Dresden - Die Anspannung ist so hoch wie die Geheimhaltungsstufe. Am Montag trifft sich im Restaurant "Kastenmeiers" die deutsche Jugendnationalmannschaft der Köche zur Generalprobe. Neben fünf Köchen gehört auch die Dresdner Konditorin Julia Fuchs (22) zu dem Team, das im November beim Culinary World Cup in Luxemburg antritt.

Herausforderung: In sechs Stunden muss das Team ein Drei-Gänge-Menü für 70 Personen auf den Tisch bringen.

"Jeder Teller muss dabei so aussehen wie der andere", weiß "Kastenmeiers"-Küchenchef Sven Evers (36) aus eigener Erfahrung. Er gehörte 2010 zur Jugendnationalmannschaft, "aber ohne Arbeitgeber, der den Nachwuchs fördert, geht das nicht".

Julia Fuchs hat da Glück.

"Ich absolviere gerade ein duales Studium zur Lebensmittelmanagerin an der Dresdener Mühle", sagt die ambitionierte Konditormeisterin.

Mindestens einmal im Monat probiert und perfektioniert sie das World-Cup-Menü mit ihrem Team in der Trainingsküche in Teltow.

Ihr Handwerkszeug hat sie in der Bio-Konditorei "Bucheckchen" in Leubnitz-Neuostra gelernt - und ist deshalb beim Cup für das Dessert zuständig.

Einzelheiten darf sie nicht verraten, wohl aber, was sich Familie und Freunde immer von ihr wünschen: "Ganz klassisch Eierschecke oder Buttercreme Schoko-Vanille", lacht Julia.

Zur Schokolade hat sie eine ganz besonders süße Verbindung: Mit 17 Jahren war Julia ein Jahr lang Dresdner Schokoladenmädchen.

Erweckte in einem Kleid mit 180 Pralinen die über 180-jährige Dresdner Schokoladentradition zu neuem Leben, die anno 1839 mit der Erfindung der Milchschokolade aus Eselsmilch begann.

Die Pralinen stammten allerdings nicht aus einer Konditorei, sondern kamen aus dem 3-D-Drucker ...