Dieser Pfirsich-Rucola-Salat mit Ziegenkäse ist eine erfrischende und fruchtige Beilage, die sich hervorragend für Sommerpartys oder als leichtes Hauptgericht eignet. Die Kombination aus saftigen Pfirsichen, würzigem Rucola und cremigem Ziegenkäse ist einfach unwiderstehlich.

• 4 reife Pfirsiche
• 100 g Rucola
• 150 g Ziegenkäse
• 2 EL Honig
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten

• Die Pfirsiche waschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
• Den Rucola waschen und trocken schütteln.
• Den Ziegenkäse in kleine Stücke bröckeln.

Schritt 2: Zubereitung des Dressings

• In einer kleinen Schüssel Honig, Olivenöl und Balsamico-Essig gut vermengen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3: Zusammenstellen des Salats

• Den Rucola auf Teller verteilen.
• Die Pfirsichscheiben und Ziegenkäsestücke darauf anrichten.
• Das Dressing über den Salat träufeln.

Tipp:

• Der Salat schmeckt besonders gut, wenn die Pfirsiche leicht gegrillt werden.
• Für eine zusätzliche knusprige Note kannst Du gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne hinzufügen.
• Der Salat lässt sich auch wunderbar mit frischen Feigen oder Birnen variieren.

Dieser Pfirsich-Rucola-Salat mit Ziegenkäse ist ein einfaches und schnelles Rezept, das perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen ist. Die frischen und natürlichen Zutaten sorgen für einen authentischen Geschmack und machen diesen Salat zu einem Highlight in der sommerlichen Küche. Probiere dieses Rezept aus und genieße die Aromen des Sommers in jedem Bissen!