben servieren.
• Mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen.

Tipp:

• Die Auberginen können auch im Ofen gebacken werden, um weniger Öl zu verwenden.
• Für eine intensivere Geschmacksnote kannst Du dem Joghurt-Dip frische Kräuter wie Dill oder Minze hinzufügen.
• Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend als Teil eines Mezze-Tellers.

Diese gebratenen Auberginen mit Joghurt-Dip sind ein einfaches und schnelles Rezept, das perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ist. Die frischen und natürlichen Zutaten sorgen für einen authentischen Geschmack und machen dieses Gericht zu einem Highlight in der sommerlichen Küche. Probiere dieses Rezept aus und genieße die Aromen des Sommers in jedem Bissen!