Langebrück - Lebensmittelkontrolleure haben in einer Fleischerei in Dresden-Langebrück zahlreiche Hygienemängel festgestellt. Inzwischen sind diese behoben, laut Behörde war die Filiale nach einer Grundreinigung wieder in einem guten Hygienezustand. Gegenüber TAG24 räumt die Fleischerei Augst Fehler ein und erklärt, wie es zu den Problemen kommen konnte.

Das Veterinär- und Lebensmittelüberwachungsamt der Stadt Dresden kontrollierte den Betrieb am 27. Juli 2026.

Die Ergebnisse wurden am 14. September auf dem sächsischen Verbraucherschutzportal veröffentlicht.

Nach Angaben der Behörde befand sich die Betriebsstätte bei der Kontrolle "insgesamt in einem unsauberen Zustand".

Im Verkaufs- und Imbissbereich seien unter anderem Krümel, Staub und Flecken festgestellt worden. Eine Handverschließmaschine war demnach mit verschiedenfarbigen Lebensmittelresten verschmutzt.

Auch im Vorbereitungsbereich fanden die Kontrolleure zahlreiche Verunreinigungen. Unter Möbeln und Tiefkühlschränken habe sich Altschmutz und Unrat befunden, außerdem seien Spinnweben festgestellt worden.

Mikrowelle, Herdplatten und Backofen wiesen laut Behörde ebenfalls Lebensmittelrückstände auf. Unter einem auf dem Fußboden abgestellten Wischmopp entdeckten die Kontrolleure zudem Ameisen.

Bei der Kontrolle im Juli handelte es sich laut der Behörde nicht um die erste Beanstandung. Bereits bei einer Routinekontrolle im April 2025 und mehreren anschließenden Nachkontrollen sowie einer weiteren Kontrolle im Oktober 2025 seien Verstöße gegen lebensmittelrechtliche Hygienevorschriften festgestellt worden.

Auf TAG24-Anfrage räumt die Fleischerei Fehler ein. Die Reinigungs- und Hygienevorgaben seien in der Filiale "nicht konsequent genug umgesetzt und kontrolliert" worden, erklärt das Unternehmen.

In dem betreffenden Zeitraum sei zudem die personelle Situation in der Filiale wiederholt angespannt gewesen.

Als Ausrede will Augst das allerdings nicht verstanden wissen: Die personelle Situation stelle "keine Entschuldigung für die festgestellten Mängel dar".

Nach der Kontrolle Ende Juli zog das Unternehmen nach eigenen Angaben Konsequenzen. Die Filiale wurde einer umfassenden Grundreinigung unterzogen, die beanstandeten Bereiche, Geräte und Arbeitsutensilien seien noch einmal gründlich gereinigt und überprüft worden.

Am 1. August wurden die Mitarbeiter erneut zu Personal- und Lebensmittelhygiene unterwiesen.

Damit es nicht erneut zu solchen Zuständen kommt, hat die Fleischerei nach eigenen Angaben auch ihre internen Kontrollen verschärft. Die täglichen Reinigungsarbeiten müssen vollständig durchgeführt und dokumentiert werden. Zusätzlich soll einmal pro Woche eine interne Hygienekontrolle stattfinden. Auch unangekündigte Kontrollen sind vorgesehen.

"Gute Hygiene darf nicht davon abhängen, wer gerade Dienst hat oder ob eine Kontrolle bevorsteht", stellt das Unternehmen klar. "Unsere Standards müssen jeden Tag eingehalten werden."

Bei einer erneuten Überprüfung am 3. August stellte die zuständige Behörde laut ihrer Veröffentlichung wieder einen insgesamt guten Reinigungs- und Hygienezustand fest. Auch Augst verweist in seiner Stellungnahme auf dieses Ergebnis.